Biszkoptowo-gruszkowy przekładaniec (bez pieczenia)

Nie napiszę, że to tiramisu, żeby nie pobudzać Was do komentarzy o tym jak powinno robić się ten deser. Jest to taki mój pomysł dla tych, którzy chcą mieć gruszkowy aromat w towarzystwie kawy 😉 i wykorzystają sezon na ten pyszne owoce.

Składniki:
– 24 podłużne biszkopty
– 3 gruszki
– 1 szklanka naparu kawy
– 250 g mascarpone
– 200 ml śmietany kremówki (30%)
– 4 duże łyżki płynnego miodu
– ½ łyżeczki kardamonu

Biszkopty szybko umoczyć z dwóch stron w naparze z kawy i ułożyć je na spodzie naczynia.
Gruszki należy obrać, usunąć gniazda nasienne i zblendować.
Kremówkę ubić na sztywno, a następnie dodać do niej mascarpone, miód, kardamon i ubijać do momentu dokładnego połączenia składników i otrzymania puszystej masy. Dołożyć zblendowane gruszki i chwilę miksować do połączenia. Połowę kremu wyłożyć na biszkopty. Następnie znów ułożyć warstwę biszkoptów nasączonych kawą i przykryć je kremem. Na wierzch można zetrzeć czekoladę. Deser powinien przed podaniem spędzić przynajmniej 5 godzin w lodówce.

Piernik (do zrobienia 2 tygodnie przed Świętami)

Przepis na prawdziwy, bożonarodzeniowy piernik. Należy go upiec 2 – 3 tygodnie przed Świętami. Po upieczeniu powinien leżeć przykryty lnianą ściereczką. A na dwa, trzy dni przed Wigilią, trzeba przełożyć go powidłami i polukrować.
Przepis od lat wykorzystywany, pochodzi od Pani Basi.

Składniki (porcja na formę o wymiarach 39 x 25 cm):
– 4 szkl. mąki
– 2 szkl. cukru
– 4 jaja
– 1 szkl. miodu
– 100 gram masła
– 1 szkl. mocnego naparu kawy
– 2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do pierników
– 2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 łyżki kakao

1 szklankę cukru wsypać na suchą, rozgrzaną patelnię. Podgrzewać, aż nabierze jasnobrązowego koloru. Wtedy wlać napar kawy i mieszać do chwili, kiedy cukier rozpuści się. Odstawić do schłodzenia.
Masło, żółtka i 1 szklankę cukru ucierać mikserem, do momentu, kiedy zmieni kolor na słomkowy. Dodać wtedy kakao, rozpuszczony, chłodny miód i napar kawy z przypalonym cukrem. Znów zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem (bądź przyprawą do pierników). Wymieszać. Ubić na sztywno białka i dodać do ciasta. Znów wymieszać (nie miksować).
Ciasto wyłożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia.
Piec w 180C przez ok. godzinę (do suchego patyczka).

Pianka i galaretka a’la caffe latte

Miał być deser bez pieczenia. I powstała imitacja caffe latte. 🙂
Na spodzie jest mus kawowy, w środku kawowa galaretka i zwieńczeniem jest pianka o aromacie pomarańczy.
Uwaga! Cukier w przepisie jest w ilości odpowiadającej osobie, która lubi jogurt naturalny z owocami. 😉 W przypadku wielbicieli mlecznej czekolady, należy do każdej warstwy dołożyć dodatkową, czubatą łyżkę cukru lub jeszcze więcej 🙂
Porcja na 4-5 szklanek deseru.

Składniki na warstwę musu kawowego:
– 250 gram serka mascarpone
– 200 ml naparu kawy
– 2 łyżki cukru pudru
– 2 łyżeczki żelatyny

W ciepłym  naparze kawy rozpuścić żelatynę. Mascarpone wymieszać na wolnych obrotach miksera z cukrem. Następnie powoli wlewać chłodną kawę z żelatyną. Nie miksować zbyt długo, żeby nie powstała piana. Ewentualną pianę, albo zebrać łyżką, albo mieszać powoli do jej zniknięcia. Masę wlać do szklanek i schować do lodówki, żeby zastygła.

Składniki na galaretkę kawową:
– 500 ml naparu kawy
– 1 łyżka cukru
– 3 łyżeczki żelatyny

Z naparu kawy odlać 1/3 szklanki ciepłego płynu  i rozpuścić w nim żelatynę. Resztę naparu osłodzić.  Wszystko razem wymieszać. Wlać do szklanek drugą warstwę i odstawić do lodówki do zastygnięcia.

Składniki na piankę pomarańczową:
– 300 ml śmietany kremówki
– 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
– 2 łyżki cukru pudru
– 2 łyżeczki żelatyny

Śmietanę należy ubić, dodać cukier puder. Sok z pomarańczy delikatnie podgrzać i w ciepłym rozpuścić żelatynę. Chłodny sok z żelatyną powoli zmiksować ze śmietaną. Wyłożyć do szklanek i wstawić do lodówki.

 

Lekkie desery bez piekarnika