Karkówka z kiszoną kapustą i ananasem

Pierwszy raz jadłam tę karkówkę u szwagierki Asi. Była pyszna, a jak się okazało prosta w przygotowaniu. Coś dla mnie :).
Oryginalny przepis u Ewy Wachowicz

Składniki:
– 1 i ½ kg karkówki
– 800 g kiszonej kapusty
– 1 puszka ananasa
– sól, pieprz, ziarna kolendry
– 2 łyżki smalcu

Karkówkę najlepiej dzień wcześniej natrzeć solą, pieprzem i zmiażdżonymi ziarnami kolendry. Włożyć na kilka godzin do lodówki.
Następnie obsmażyć ją z każdej strony na rozgrzanym smalcu i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, pokroić na drobniejsze kawałki i obłożyć nią mięso.
Sok z ananasów przelać do naczynia, a drobno pokrojone ananasy wyłożyć na kapustę.
Naczynie przykryć i piec około 2 godzin w 180C.

Młoda kapusta z koperkiem

Pyszny i nietuczący dodatek do obiadu. 🙂

Składniki:
– pół dużej główki lub cała mała główka kapusty
– pęczek kopru
– 2 łyżki smalcu
– 1 cebula
– sól, pieprz
– 3 łyżki octu jabłkowego lub winnego (białego)

Kapustę obrać ze zniszczonych zewnętrznych liści, umyć i pokroić lub zszatkować. W garnku rozpuścić 2 łyżki smalcu i zeszklić na nim drobno pokrojoną cebulę. Dodać kapustę. Posolić, popieprzyć i gotować dopóki kapusta nie będzie odpowiednio miękka. Wtedy wlać octu, chwilkę pogotować, zdjąć z palnika i dodać drobno pokrojonego kopru. Wymieszać.

Gołąbki z ryżem

Gołąbki, któż ich nie lubi ;)? Najlepiej zrobić ich więcej, żeby wystarczyło na dwa obiady :).

Składniki:
– 500 gram mielonego z indyka
– 1 niepełna szklanka suchego ryżu
– 1 jajko
– sól, pieprz, estragon i koper
– 2 szk. rosołu
– 500 gram przecieru pomidorowego
– 1 łyżka mąki
– 1 główka kapusty

Ryż ugotować i gdy wystygnie przełożyć do miski z mięsem. Dodać jajko, dobrze doprawić solą, pieprzem, estragonem, koprem i wymieszać.  Kapustę włożyć do garnka z wrzątkiem na 3 minuty. Wyciągnąć i ściągać pojedyncze liście. Jeśli głębsze warstwy nie będą dawały się łatwo rozdzielić, to ponownie włożyć ją do gorącej wody. Na liściu kapusty układać porcję farszu i brzegi zawijać do środka. W garnku zagotować rosół z przecierem pomidorowym. Układać w nim gotowe gołąbki. Przykryć pokrywką i gotować około pół godziny.  Na koniec wyjąć gołąbki, a sos zagęścić mąką rozrobioną w jak najmniejszej ilości wody, zagotować i doprawić przyprawami. Należy uważać przy podgrzewaniu, żeby gołąbki nie przywarły do dna garnka.