Gulasz z indyka i cukinii

Szybkie obiady zawsze dobrze się sprawdzają. Dodajcie ulubionych ziół a rodzina będzie zachwycona.

Składniki:
– 400 g filetu z indyka
– 2 małe cukinie
– 1 duży por
– 4 duże pomidory
– sól, pieprz, estragon, curry, słodka papryka lub chilli

Umyć i pokroić pora. W garnku podgrzać 2 łyżki oleju i zeszklić na nim pora. Dołożyć pokrojonego w kostkę indyka i podsmażyć go z każdej strony. Następnie dodać pokrojone w kostkę cukinie i obrane ze skórki, pokrojone pomidory. Posolić, popieprzyć, doprawić estragonem, curry i słodką papryką lub chilli. Gotować do momentu, kiedy wszystkie składniki będą odpowiednio miękkie.
Podawać z kaszami, makaronem lub pieczywem.

Risotto z kaszy jaglanej z bobem

Kasza jaglana to bogactwo składników odżywczych, bób również, dlatego warto to wykorzystywać. Chciałam połączyć te dwa produkty, a do tego zrobić to w łatwej do podgrzania dla dzieci formie. W efekcie wyszło smaczne danie obiadowe, które można też wziąć na lunch do pracy.

Składniki (dla 4 osób):
– 2 szkl. kaszy jaglanej
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 500 g bobu
– 100 ml białego wina
– około 1 l bulionu
– 100 g startego żółtego sera
– sól, pieprz, estragon
– 2 łyżki masła
Kaszę jaglaną wsypać na durszlak i przepłukać zimną wodą, a następnie przelać wrzątkiem (żeby uniknąć goryczki).
Bób zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę. Następnie wypłukać go, wrzucić na wrzątek (osolony i z dodatkiem łyżeczki cukru) i gotować około 10 minut. Od razu po zestawieniu z gazu bób przelać zimną wodą, wtedy łatwiej będzie go obierać.
Drobno pokroić obraną cebulę i zeszklić ją na łyżce oleju. Dodać drobno pokrojony czosnek i chwilę później kaszę jaglaną. Chwilę podsmażać mieszając, a potem wlać wino. Gdy kasza wchłonie wino to dodawać bulion wlewając go po chochli, w momencie gdy nie będzie widać płynu. Mieszać. Kiedy kasza będzie wystarczająco miękka, do dania dodać masło. Garnek zestawić z ognia. Dodać obrany bób, sól, pieprz, estragon i wymieszać całość. Danie posypać startym żółtym serem.

Kurczak w maślankowej panierce

Filety z kurczaka moje dzieci uwielbiają. To kolejna wersja ich przygotowania, dzięki której są wilgotne i soczyste. Niestety trzeba je smażyć na głębokim tłuszczu. W ten sposób można również przygotować udka z kurczaka, ale czas smażenia będzie dłuższy.

Składniki:
– 400 g filetu z kurczaka
– pół szklanki maślanki
– 2 czubate łyżki pikantnego ketchupu
– pół szklanki mąki pszennej
– pół szklanki mąki kukurydzianej
– łyżeczka czosnku granulowanego
– łyżeczka estragonu
– sól, pieprz

Kurczaka należy umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Oprószyć  je solą i pieprzem. W jednym naczyniu wymieszać maślankę z ketchupem (maślanka wtedy zgęstnieje). Na talerzu wymieszać mąkę kukurydzianą, pszenną, czosnek granulowany, estragon. W garnku rozgrzać olej, tak aby kawałki kurczaka mogły w nim „pływać” (można użyć frytownicy). Każdy kawałek kurczaka moczyć w maślance z ketchupem, a następnie obtaczać w mieszaninie mąk z przyprawami i smażyć około 6 minut.

