Zupa z pieczonej dyni

Dlaczego robię krem z dyni pieczonej? Żeby uprościć i przyśpieszyć przygotowanie 😉 Krojenie w kostkę twardej dyni czy jej obieranie, nie jest najprzyjemniejszym zajęciem. Dlatego kroję ją na ćwiartki, następnie mniej więcej na ósemki. Usuwam pestki. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiam olejem i piekę w piekarniku, w temperaturze 180C przez około pół godziny. Pięknie wtedy odejdzie skórka i miąższ ładnie się zblenduje. 🙂

Read More …

Curry z kurczaka i batatów

Co to curry? Ot taka inna odmiana naszej potrawki. 🙂 Pełna egzotycznych smaków i dosyć pikantna.
Nie jest to może najtańszy obiad, ale jeśli wymienicie bataty na marchewkę czy paprykę, a mleczko kokosowe na śmietanę to koszt znacznie spadnie. Pasta curry jest w tym wypadku składnikiem koniecznym, ale za to wystarcza na długo. Uwaga! Przy zakupie pasty curry czytajcie etykiety – jest na nich informacja o stopniu pikantności.

Read More …

Ciasteczka owsiane z jabłkami i imbirem

Smakują jak zapiekana owsianka z jabłkami, czyli są wilgotne i niechrupiące. Jest to bardziej zachęcająca forma owsianki, a do tego łatwiejsza w spakowaniu do lunchbox’u.
Miały to być ciasteczka z przepisu, który kiedyś widziałam na blogu slowdownmum.pl, ale przepis stamtąd zniknął, więc drogą prób i błędów powstała ta wersja. 😉

Read More …

Zupa warzywno-imbirowa

Lekka, choć rozgrzewająca zupa. Do tego imbir, poza swoimi licznymi zaletami, wspomaga kuracje odchudzające ;). U mnie z dodatkiem makaronu z fasoli.

Składniki:
– pęczek włoszczyzny
– dodatkowo 2 marchewki
– pęczek natki pietruszki
– pęczek rozmarynu
– 1 czubata łyżeczka startego imbiru
– sól
– 3 ziarna pieprzu
– 3 ziarna ziela angielskiego
– 300 g mięsa np. indyk

Mięso włożyć do garnka z osoloną wodą i zagotować. Gdy na powierzchni pojawią się szumowiny to wylać całą wodę, umyć garnek i mięso, a następnie zalać mięso 2 litrami wody. Wodę osolić, dodać pieprz, ziele angielskie, związany nitką pęczek natki pietruszki i pęczek rozmarynu. Całość zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i zostawić, aż mięso zacznie robić się miękkie. W tym czasie warzywa obrać, umyć i pokroić w słupki (świetnie sprawdzi się obieraczka julienne). Z wywaru wyjąć natkę, rozmaryn i wyrzucić. Dołożyć warzywa, starty imbir i gotować do momentu, kiedy będą miękkie. Na koniec wyjąć mięso, pokroić w drobne kawałki i dodać do zupy.

Żeberka miodowo-musztardowe

Pyszne żeberka, które o tej porze roku można serwować z piekarnika, a już niedługo sprawdzą się przygotowane na grillu.

Składniki:
– 1 kg żeberek
– 2 łyżki miodu
– 2 łyżki musztardy
– 2 łyżki białego octu
– 4 łyżki oleju słonecznikowego
– 1 łyżeczka imbiru
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz, ostra papryka

Żeberka należy pokroić na mniejsze kawałki. Trzeba je posolić, popieprzyć i posypać ostrą papryką z każdej strony. W oddzielnym naczyniu dobrze wymieszać (tak, aby była gładka konsystencja) olej, miód, musztardę, ocet, imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Żeberka dokładnie pokryć marynatą, przykryć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na 12 godzin.
Następnie piekarnik nagrzać do 200C. Jeśli jest taka możliwość to włączyć opcję grill. Żeberka przełożyć wraz z marynatą do żaroodpornego naczynia, przykryć je folią aluminiową (błyszczącą stroną od mięsa) i piec przez pół godziny. Po tym czasie zdjąć folię i znów trzymać w piekarniku pół godziny. Następnie obrócić każdy kawałek na drugą stronę i ponownie piec 30 minut. Łączny czas pieczenia to półtorej godziny.

Zupa krem z marchwi

Smaczna, rozgrzewająca zupa. 🙂 Można podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub prażonymi ziarnami słonecznika czy dyni.

Składniki:
– 1 kg marchwi
– 1 duża pietruszka lub dwie małe
– połowa selera
– por
– 1 łyżka masła
– sól, pieprz, imbir, kolendra, ziele angielskie

Warzywa obrać, umyć, włożyć do garnka, zalać 1 i ½  litra wody. Zupę posolić, włożyć 3 ziarna ziela angielskiego, łyżkę masła i gotować.  Gdy warzywa będą miękkie, to należy wyrzucić por, a resztę zblendować. Doprawić solą, pieprzem, 1 łyżeczką świeżo startego imbiru (lub suszonego) i świeżą kolendrą.

Biszkopt z kremem dyniowym

Placek z kremem o pięknym kolorze, który zawdzięcza dyni.
To, taka typowo jesienna propozycja, z imbirowym i cynamonowym aromatem.

Składniki biszkopt (blaszka ok. 39 x 25 cm):
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej
– 1 czubata łyżka kakao

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia, z kakao i wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.
Biszkopt nasączyć naparem kawy (pół szklanki) z dodatkiem 1 łyżki rumu lub wódki.

Składniki na krem dyniowy:
– 250 gram serka mascarpone
– 300 ml śmietany 30%
– 1,2-1,3 kg dynia (mała dynia)
– 1 łyżka żelatyny
– 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
– 6 łyżek cukru pudru
– cynamon do posypania

Dynię przekroić na ćwiartki, usunąć pestki, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok. godziny. Gdy ostygnie to obrać skórkę i zblendować dynię.
Ubić serek mascarpone i śmietanę (uważać, aby nie przebić). Następnie dodać cukier, świeżo starty imbir i zblendowaną dynię. Krótko zmiksować do wymieszania.
W ¼ szklanki ciepłej wody rozpuścić łyżkę żelatyny. Do żelatyny dodać łyżkę masy i wymieszać. Następnie żelatynę wlać do masy i krótko zmiksować.
Krem wyłożyć na biszkopt i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Gdy zastygnie, posypać z wierzchu cynamonem.