Pierogi ze szpinakiem, kurczakiem i fetą

Pyszna, sycąca, wytrawna wersja pierogów. Polecam.


Składniki na ciasto:
– 3 szklanki mąki, najlepiej typ 500 np. poznańska
– 1 jajko
– 1 żółtko
– niecała szklanka gorącej wody
– łyżka masła
– szczypta soli

Wszystkie składniki należy razem zagnieść, aby uzyskać jednolite ciasto. Uważać, żeby się nie oparzyć gorącą wodą. Zasada najważniejsza: nie podsypywać za dużo mąki, żeby ciasto się łatwo kleiło i cienko rozwałkowywać odrywając ciasto po kawałku, przy czym resztę przykrywać miską, żeby nie wysychało. Pierogi wykrawać szklanką, nałożyć nadzienie, skleić i gotować w osolonej wodzie, do momentu, kiedy wypłyną.

Składniki na nadzienie:
– 1 pierś kurczaka, którą należy posolić, popieprzyć, usmażyć na patelni i drobno pokroić
– 250 gram zblanszowanego i drobno pokrojonego szpinaku
– 100 gram drobno pokrojonego sera feta
– 1 rozdrobniony ząbek czosnku
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wszystkie składniki dobrze wymieszać widelcem i doprawić przyprawami.

Sałatka z buraków, jabłka, fety i czerwonej cebuli

Sałatka, którą na jeden z „babskich wieczorów” przygotowała Karolina Sz. Uważam, że jest to jedno ze smaczniejszych dań z udziałem buraka, jakie jadłam.

Składniki:
– 4 średnie, ugotowane buraki
– 1 średnia czerwona cebula
– 100 gram sera typu feta
– 1 duże jabłko
– ocet balsamiczny

Ugotowane buraki pokroić w kostkę. Dodać: pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone w kostkę jabłko oraz pokrojony w kostkę ser feta. Całość polać octem balsamicznym. Jeśli ktoś lubi to można dodać pieprz.

Bułeczki faszerowane szpinakiem, kurczakiem i fetą

Często stoimy przed dylematem co zabrać do zjedzenia w podróż, co wziąć do pracy czy dać dzieciom do szkoły.
Dziś właśnie jedna z propozycji.
Bułeczki są mięciutkie, mają cienką warstwę ciasta i dużą ilość farszu.

Składniki na około 15 bułeczek:
3 szklanki mąki typ 650
– 4 dag drożdży
– 1 jajko
– 3 łyżki roztopionego, schłodzonego masła
– 0,5 szklanki mleka
– 0,5 szklanki wody
– łyżeczka soli
– łyżeczka suszonego rozmarynu

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem łyżki mąki. W tym czasie rozpuścić masło i podgrzać lekko wodę. W misce wymieszać pozostałe składniki, następnie wlać ciepłą wodę i mleko z drożdżami. Wszystko wymieszać. Na koniec dodać rozpuszczone, przestudzone masło i dobrze wyrobić ręką lub mikserem. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (miskę przykryć ściereczką) na około godzinę.

Składniki na farsz:
– 800 gram szpinaku (świeży lub mrożony)
– 200 gram sera feta
– 2 piersi kurczaka
– sól
– pieprz
– gałka muszkatołowa
– czosnek
– 1 jajko z łyżką mleka do posmarowania bułeczek

Szpinak przesmażyć na łyżce masła. Odsączyć. Pierś kurczaka pokroić na małe kawałki, posypać solą, pieprzem i podsmażyć. Wymieszać razem szpinak, fetę pokrojoną w kostkę i kurczaka. Dodać startą gałkę muszkatołową, pieprz. Soli raczej nie dodawać z uwagi na fetę. Wariant z czosnkiem jest smaczny, ale jeśli bułeczki chcemy wziąć do pracy, to stosujmy go z umiarem lub zrezygnujmy z niego.
Ciasto brać po kawałku, cienko wałkować, nakładać  sporo farszu i sklejać łączenie. Wykładać na blachę, posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Piec w 200C ok. 20 minut.