Kruche ciasto z wiśniami

Pyszne, mocno owocowe ciasto. Prawdziwy smak lata. 🙂 A szybkość i prostota wykonania to dodatkowy atut.
Piekłam je po raz pierwszy z przepisu z portalu mojewypieki.com, ale na pewno nie ostatni.

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
– 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
– 200 gram masła w temperaturze pokojowej
– ½ szkl. cukru
– 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów/olejku migdałowego

Składniki razem krótko wyrobić ręką, do połączenia. Dno tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia, wylepić połową ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i podpiec przez 15 minut.

Składniki masy owocowej:
– 700 gram wiśni
– ½ szkl. cukru
– 5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
– 3 łyżki bułki tartej lub zmielonych migdałów

Wiśnie wydrylować, odsączyć nadmiar soku i wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Podpieczony spód posypać bułką tartą lub zmielonymi migdałami i na to wyłożyć wiśniową masę. Wyrównać i ułożyć na wierzchu kruszonkę z reszty ciasta.
Piec przez kolejne 45 minut.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Kruche, maślane ciasteczka – walentynkowe amoniaczki

Ciasteczka, które kojarzą mi się z dzieciństwem. U babci stał i czekał na wnuki worek kruchutkich i pachnących wypieków. Czy może być lepsza rekomendacja?
Świetnie nadają się do wycinania razem z dziećmi, bo ciasto jest miękkie, lśniące, łatwe do rozwałkowania. 🙂
Dziś kształty walentynkowe.

Składniki:
– 1 kg mąki np. poznańskiej
– 200 g masła
– 6 żółtek
– 1 i 1/2 szklanki cukru
– 2 opakowania cukru waniliowego
– 4 łyżeczki amoniaku
– 1 szklanka mleka
– białko
– cukier do posypania

Mąkę należy przesiać na stolnicę, dodać masło i nożem rozdrobnić. W misce ubić mikserem żółtka, cukier, cukier waniliowy (mieszanina powinna zmienić kolor). Amoniak rozpuścić w ciepłym mleku (nie gorącym) i dolać do żółtek z cukrem. Całość przełożyć do mąki z masłem i powoli nożem zarabiać (podobnie jak ciasto na pierogi).  Ciasto można włożyć na godzinę do lodówki. Wałkować porcjami, na grubość ok. 5 mm i wycinać dowolne kształty. Wierzch ciastka smarujemy białkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy w 180 stopniach ok. 10-15 minut.