Karkówka z kiszoną kapustą i ananasem

Pierwszy raz jadłam tę karkówkę u szwagierki Asi. Była pyszna, a jak się okazało prosta w przygotowaniu. Coś dla mnie :).
Oryginalny przepis u Ewy Wachowicz

Składniki:
– 1 i ½ kg karkówki
– 800 g kiszonej kapusty
– 1 puszka ananasa
– sól, pieprz, ziarna kolendry
– 2 łyżki smalcu

Karkówkę najlepiej dzień wcześniej natrzeć solą, pieprzem i zmiażdżonymi ziarnami kolendry. Włożyć na kilka godzin do lodówki.
Następnie obsmażyć ją z każdej strony na rozgrzanym smalcu i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, pokroić na drobniejsze kawałki i obłożyć nią mięso.
Sok z ananasów przelać do naczynia, a drobno pokrojone ananasy wyłożyć na kapustę.
Naczynie przykryć i piec około 2 godzin w 180C.

Zupa krem z marchwi

Smaczna, rozgrzewająca zupa. 🙂 Można podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub prażonymi ziarnami słonecznika czy dyni.

Składniki:
– 1 kg marchwi
– 1 duża pietruszka lub dwie małe
– połowa selera
– por
– 1 łyżka masła
– sól, pieprz, imbir, kolendra, ziele angielskie

Warzywa obrać, umyć, włożyć do garnka, zalać 1 i ½  litra wody. Zupę posolić, włożyć 3 ziarna ziela angielskiego, łyżkę masła i gotować.  Gdy warzywa będą miękkie, to należy wyrzucić por, a resztę zblendować. Doprawić solą, pieprzem, 1 łyżeczką świeżo startego imbiru (lub suszonego) i świeżą kolendrą.

Sałatka z kaszy jaglanej z wiosennymi warzywami

Pyszny, odświeżający i lekki smak, do tego poczucie, że je się coś bardzo zdrowego … To jest to. Można ją przygotować z myślą o drugim śniadaniu, lunchu w pracy czy jako dodatek do grillowanych mięs.

Składniki:
– 1 szkl. kaszy jaglanej
– 250 gram pomidorków cherry
– 1 duży ogórek lub kilka małych
– pęczek rzodkiewek
– pęczek natki pietruszki
– sól, pieprz
– ¼ szkl. oliwy
– 3 łyżki soku z cytryny
– 2 ząbki czosnku
– można dodać drobno pokrojone liście kolendry

Kaszę jaglaną ugotować (na rozgrzaną łyżkę oleju wrzucić suchą kaszę; mieszać do momentu, aż będziecie czuć zapach; wtedy wlać szklankę wrzącej wody i zamieszać; odlać wodę, dodać 2 szklanki świeżej, zimnej wody; garnek postawić na gazie i gotować pod przykryciem do momentu wchłonięcia wody; można lekko osolić).
Pomidorki przekroić na połówki. Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Rzodkiewki, natkę pietruszki również pokroić.  Wszystko to wymieszać z ostudzoną kaszą jaglaną.
Przygotować sos, mieszając razem oliwę, sok z cytryny, rozdrobniony czosnek, sól i pieprz.
Sos wymieszać z sałatką. Całość przygotować wcześniej, żeby smaki miały szansę „się przegryźć”.