Kakaowy sernik z kaszy jaglanej z polewą jeżynową

Treściwy i zdrowy wypiek. Słodzony daktylami, pełen witamin i składników odżywczych zawartych w kaszy jaglanej i orzechach nerkowca. Bardzo smaczny.
Jeżyny można zastąpić malinami.

Składniki (na tortownicę o średnicy około 24 cm):
– 1 i ½ szkl. kaszy jaglanej
– 500 ml jogurtu greckiego
– 1 i ½ szkl. orzechów nerkowca
– 250 g suszonych daktyli
– 3 czubate łyżki kakao
– 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
– 5 łyżek mąki ziemniaczanej

Dzień wcześniej należy daktyle i orzechy wsypać do oddzielnych miseczek i zalać wodą. Zostawić na noc, aby zmiękły. Następnego dnia odlać wodę.
Kaszę wsypać na rozgrzaną w garnku łyżkę oleju. Podgrzewać ją mieszając przez około 2 minuty. Wlać do niej szklankę wrzątku, zamieszać i następnie przepłukać ją zimną wodą. Przepłukaną kaszę zalać 3 szklankami wody i gotować pod przykryciem do momentu jej wchłonięcia. Ciepłą, ale nie gorącą kaszę blendować z resztą składników, z wyjątkiem skórki pomarańczowej i mąki. Uwaga – trzeba blendować partiami, ponieważ masy jest dużo. Spróbować czy masa jest wystarczająco słodka, jeśli trzeba to dodać cukru lub miodu lub syropu klonowego.
Zblendowane składniki wymieszać ze skórką pomarańczową i mąką. Całość wylać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170C przez około 40 minut.

Składniki na jeżynową polewę:
– 500 g jeżyn
– pół szklanki cukru
– 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Z jeżyn usunąć szypułki. Czyste owoce zasypać cukrem, odstawić na pół godziny, aby delikatnie zaczęły puszczać sok, a następnie gotować je przez około 20 minut (często mieszając). W 1/3 szklanki zimnej wody rozprowadzić mąkę ziemniaczaną.
Do gotujących się jeżyn wlać połowę wody z mąką, pogotować około 2 minut. Sprawdzić gęstość frużeliny, jeśli jest jeszcze zbyt rzadka to wlać resztę mieszaniny wody i mąki.
Ciepłą frużelinę rozprowadzić na ostygniętym serniku. Wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin.
Uwaga! Jeśli przeszkadzają Wam pesteczki jeżyn to przed dodaniem mąki ziemniaczanej należy owoce przetrzeć przez sitko.

Placek z owocami i pianką budyniową

Lekki, szybki placek z malinami, borówkami czy jeżynami, zatopionymi w budyniowej piance.

Składniki (blaszka o wymiarach 39 x 25 cm):
– 2,5 szkl. mąki
– 250 gramów masła
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 5 żółtek
– 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko zagnieść (lub wykorzystać do tego malakser). Ciasto podzielić na 2 nierówne części, włożyć do woreczków foliowych i zamrozić.
Na blachę wyłożoną papierem zetrzeć na tarce większą porcję ciasta i przygnieść dłonią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec do zezłocenia. Następnie odstawić do ostygnięcia.

Składniki na piankę budyniową:
– 1 szkl. cukru
– 5 białek
– 1 opakowanie cukru waniliowego
– 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
– ½ szkl. oleju
– 500 gramów malin, borówek lub jeżyn (mogą być mrożone)

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Następnie dodawać po trochu cukru i nadal ubijać. Wsypać cukier waniliowy, proszek budyniowy i znów miksować. Na końcu dodać olej i krótko zmiksować do połączenia składników.
Na upieczony spód wyłożyć piankę, a na niej poukładać owoce.
Na wierzch zetrzeć resztę ciasta.
Piec w 180C przez około pół godziny.