Zimne nóżki wieprzowe

Dziś trochę tradycji. Zimne nóżki z mięsa wieprzowego, co pozwala na rezygnację z dodawania żelatyny.

Składniki:
– 2 golonki i 2 nogi wieprzowe
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– ½ selera
– 1 cebula
– pieprz, sól, liść laurowy

Wszystko włożyć do garnka i gotować do miękkości. Mięso wyjąć, obrać z kości i drobno pokroić. Wywar przecedzić. Mięso wrzucić do wywaru i dołożyć rozgniecione 2 ząbki czosnku. Po wystudzeniu nalewać do udekorowanego warzywami naczynia. Nie trzeba dokładać żelatyny. Nogi schłodzone w lodówce zastygną.

Biały barszcz

Biały barszcz, który nie jest na zakwasie. Tak tę zupę gotowała babcia, potem mama. U mnie w domu na zakwasie gotuje się żurek, a barszcz zakwaszany jest cytryną lub kwaskiem cytrynowym. 🙂 Takie różnice regionalne. Gorąco wam polecam wypróbowanie.

Składniki:
– 1 golonka
– pasek surowych żeberek
– 5 litrów wody
– liść laurowy, sól, ziarna pieprzu
– 2 duże cebule
– 1 marchew
– 1 pietruszka
– 2-3 suszone grzyby
– 1 łyżka majeranku
– sok z cytryny
– 200 ml śmietany kremówki
– 2 łyżki mąki

Do osolonej wody włożyć, mięso, liść laurowy, ziarna pieprzu, cebule, marchew, pietruszkę, grzyby i gotować do czasu, kiedy mięso będzie miękkie. Włoszczyznę wyjąć i zużyć do sałatki. Zakwasić sokiem z cytryny. W śmietanie dokładnie rozrobić mąkę. Do tej mieszaniny wlać chochlę gorącej zupy, wymieszać i wlać całość do garnka z zupą. Na koniec wsypać majeranek.