Muffiny warzywne na mące gryczanej

Wytrawne muffiny, które nadają się na drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Smakują same lub z sosem czosnkowym czy ziołowym. Jeśli chcecie dać coś dzieciom do przekąszenia w atrakcyjniejszej formie niż kanapki, a przy tym z warzywami, to wypróbujcie ten przepis. Babeczki są bezglutenowe. Mąka gryczana jest szczególnie zalecana osobom z otyłością, skłonnością do cukrzycy i miażdżycy.

Read More …

Summer rolls

Doczekaliśmy czasów, kiedy papier ryżowy jest do kupienia nawet w dyskontach J. Nic więc nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować summer rolls’y czyli świeże, szybkie przekąski. Przydadzą się na drugie śniadanie do pracy czy na piknik lub przyjęcie. Do środka można włożyć ulubione składniki. Warunek niezbędny – to sos.

Read More …

Kotlety z soczewicy

Łatwe do przygotowania kotlety, które mogą zastąpić tradycyjne mielone w towarzystwie surówki i ziemniaków lub posłużą do przygotowania zdrowej wersji hamburgerów.
Jeśli przygotowujemy je z soczewicy zielonej to należy ją krótko zblendować, a jeśli z czerwonej to nie jest to konieczne.


Read More …

Zapiekane warzywa

Dla osób dbających o linię mogą być daniem same w sobie. Można je wziąć na lunch do pracy. Sprawdzą się również w roli zdrowego dodatku do obiadu. Warzywa są al dente, zupełnie jak gotowane na parze. Dziś zapiekałam mrożone warzywa, które o tej porze roku podobno mają więcej składników odżywczych. Jeśli chcemy wykorzystać surowe, to należy je najpierw zblanszować.


Składniki:
– 500 g mrożonych warzyw
– sól, pieprz
– 100 g startego żółtego sera
– 2 łyżki tartej bułki

Warzywa przełożyć do żaroodpornego naczynia. Posolić je i popieprzyć (wymieszać). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Piec ok. 25 minut. W tym czasie zetrzeć na tarce żółty ser i wymieszać go z tartą bułką. Naczynie wyjąć z piekarnika. Warzywa posypać mieszanką żółtego sera i bułki tartej. Piec przez następne 25 minut.
Smakują na gorąco i na zimno.

Sałatka jarzynowa

Tradycyjna sałatka warzywna kojarzy się z Wielkanocą, choć gości na naszych stołach znacznie częściej. Smaczna, pożywna i szybka do zrobienia. Idealna również na lunch do pracy.

Składniki:
– 3 obrane, ugotowane marchewki
– 2 obrane, ugotowane pietruszki
– ½ obranego, ugotowanego selera
– 2 ugotowane na twardo jajka
– 1 jabłko
– 2 kwaszone ogórki
– 1 mała cebula
– 1 łyżeczka musztardy
– 1 czubata łyżka majonezu
– sól, pieprz, natka pietruszki

Wszystkie składniki drobno pokroić, dodać musztardę, natkę pietruszki, majonez i dobrze wymieszać. Przechowywać w lodówce.
Można ją modyfikować dodając zielony groszek, kukurydzę itp.

Tarta ze szpinakiem i kurczakiem

Kolejna wytrawna tarta. Jest to bardzo „wdzięczna” propozycja obiadowo-kolacyjna. Wymaga trochę więcej pracy, jeśli jest na kruchym cieście, ale przecież kruche ciasto można zastąpić ciastem francuskim. 🙂

Składniki na spód:
– 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
– 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gram)
– 2 żółtka
– 2 łyżki zimnej wody
– ½ łyżeczki soli
– ½ łyżeczki przypraw np. czosnek niedźwiedzi

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki farsz:
– 1 opakowanie mrożonego szpinaku
– 2 pojedyncze piersi z kurczaka
– 2 ząbki czosnku
– 4 jajka
– 300 ml słodkiej śmietany np. kremówki
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Piersi z kurczaka posolić, popieprzyć i usmażyć na oleju. Gdy ostygną, należy je bardzo drobno pokroić. Na patelnię wrzucić szpinak i podgrzewać, aż do odparowania płynu. Doprawić go solą, pieprzem, gałką muszkatołową i dodać drobno posiekany czosnek. W innym naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną, solą i pieprzem. Wszystkie składniki dobrze razem wymieszać i tę mieszankę wylać na podpieczony spód (jeśli używamy ciasta francuskiego to nie trzeba spodu podpiekać, ale też nakłuć widelcem).  Piec w 180C ok. 30-40 minut.