Papryka w occie na zimę

Papryka jest teraz dostępna w bardzo atrakcyjnych cenach, więc warto to wykorzystać.
Przepis prosty, sprawdza się od lat, a do tego bardzo smaczny.

Składniki (na około 3 słoiki o pojemności ok. 750 g każdy):
– około 5 papryk
– 1 szkl. octu
– 3 szkl. wody
– 2 łyżki soli
– 200 g cukru (niecała szklanka)
– ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić na paski.
Następnie do każdego z wyparzonych słoików włożyć szczyptę ziaren gorczycy, dwa/trzy ziarna ziela angielskiego, liść laurowy i ciasno włożyć paprykę.
Ocet, wodę, sól i cukier zagotować. Gorącą zalewę wlać do słoików i od razu je zakręcać.  Słoiki wstawić do garnka z wodą (wody powinno być do ¾ wysokości słoików), doprowadzić wodę do wrzenia i od tego momentu gotować ok. 15 minut.

Kalafior na zimę

Jak miło zimą do obiadu otworzyć sobie słoik z warzywem. 🙂
Jednak, żeby mieć tę przyjemność, teraz trzeba przetwory przygotować. 😉

Składniki:
– 1 duży kalafior
– 1 szkl. octu
– 3 szkl. wody
– 2 łyżki soli
– 200 gram cukru (niecała szklanka)
– ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca

Kalafior należy podzielić na mniejsze części, zalać wrzątkiem i zostawić na 5 minut, po czym odcedzić. Następnie do wyparzonych słoików włożyć kilka ziaren gorczycy, dwa/trzy ziarna ziela angielskiego, liść laurowy i kawałki kalafiora.
Ocet, wodę, sól i cukier zagotować. Gorącą zalewę wlać do słoików, które od razu zakręcać.  Zalewy z podanych proporcji wystarcza mniej więcej na dwa litrowe słoiki.
Słoiki wstawić do garnka z wodą (wody powinno być do ¾ wysokości słoików), doprowadzić do wrzenia i od tego momentu gotować ok. 20 minut.

Sałatka ogórkowa na zimę

Ogórki w ten sposób po raz pierwszy przygotowywałam w ubiegłym roku. Wcześniej były różne wersje z musztardą itp., ale to ta receptura podbiła serca domowników. Dlatego w tym sezonie musiały znów pojawić się w mojej kuchni. Przepis dostałam od sąsiadki, pani Steni.

Składniki:
– 2,5 kg dużych ogórków
– 1-2 główki czosnku
– pęczek koperku
– gorczyca
– 1 papryka
– 3 łyżki soli

Składniki zalewy:
– 1 i ½ szkl. octu
– 3 szkl. cukru
– 8 łyżek oleju
– 1 łyżeczka chilli

Ogórki umyć i zszatkować na plastry (pokroić, nie obierać). Dodać pokrojoną w drobne paski paprykę, pokrojony drobno koper oraz przekrojone na kilka części ząbki czosnku. Posypać solą. Wszystko razem wymieszać i zostawić na ok. 3-4 godziny. Po tym czasie zagotować wszystkie składniki zalewy. Gorącym wywarem zalać ogórki i zostawić na 12 godzin. Następnie wkładać ogórki do wyparzonych słoików, na dno każdego wsypać szczyptę gorczycy. Ogórki mocno ugniatać, aby nie było wolnych przestrzeni. Napełniać uważając, aby plastry ogórków były zanurzone w zalewie (nie wystawały plasterki bez zalewy).
Słoiki obetrzeć suchą, czystą ściereczką i zakręcać suchymi, czystymi dekielkami. Wstawić słoiki do garnka, w którym jest woda do ¾ ich wysokości (słoiki nie mogą się dotykać) i doprowadzić wodę do wrzenia. Gotować 5 minut od momentu wrzenia. Wyciągnąć i zostawić do ostygnięcia.

Roladki z piersi kurczaka ze szparagami

Przepis pochodzi ze strony gotowaniecieszy.blox.pl i szczerze muszę powiedzieć, że jest rewelacyjny. Gorąco Was namawiam do wypróbowania. Poniżej proporcje zgodnie z tym, jak robiłam.


Składniki  (4 roladki):
– 12 szparagów zielonych
– 2 piersi kurczaka
– 4 plastry boczku wędzonego
– sól, pieprz

Składniki na sos:
– 2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)
– 1 i 1/2 łyżki miodu
– 9 łyżek śmietany kremówki

Szparagi obieramy cienko, zostawiając główki, odcinamy twarde końce. Pierś kurczaka kroimy na cienkie kotlety i rozbijamy je. Oprószamy solą i pieprzem. Trzy szparagi kładziemy blisko jednej krawędzi kotleta i zawijamy roladkę, tak, aby szparagi wystawały z dwóch stron. Na koniec owijamy ją plastrem boczku. Spód naczynia żaroodpornego przecieramy oliwą. Układamy roladki. Wystające końce szparagów posypujemy solą ziołową i przykrywamy folią aluminiową. Musztardę mieszamy z miodem i jedną łyżką tej mikstury smarujemy wierzch roladek. Pieczemy 25 minut w nagrzanym do 200C piekarniku. W tym czasie do pozostałej musztardy i miodu, dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy. Po 25 minutach wyciągamy roladki na chwilę z piekarnika, polewamy sosem i zapiekamy jeszcze 10 minut.