Karkówka z kiszoną kapustą i ananasem

Pierwszy raz jadłam tę karkówkę u szwagierki Asi. Była pyszna, a jak się okazało prosta w przygotowaniu. Coś dla mnie :).
Oryginalny przepis u Ewy Wachowicz

Składniki:
– 1 i ½ kg karkówki
– 800 g kiszonej kapusty
– 1 puszka ananasa
– sól, pieprz, ziarna kolendry
– 2 łyżki smalcu

Karkówkę najlepiej dzień wcześniej natrzeć solą, pieprzem i zmiażdżonymi ziarnami kolendry. Włożyć na kilka godzin do lodówki.
Następnie obsmażyć ją z każdej strony na rozgrzanym smalcu i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, pokroić na drobniejsze kawałki i obłożyć nią mięso.
Sok z ananasów przelać do naczynia, a drobno pokrojone ananasy wyłożyć na kapustę.
Naczynie przykryć i piec około 2 godzin w 180C.

Grillowana karkówka w ziołach

Rozpoczęliśmy sezon grillowy :).  Oczywiście nie mogło zabraknąć karkówki. Dziś przepis na niezawodną marynatę. Sprawdza się również przy pieczeniu w piekarniku.

Składniki:
– 6 plastrów karkówki
– 1/3 szkl. oleju
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– 1 łyżeczka cząbru
– 1 łyżeczka estragonu
– 1 łyżeczka mielonej papryki

Olej, drobno pokrojony czosnek i przyprawy dokładnie wymieszać. Marynatą nasmarować karkówkę. Zostawić ją na kilka godzin, a najlepiej całą noc, w lodówce. Piec na grillu.

Karkówka zapiekana z papryką, ogórkami i pieczarkami

Jedno z ulubionych dań męża.
Idealne na przyjęcia.
Przepis umieszczam na specjalną prośbę Karoli. 🙂

Składniki:
– 4 plastry karkówki bez kości
– pieczarki ok. 500 gram
– 2 średnie cebule
– papryka konserwowa lub świeża
– ogórki konserwowe lub kwaszone – sól, pieprz, cząber, estragon, papryka słodka
– trochę tartej mozzarelli
– pikantny ketchup
– 200 ml śmietany 30%

Karkówkę delikatnie rozbić i natrzeć przyprawami: solą, pieprzą, cząbrem, estragonem, papryką słodką. Zostawić w lodówce na kilka godzin, żeby przeszła przyprawami. Pieczarki umyć, pokroić w plastry i usmażyć do odparowania płynu, doprawić je solą i pieprzem. Cebule pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Ogórki i paprykę (jeśli ktoś nie lubi konserwowej może dać surową) pokroić w słupki. Duże, płaskie, żaroodporne naczynie wysmarować oliwą. Na spód ułożyć plastry karkówki, na to wyłożyć pieczarki z cebulą, następnie ogórki i paprykę. Do śmietany dodawać po łyżce ketchupu, tak długo, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Połowę tego sosu wylać na danie, posypać startą mozzarellą i piec w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 1,5 godziny.  Przed podaniem polać potrawę drugą połową sosu.