Kotlety z żółtego sera

Jak  błyskawicznie zrobić obiad? Dziś właśnie taka propozycja, inspirowana daniem naszych południowych sąsiadów 🙂
Ziemniaki, mizeria i …. smażony żółty ser.

Składniki:
– żółty ser w kawałku, najlepiej taki, który nie rozpuszcza się zbyt szybko, np. podlaski
– 1 jajko
– bułka tarta
– sól, pieprz, słodka papryka

Ser pokroić w 1,5 cm plastry. Jajko roztrzepać widelcem, dodać do niego sól, pieprz i słodką paprykę. Na drugi talerzyk nasypać bułki tartej.  Kawałek sera umoczyć w jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej. Czynność powtórzyć, po czym ser smażyć na rozgrzanym oleju.
Podczas smażenia nie można odchodzić od patelni. Gdy będzie można zauważyć, że ser zaczyna się topić to należy obrócić go na drugą stronę. Smażyć ok. 1 minuty i od razu nakładać na talerze.

Gołąbki z ryżem

Gołąbki, któż ich nie lubi ;)? Najlepiej zrobić ich więcej, żeby wystarczyło na dwa obiady :).

Składniki:
– 500 gram mielonego z indyka
– 1 niepełna szklanka suchego ryżu
– 1 jajko
– sól, pieprz, estragon i koper
– 2 szk. rosołu
– 500 gram przecieru pomidorowego
– 1 łyżka mąki
– 1 główka kapusty

Ryż ugotować i gdy wystygnie przełożyć do miski z mięsem. Dodać jajko, dobrze doprawić solą, pieprzem, estragonem, koprem i wymieszać.  Kapustę włożyć do garnka z wrzątkiem na 3 minuty. Wyciągnąć i ściągać pojedyncze liście. Jeśli głębsze warstwy nie będą dawały się łatwo rozdzielić, to ponownie włożyć ją do gorącej wody. Na liściu kapusty układać porcję farszu i brzegi zawijać do środka. W garnku zagotować rosół z przecierem pomidorowym. Układać w nim gotowe gołąbki. Przykryć pokrywką i gotować około pół godziny.  Na koniec wyjąć gołąbki, a sos zagęścić mąką rozrobioną w jak najmniejszej ilości wody, zagotować i doprawić przyprawami. Należy uważać przy podgrzewaniu, żeby gołąbki nie przywarły do dna garnka.

Sałatka warstwowa z selerem naciowym

Ta sałatka ładnie wygląda na stole, może być dodatkiem, ale z powodzeniem wystarczy również za lunch w pracy. Sycąca i smaczna.

Składniki:
– ¾ szkl. suchego ryżu
– 1 duży, długi ogórek
– 4 jajka ugotowane na twardo
– 1 udko wędzonego kurczaka
– 4 łodygi selera naciowego
– 1 łyżeczka ostrej musztardy
– 2 łyżki majonezu

Ryż wypłukać, wsypać do garnka, wlać 1 i ½ szkl. wody, wsypać odrobinę soli, przykryć pokrywką i gotować do momentu, aż ryż wchłonie wodę. Ostudzony ryż wyłożyć na spód naczynia, na to położyć warstwę obranego i pokrojonego w kostkę ogórka. Następnie porcja kurczaka pokrojonego w kostkę, a na to pokrojone jajka. Całość przykryć warstwą majonezu wymieszanego z musztardą. Na wierzchu będzie drobno pokrojony seler naciowy.
Sałatkę należy nakładać dużą łyżką, nabierając od spodu wszystkie warstwy.

Sałatka warstwowa z wędzonym kurczakiem

Pyszna sałatka, która może być dodatkiem lub samodzielnym daniem, np. na lunch do pracy.


Składniki:
– 1 słoik selera konserwowego (startego)
– 1 puszka pokrojonych ananasów
– 4 jajka ugotowane na twardo
– 1 udko wędzonego kurczaka
– 2 duże łyżki majonezu

Seler wyjąć na sitko by obciekł z zalewy. Następnie wyłożyć go na spód salaterki. Na niego położyć warstwę drobno pokrojonych jajek (można je popieprzyć i posypać tymiankiem), ugotowanych na twardo. Udko kurczaka obrać ze skóry, mięso oddzielić od kości i drobno pokroić w kostkę. To jest następna warstwa, którą należy przykryć cienko majonezem. Na wierzch wyłożyć odsączonego z zalewy ananasa. Nakładając sałatkę na talerz, trzeba łyżką nabierać od spodu, wszystkie warstwy.

