Grillowana kaszanka z jabłkiem i cebulą

Jeśli lubicie wątróbkę z jabłkiem to zasmakuje wam również kaszanka z cebulą i jabłkiem w wersji grillowej.

Składniki:
– 4 kaszanki
– 1 duże jabłko lub dwa mniejsze
– 2 duże cebule
– 1 czubata łyżka miodu
– majeranek, sól, pieprz

Cebule obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z odrobiną oleju. Dodać miód i mieszać, aby cebula się lekko skarmelizowała. Posolić i popieprzyć. Dodać obraną ze skórki i pokrojoną w plastry kaszankę. Mieszać, aż plastry nie będą już widoczne. Na koniec dołożyć pokrojone w kostkę jabłko. Doprawić majerankiem. Kaszankę umieszczać na środku kawałka foli aluminiowej (matową stroną do kaszanki) i zakręcać narożniki foli formując pakuneczki. Grillować, aby kaszanka była gorąca.

Śledzie w śmietanie

Postna potrawa z mojego dzieciństwa. Przygotowywana w piątki lub w Wigilię.  Proste, szybkie, czyli to co lubimy najbardziej 😉


Składniki:
– 4 filety śledziowe (nie z oliwy)
– 1 duże jabłko
– 1 duża cebula
– sok z połowy cytryny
– 300 ml śmietany 12%
– 1 czubata łyżka jogurtu greckiego
– pieprz

Filety śledziowe zalać zimną wodą i zostawić na kilka godzin (w między czasie można wodę zmieniać). Następnie je osuszyć i pokroić na około 1,5 cm paski. Posypać pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Jabłko obrać i również pokroić w kostkę. Cebulę i jabłko wyłożyć na śledziowych kawałkach. Skropić sokiem z cytryny.
W oddzielnej miseczce dobrze wymieszać śmietanę z jogurtem i pieprzem. Zalać nią śledzie, wymieszać i gotowe.
Podawać z gorącymi ziemniakami.

Surówka z kwaszonej kapusty

Czyli samo zdrowie. 🙂

Składniki:
– 500 g kwaszonej kapusty
– 1 duże jabłko
– 1 średnia cebula
– 2 duże marchewki
– sól, pieprz, cukier
– oliwa z oliwek

Kapustę pokroić na drobniejsze kawałki i przełożyć do miski. Obrane marchewki zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Obrane jabłko zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem wymieszać. Najpierw doprawić solą. Gdy surówka będzie dostatecznie słona to dodać pieprz i cukier. Całość wymieszać z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek.

Smalec z białej fasoli

Świetna, zdrowa alternatywa dla tradycyjnego smalcu. Sceptyków niech przekona fakt, że nawet mojemu mięsożernemu mężowi posmakował. 😉
Przepis z bloga http://mojepasjekrakow.blogspot.com

Składniki (na jeden słoik):
1 szklanka suchej białej fasoli – „jasia”
1/2 jabłka
2 średnie cebule
olej
oliwa
3 łyżki + 1/4 szkl przegotowanej letniej wody
sól, pieprz
papryka słodka
szczypta majeranku

Fasolę należy wypłukać i zalać wrzątkiem, tak by była zakryta. Zostawić na kilka godzin. Następnie, wylać wodę, w której fasola się moczyła, wlać świeżą, osolić i gotować do miękkości. Odcedzić, przelać zimną wodą i obrać z łusek. Obraną fasolę zblendować na gładko dodając 3 łyżki wody.
Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Pod koniec smażenia posolić, popieprzyć, dodać słodką paprykę. Gdy cebula będzie przyrumieniona to dołożyć do niej masę z fasoli, dodać 1/3 szkl. przegotowanej wody i starte na drobnej tarce jabłko. Całość podsmażać mieszając do połączenia składników i odparowania wody. Dodać majeranek i sprawdzić czy nie należy jeszcze dodać pozostałych przypraw.
Smalec przechowywać w lodówce w słoiczku. Na wierzchu masę polać cienko oliwą.

 

Sałatka Kasi z jabłkiem i wędzonym łososiem

Dziś sałatka, którą zrobiła i udokumentowała Kasia K., która jest kopalnią wszelkich zdrowych, sałatkowych pomysłów.
Sałatka, pięknie wygląda, więc poniżej przepis Kasi.

