Sałatka jarzynowa

Tradycyjna sałatka warzywna kojarzy się z Wielkanocą, choć gości na naszych stołach znacznie częściej. Smaczna, pożywna i szybka do zrobienia. Idealna również na lunch do pracy.

Składniki:
– 3 obrane, ugotowane marchewki
– 2 obrane, ugotowane pietruszki
– ½ obranego, ugotowanego selera
– 2 ugotowane na twardo jajka
– 1 jabłko
– 2 kwaszone ogórki
– 1 mała cebula
– 1 łyżeczka musztardy
– 1 czubata łyżka majonezu
– sól, pieprz, natka pietruszki

Wszystkie składniki drobno pokroić, dodać musztardę, natkę pietruszki, majonez i dobrze wymieszać. Przechowywać w lodówce.
Można ją modyfikować dodając zielony groszek, kukurydzę itp.

Carpaccio z buraka i jabłka

Lekka i zdrowa przekąska/sałatka dla osób dbających o linię i zdrowie. Za sprawą świeżego jabłka uzyskujemy orzeźwiający smak.

Składniki:
– 1 duży burak
– połowa jabłka
– płatki migdałów
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 1 łyżka miodu
– 4 łyżki oliwy
– sól, pieprz
Buraka należy umyć, owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez godzinę. Gdy burak ostygnie to trzeba go obrać i pokroić np. obieraczką do warzyw na cieniutkie plastry. Jabłko obrać i również pokroić na cienkie plastry. Plasterki buraka i jabłka poprzekładać na talerzu. Całość posypać płatkami migdałów i polać sosem balsamicznym (ocet balsamiczny, miód, oliwę, sól i pieprz dobrze wymieszać rózgą).

Sałatka z buraków, jabłka, fety i czerwonej cebuli

Sałatka, którą na jeden z „babskich wieczorów” przygotowała Karolina Sz. Uważam, że jest to jedno ze smaczniejszych dań z udziałem buraka, jakie jadłam.

Składniki:
– 4 średnie, ugotowane buraki
– 1 średnia czerwona cebula
– 100 gram sera typu feta
– 1 duże jabłko
– ocet balsamiczny

Ugotowane buraki pokroić w kostkę. Dodać: pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone w kostkę jabłko oraz pokrojony w kostkę ser feta. Całość polać octem balsamicznym. Jeśli ktoś lubi to można dodać pieprz.