Ciasto drożdżowe z wiśniami

To już kolejny placek drożdżowy na blogu :). Ten różni się od innych połączeniem masła i oleju. Upieczony z przepisu nieocenionej cioci Krysi. Smaczny również na drugi dzień, ale należy go przechowywać w zamkniętym pojemniku. Można oczywiście wykorzystać inne owoce np. śliwki, jabłka, porzeczkę.

Składniki (na blaszkę o wymiarach 39 cm x 25 cm):
– 4 szkl. mąki pszennej
– 4 żółtka
– 1 jajko
– 5 dag drożdży
– 1 szkl. mleka
– ½ szkl. cukru + 2 czubate łyżki do zaczynu
– 125 g masła
– 2 łyżki oleju
– 1 cukier waniliowy
– szczypta soli
– 1 i ½ kg wiśni + 3 łyżki cukru

Do podgrzanego mleka (ma być ciepłe, ale nie gorące) dodać 2 czubate łyżki cukru, drożdże i dobrze wymieszać do ich rozpuszczenia, a następnie wsypać szklankę mąki i po zamieszaniu zostawić zaczyn w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (powinien podwoić objętość).
W tym czasie wydrylowane wiśnie przesypać 3 łyżkami cukru, podgotować przez 5 minut i zostawić do ostudzenia, a następnie odsączyć na durszlaku.
Masło rozpuścić, dołożyć do niego olej i zostawić do ostygnięcia.
Jajko, żółtka, pół szklanki cukru, cukier waniliowy lekko roztrzepać rózgą, po czym dodać do przesianych trzech szklanek mąki ze szczyptą soli. Do masy wlać zaczyn i całość wymieszać, a na koniec dodać przestudzone masło z olejem. Ciasto dobrze wyrobić ręcznie lub hakiem w mikserze. Powinno być gładkie, elastyczne i dobrze napowietrzone. Miskę z ciastem przykryć czystą, lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy masa podwoi swoją objętość to przełożyć ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i znów odstawić na około pół godziny, aby zaczęła rosnąć. W tym czasie można przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:
– 100 g masła
– 100 g cukru
– 100 g mąki pszennej
– 1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki umieścić w misce i rozcierać palcami do ich połączenia i otrzymania kruszonki.
Na ciasto wyłożyć odsączone wiśnie, a następnie posypać kruszonką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec około 45 minut.

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Najprostszy do wykonania drożdżowy placek. Duża ilość drożdży sprawia, że ich smak jest intensywny, za to ciasto długo utrzymuje świeżość.

Składniki na dużą blaszkę:
– 5 jajek
– 10 dag drożdży
– 1 szkl. cukru pudru
– 1 szkl. oleju
– 1 szkl. zimnego mleka
– 5 szkl. przesianej mąki
Do miski wkładać najpierw jajka, następnie rozkruszone drożdże, cukier puder, olej, mleko i na to przesiać mąkę. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w  ciepłe miejsce na 3 godziny. Po tym czasie ciasto wymieszać łyżką i wyłożyć na dużą blachę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną wiórkami kokosowymi lub bułką tartą. Odstawić blaszkę na pół godziny. Na placek można wyłożyć owoce (u mnie tym razem agrest).

Składniki na kruszonkę:
– 1 szkl. mąki
– 9 dag masła
– pół szkl.  cukru
Mąkę wymieszać z cukrem, a następnie dodać masło i rozcierać je palcami, aby powstało ciasto, które kawałkami wyłożyć na wierzch placka.
Piec w 180C przez około 45 minut (sprawdzić patyczkiem).