Torcik czekoladowo-wiśniowy

Pyszny czekoladowy torcik. Świetny przepis dla osób, które dopiero zaczynają piec torty i chcą zrobić coś smacznego, a jednocześnie łatwego. 🙂 Poradzą sobie z nim nawet nastolatki. 😉

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
– 2 szkl. mąki pszennej
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 czubata łyżka kakao
– 1 szklanka cukru
– 2 jaja
– 1 szkl. mleka
– 12 łyżek oleju
Wszystkie składniki włożyć do miski i zmiksować chwilę do uzyskania gładkiej masy. Tortownicę wysmarować starannie masłem i wysypać tartą bułką. Wlać masę i piec w 180C ok. 35 minut (sprawdzić patyczkiem czy placek jest suchy w środku). Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Najlepiej upiec placek dzień wcześniej.
Uwaga! Ten torcik nie będzie płaski, raczej będzie trochę przypominał kopiec kreta.

Składniki do wykończenia:
– 200 g serka mascarpone
– 2 czubate łyżki masy kajmakowej (krówkowej)
– 4 łyżki drylowanych wiśni z syropu lub konfitury wiśniowej
– 100 g gorzkiej czekolady
– 100 ml śmietany kremówki (30%)
– orzechy lub inne bakalie do dekoracji
Serek mascarpone miksować, aż nabierze puszystości (uwaga, miksowany zbyt długo zacznie przypominać masło). Wtedy dołożyć masę kajmakową i zmiksować do połączenia składników.
Placek przekroić. Dolną część posmarować masą i ułożyć na niej wiśnie. Przykryć górą ciasta. W rondelku podgrzać śmietanę do momentu, kiedy zacznie się delikatnie gotować. Zestawić garnuszek z gazu, dodać do śmietany połamaną czekoladę, mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Zostawić do ostygnięcia. Czekoladą pokryć wierzch i boki tortu. Na koniec można torcik dowolnie udekorować. Placek przechowywać w lodówce.

Tort poprzeczny

Tort, który mnie zauroczył, gdy zobaczyłam jego pomysł na stronie stylowi.pl/12590305. Dlatego na urodziny syna, wykorzystując fachową obecność mamy, spróbowałam go zrobić. Trzeba mu poświęcić trochę czasu 🙂

Składniki na biszkopt kakaowy (tortownica o średnicy 24 cm):
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki kakao (niesłodzonego)

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać. Wylać na tortownicę, której spód  wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C (sprawdzić patyczkiem czy jest suchy). Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem należy upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.  Na drugi dzień przekroić biszkopt.

Składniki na biszkopt jasny (ciasto będzie pieczone na blachach z piekarnika):
– 18 jajek
– 1 szkl. cukru
– 2 i 2/3 szkl. mąki tortowej
– 2/3  szkl. mąki ziemniaczanej
– czubata łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia , wymieszać. Blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na cztery równe części, równo rozsmarować na blaszce. Najpierw w piekarniku nagrzanym do 160C, z funkcją termoobiegu, przez 10 minut piec dwa biszkoptowe blaty. Następnie wyjąć, delikatnie zsunąć biszkopty i zostawić do ostygnięcia, a pieczenie powtórzyć dla następnych dwóch porcji.

Pozostałe składniki:
– 3 słoiki konfitur z czarnej porzeczki lub wiśni
– 500 gram serka mascarpone
– 5 łyżek cukru pudru
– 800 ml śmietany kremówki
– 3 śmietan-fixy

Ubić śmietanę z cukrem i śmietan-fixami. Następnie dodać ją do serka mascarpone i miksować do połączenia składników. To będzie krem do tortu.

Wystudzone jasne biszkopty należy pokroić – każdy na 4 paski. Patrz tutaj. Każdy pasek trzeba obficie posmarować dżemem i rolować zgodnie ze schematem. Gdy otrzymamy już wałek o średnicy równej kakaowemu spodowi to należy odwrócić go pionowo i postawić na spodzie nasączonym delikatnie wodą z cytryną i wysmarowanym kremem.
Następnie gorę walca posmarować kremem i nałożyć delikatnie nasączony wodą z cytryną wierzch tortu. Całość obłożyć kremem i ozdobić według uznania.