Sałatka jarzynowa

Tradycyjna sałatka warzywna kojarzy się z Wielkanocą, choć gości na naszych stołach znacznie częściej. Smaczna, pożywna i szybka do zrobienia. Idealna również na lunch do pracy.

Składniki:
– 3 obrane, ugotowane marchewki
– 2 obrane, ugotowane pietruszki
– ½ obranego, ugotowanego selera
– 2 ugotowane na twardo jajka
– 1 jabłko
– 2 kwaszone ogórki
– 1 mała cebula
– 1 łyżeczka musztardy
– 1 czubata łyżka majonezu
– sól, pieprz, natka pietruszki

Wszystkie składniki drobno pokroić, dodać musztardę, natkę pietruszki, majonez i dobrze wymieszać. Przechowywać w lodówce.
Można ją modyfikować dodając zielony groszek, kukurydzę itp.

Ryba na szpinaku

Powinno się podobno jeść rybę przynajmniej raz w tygodniu, staram się tego zalecenia przestrzegać. 🙂 Dziś ryba na szpinaku. Delikatna i smaczna.


Składniki:
– 4 kawałki rybnego filetu, u mnie dziś dorsz atlantycki
– 500 gram mrożonego szpinaku
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa
– 2 ząbki czosnku
– jajko
– 2,5 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– starty żółty ser
Czosnek obrać, drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Do czosnku dodać szpinak i podgrzewać do rozmrożenia i odparowania płynu. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zdjąć z palnika i wbić jajko. Dobrze wymieszać i przełożyć na spód żaroodpornego naczynia. Na szpinak położyć oprószone białym pieprzem filety z ryby (upewnić się, że wszystkie ości zostały wyjęte). Posypać je startym serem i polać sosem beszamelowym (Sos beszamelowy zrobić następująco: włożyć masło do garnka i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową i nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć. Wtedy zdjąć rondel z kuchenki.) Zapiec całość w piekarniku.

Babka krówkowa/kajmakowa

Obojętnie której nazwy użyjecie, każda oddaje charakterystyczny smak masy krówkowej, czyli podgrzanego, słodzonego, skondensowanego mleka. Najprostszy z przepisów i na dodatek zawsze się udaje.

Składniki (na tzw. „keksówkę” lub okrągłą foremkę na babki):
– 2 szkl. mąki pszennej np. tortowej
– 1 jajko
– 12 łyżek oleju słonecznikowego
– ½ szkl. cukru
– 1 łyżeczka sody
– 1 szkl. mleka
– 6 czubatych łyżek masy kajmakowej gotowej lub otrzymanej po dwugodzinnym gotowaniu puszki skondensowanego, słodzonego mleka zanurzonej całkowicie w wodzie (uwaga puszki nie otwierać, gdy jest gorąca)

Wszystko razem włożyć do miski i krótko zmiksować do połączenia składników (lub dobrze wymieszać łyżką). Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy na babkę i piec w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 45 minut (do suchego patyczka). Można polać polewą.

Pierś kurczaka w mące kukurydzianej

Pierś kurczaka dziś w innej, choć równie lubianej przez dzieci i dorosłych panierce. Alternatywa dla bułki tartej czy płatków kukurydzianych. Mięso zostaje soczyste, a dodatkowo ma ziołowy smak. Szybkie i łatwe do przygotowania.

Składniki:
– 2 pojedyncze piersi kurczaka
– 1 jajko
– mąka kukurydziana
– sól
– pieprz
– curry
– estragon
– masło klarowane do smażenia

Piersi umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą i pieprzem z każdej strony. Na jednym talerzu roztrzepać jajko, na drugim wsypać mąkę kukurydzianą wymieszaną z łyżeczką curry i łyżeczką estragonu. Kawałki mięsa umoczyć w jajku, następnie obtoczyć w mące z przyprawami. Kłaść na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym i smażyć z obu stron.