Składniki – na porcję dla 2 osób:
1 duże jabłko
– 3 – 4 ogórki konserwowe
– 1 mała puszka zielonego groszku
– 2 – 3 duże łyżki majonezu
– koperek
– 1 łosoś wędzony w plastrach
– kilka płatków sałaty lodowej, zwykłej lub ozdobnej
– ewentualnie odrobina cebuli, czy kilka pokrojonych suszonych pomidorów
– sól / pieprz do smaku
Pieczywo wg uznania

Pokroić w kostkę:
Jabłko – twarde i soczyste – (po pokrojeniu obficie skropic cytryną. Jabłko nie straci koloru, a cytryna idealnie będzie się komponowała z wędzonym łososiem).
Ogórek konserwowy – kroimy ze skórką ;).
Cebula – jak kto lubi (ja nie daję, ale w niektórych przepisach się sprawdza ;).
Teraz wszystko włożyć do jednej miseczki – dodać majonez i duuużo drobno posiekanego koperku. Na tym etapie dodać sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
Dołożyć zielony groszek – (konserwowy). Dodać go na samym końcu, żeby nie było groszkowej miazgi 😉
Na spód talerza, lub miseczki, ułożyć odrobinę sałaty ozdobnej kolorowej, albo zwykłej, lub też lodowej – do wyboru – na niej ułożyć warzywną mieszankę. Polecam przezroczystą misę, która pokaże efektowne warstwy sałatki.
Można również dodać kilka pokrojonych w paseczki suszonych pomidorów – (tylko do dekoracji, żeby nie zdominowały smaku).
Następnie pokrojony koperek, a na nim porozdzielanego, najlepiej z użyciem dwóch widelców – króla naszej sałatki – czyli wędzonego łososia.
Można podawac z pieczywem, jaśniejszym lub ciemniejszym, w zależności od tego, kto co lubi 😉

Sałata lodowa z dodatkami

Oj, ta sałatka sama w sobie stanowi danie. U mnie była to kolacja dla dzieci :).

Składniki (na 3 porcje):
– sałata lodowa
– 2 jajka ugotowane na twardo
– grillowana pierś kurczaka obsypana solą, pieprzem, słodką papryką i curry
– pomidor
– ogórek
– czerwona cebula
– połowa jabłka

Z umytej sałaty oddzielić 3 duże liście i w nich ułożyć poszarpane na drobne kawałki liście sałaty, kawałki jajka, kawałki kurczaka, ćwiartki pomidora, plastry ogórka, piórka czerwonej cebuli i cieniutko pokrojone plasterki jabłka.
Tak przygotowaną sałatę można polać sosem.
Sos:
– łyżeczka miodu
– łyżeczka musztardy
– łyżka soku z cytryny
– sól, pieprz
– 4 łyżki oliwy
Wszystkie składniki sosu dobrze ze sobą połączyć, np. mieszając mocno w zamkniętym słoiku.

Sałatka z kaszą jaglaną i selerem naciowym

Zdrowa i sycąca sałatka, która może być dodatkiem, ale równie dobrze sprawdzi się jako propozycja na drugie śniadanie do pracy czy szkoły.


Składniki:
– 200 gram kaszy jaglanej
– 1 długi ogórek
– 1 jabłko
– 1 czerwona papryka
– 3 łodygi selera naciowego
– pęczek natki pietruszki
– 250 gram wędzonego kurczaka
– sok z 1 cytryny
– sól i pieprz

Kaszę ugotować i zostawić do ostygnięcia. W tym czasie obrać, pokroić w drobną kostkę warzywa i jabłko. Z kurczaka usunąć kości i skórę, a mięso drobno pokroić. Wszystkie składniki wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Czerwony barszcz

Jak ugotować barszcz, aby miał piękny kolor i głęboki smak? To prostsze niż myślisz. 😉

Składniki:
– włoszczyzna
– 5-6 średnich buraków
– 2 gałązki lubczyku (maggi)
– 2 gałązki selera
– sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie
– 1 jabłko
– kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
– opcjonalnie mięso

Barszcz czerwony może być nagotowany na wywarze warzywno-mięsnym, ale równie smaczny (wersja Wigilijna) jest przygotowany na samych warzywach.
Należy rozpocząć od obrania włoszczyzny i buraków. Wszystko dokładnie umyć. Zagotować wodę, osolić ją, wrzucić kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, jeden liść laurowy i włoszczyznę. Gdy wywar będzie wrzał to trzeba zmniejszyć gaz i dodać buraki (większe przekroić na ćwiartki). Na małym ogniu gotować ok. godziny. Nie można zupy zagotować, bo straci kolor. Gdzieś w połowie gotowania dodać gałązki lubczyku i liście selera. Wrzucić ćwiartki jabłka. Doprawić przyprawami i na koniec kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny. Całość przecedzić.
Włoszczyznę można zmielić z mięsem na paszteciki, a z buraków zrobić ćwikłę czy sałatkę.