Podudzia kurczaka w sosie miodowo-musztardowym

Jeśli macie niewiele czasu na przygotowania, a potrzebujecie smaczny obiad dla rodziny, to właśnie znaleźliście przepis. 🙂

Składniki:
– 10 podudzi kurzych
– 4 duże łyżki miodu
– 2 łyżki oleju
– 3 duże łyżki ostrej musztardy
– sól, pieprz, estragon
– 3 ząbki czosnku

Miód, olej, musztardę i drobno pokrojony czosnek dobrze wymieszać. Pałki kurze umyć, osuszyć i posolić z każdej strony. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać estragonem i polać wcześniej przygotowanym sosem. Przykryć folią aluminiową. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200C i piec 30 minut. Po tym czasie zdjąć folię i piec kolejne 20 minut obserwując czy mięso się zbytnio nie przypieka.

Gołąbki z ryżem

Gołąbki, któż ich nie lubi ;)? Najlepiej zrobić ich więcej, żeby wystarczyło na dwa obiady :).

Składniki:
– 500 gram mielonego z indyka
– 1 niepełna szklanka suchego ryżu
– 1 jajko
– sól, pieprz, estragon i koper
– 2 szk. rosołu
– 500 gram przecieru pomidorowego
– 1 łyżka mąki
– 1 główka kapusty

Ryż ugotować i gdy wystygnie przełożyć do miski z mięsem. Dodać jajko, dobrze doprawić solą, pieprzem, estragonem, koprem i wymieszać.  Kapustę włożyć do garnka z wrzątkiem na 3 minuty. Wyciągnąć i ściągać pojedyncze liście. Jeśli głębsze warstwy nie będą dawały się łatwo rozdzielić, to ponownie włożyć ją do gorącej wody. Na liściu kapusty układać porcję farszu i brzegi zawijać do środka. W garnku zagotować rosół z przecierem pomidorowym. Układać w nim gotowe gołąbki. Przykryć pokrywką i gotować około pół godziny.  Na koniec wyjąć gołąbki, a sos zagęścić mąką rozrobioną w jak najmniejszej ilości wody, zagotować i doprawić przyprawami. Należy uważać przy podgrzewaniu, żeby gołąbki nie przywarły do dna garnka.

Grillowana karkówka w ziołach

Rozpoczęliśmy sezon grillowy :).  Oczywiście nie mogło zabraknąć karkówki. Dziś przepis na niezawodną marynatę. Sprawdza się również przy pieczeniu w piekarniku.

Składniki:
– 6 plastrów karkówki
– 1/3 szkl. oleju
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– 1 łyżeczka cząbru
– 1 łyżeczka estragonu
– 1 łyżeczka mielonej papryki

Olej, drobno pokrojony czosnek i przyprawy dokładnie wymieszać. Marynatą nasmarować karkówkę. Zostawić ją na kilka godzin, a najlepiej całą noc, w lodówce. Piec na grillu.

Kurczak w chilli i estragonie

Kurczak jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania mięs, a przy tym delikatny i miękki. Dlatego kolejna propozycja z kurczakiem w roli głównej. Dziś udka.

Składniki:
– 8 kurzych udek bez kości
– 250 gram boczku
– 2 ząbki czosnku
– rosół/bulion
– 1 łyżka miodu
– sól
– pieprz
– chilli
– 1 duża łyżka estragonu

Boczek drobno pokroić i podsmażyć na patelni do momentu, kiedy delikatnie się przyrumieni. Z udek wykroić kości lub kupić filety z udek. Mięso umyć i oprószyć solą, pieprzem i chilli. Złożyć, żeby wyglądały jak udka i krótko podsmażyć na tłuszczu z boczku. Przełożyć do garnka kurczaka i boczek i zalać rosołem (można również najpierw wlać 3/4 szklanki białego wina i gdy znacznie odparuje, dopiero wlać rosół), w którym jest rozpuszczona łyżka miodu i dodany drobno pokrojony czosnek. Płynu ma być tyle, żeby mięso było zakryte. Gotować ok. pół godziny bez przykrycia, żeby płyn swobodnie odparowywał. Około 10 minut przed końcem gotowania dodać łyżkę estragonu i wymieszać.