Pączki pani Basi

Pączki prawdziwie tradycyjne. Smaczne, pulchne, a konfitura z róży jest dopełnieniem całości. Kuszące nie tylko w okresie karnawału.

Składniki:
1 kg mąki typ 500
10 dkg drożdży + 2 łyżki cukru + 1/2 szkl. mleka
200 gram masła rozpuszczonego z ½ szkl. mleka
5 łyżek spirytusu lub rumu
1 białko
2 cukry waniliowe
3 łyżki cukru
15 żółtek

Drożdże rozpuścić z 2 łyżkami  cukru w pół szklance mleka. Masło rozpuścić dodając ½ szkl. mleka. Białko ubić na sztywno z 2 cukrami waniliowymi i 3 łyżkami cukru. Dodać żółtka i krótko zmiksować. Do przesianej mąki wlać rozpuszczone  masło, następnie drożdże i  jajka. Dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia (do podwojenia objętości). Wyłożyć ciasto na stolnicę i wykrawać szklanką. Jeśli masz szprycę to napełniać pączki konfiturą różaną po usmażeniu. Jeśli jej nie posiadasz, to wykrojone kółko napełniasz łyżeczką konfitury, sklejasz i formujesz kulkę, żeby na koniec usmażyć.
Smażyć można oleju lub smalcu. Usmażone pączki odkładać na papierowe ręczniki, które pochłoną nadmiar tłuszczu.