Ciasto z płynną czekoladą – lava z orzechami zamiast mąki

Propozycja dla czekoladoholików 🙂 Robi się dosyć szybko, ale znika jeszcze szybciej :). Mąkę z tradycyjnego przepisu zastąpiłam mielonymi orzechami. Konsystencja płynnej czekolady nie jest tak gładka, za to smakowo …
Trzeba „wyczuć” piekarnik, aby nie spiec środka i pozostał płynny. Generalnie od 8 minuty należy obserwować ciasto. Jeśli „urosło” i brzegi są wyższe od środka, a na wierzchu widać skorupkę, to można wyciągać.

Read More …

Tort intensywnie czekoladowy

To tort dla maniaków czekolady. Zwłaszcza gorzkiej. Pyszny, choć bezglutenowy. 😉 Był to tort urodzinowy dla córki, więc ciasto nasączyłam wodą z cukrem i sokiem z cytryny. W wersji dla dorosłych należy je skropić wodą z brandy.

Ciasto (tortownica o średnicy ok. 24 cm):
– 2 puszki czerwonej fasoli (400 g)
– 6 jaj
– 6 łyżek gorzkiego kakao
– 6 łyżek oleju
– tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
– 1 szkl. cukru
– 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– sok i skórka z pomarańczy lub 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
– szczypta soli
Czekoladę zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Do malaksera lub robota kuchennego włożyć czerwoną fasolę, która wcześniej została odsączona na sitku i przepłukana. Zblendować ją na gładką masę. A następnie dodać jajka, kakao, olej, cukier, kawę, proszek, sok i skórkę z pomarańczy oraz sól i znów zblendować do połączenia składników. Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać łyżką. Ciasto rozłożyć na 3 części. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia i wlać jedną część ciasta. Piec ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 175C. W ten sposób należy upiec 3 blaty ciasta, które po ostudzeniu należy nasączyć roztworem wody (3/4 szkl.) z 2 łyżkami cukru i 2 łyżeczkami soku z cytryny lub wody (3/4 szkl.) z 3 łyżeczkami brandy.

Krem:
– 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
– 3 szkl. mleka
– 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
– 3 czubate łyżki kakao
– 4 czubate łyżki cukru
– 200 g masła
Zagotować 2 i pół szklanki mleka. W pozostałej ilości mleka rozprowadzić budynie, cukier, mąkę i kakao. Tę mieszankę wlać do gotującego mleka i energicznie mieszać, aż do zgęstnienia. Zestawić z kuchenki, odczekać pięć minut i przykryć garnek przezroczystą folią. Zostawić budyń do ostygnięcia.
W misce końcówkami do ubijania miksować masło (w temperaturze pokojowej), następnie dodawać do niego po łyżce budyniu. Otrzymany krem podzielić na dwie porcje. Posmarować nim dolny i środkowy blat ciasta (na krem można jeszcze wysypać wiórki czekolady lub wyłożyć kandyzowane wiśnie), a następnie przykryć trzecim. Zostawić dużą łyżkę kremu na wyrównanie boków tortu.

Polewa:
– 100 ml mleka
– czubata łyżka masła
– 2 łyżki cukru
– 100 g gorzkiej czekolady
Mleko zagotować, zestawić z ognia i dodać do niego połamaną czekoladę, masło i cukier. Mieszać całość do uzyskania jednolitej polewy. Następnie smarować nią wierzch tortu. Tort dowolnie udekorować.

Tort fasolowy (bezglutenowy)

Zdrowszy tort – bez mąki. Mocno czekoladowy, jak inne ciasta z warzyw, jest wilgotny. Bardzo prosty w wykonaniu. Nie jest przesłodzony, więc jeśli lubicie słodkie desery to należy zwiększyć ilość cukru.
Przepis od Agnieszki P. 🙂

Składniki (tortownica o średnicy ok. 20 cm):
– 1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
– 3 jaja
– 3 łyżki gorzkiego kakao
– 3 łyżki oleju
– ½ tabliczki gorzkiej czekolady (50 g)
– ½ szkl. cukru
– 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– sok i skórka z połowy pomarańczy lub 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
– szczypta soli
Czekoladę zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Do malaksera lub robota kuchennego włożyć czerwoną fasolę, która wcześniej została odsączona na sitku i przepłukana. Zblendować ją na gładką masę. A następnie dodać jajka, kakao, olej, cukier, kawę, proszek, sok i skórkę z pomarańczy oraz sól i znów zblendować do połączenia składników. Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać łyżką. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 175C.

Krem:
– ½ puszki białej fasoli (200 g)
– 1/3 szk. wiórków kokosowych
– 2 czubate łyżki śmietanki kokosowej (zebrać gęstą warstwę z wierzchu mleka kokosowego w puszce)
– 2 łyżki miodu
– można dodać 1 łyżeczkę malibu
– owoce do przybrania
Białą fasolę odsączyć z zalewy i dokładnie wypłukać. Wiórki zblendować, aż będą przypominały kaszę mannę, następnie dodać przepłukaną fasolę, miód, malibu oraz 2 łyżki śmietanki i ponownie zmiksować. Krem rozsmarować na wystudzonym spodzie i włożyć na przynajmniej 2 godziny do lodówki. Przed podaniem udekorować owocami.

Czekoladowo-piankowy tort Hani

Spód, jak brownie i do tego leciutka cytrynowa pianka. Pyszne. I jak tu się odchudzać, gdy człowiek ma sąsiadkę, która tak potrafi piec ;). Poniżej świetny przepis Hani, mamy Zosi. 🙂

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
– 100 g czekolady mlecznej
– 100 g czekolady gorzkiej
– 100 g masła
– 1 szkl. cukru
– 4 jajka
– 2 łyżki mąki
– szczypta soli
Do garnka włożyć masło i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewać i mieszać, aż do rozpuszczenia. Zdjąć z kuchenki. Wsypać cukier i mąkę. Wymieszać dokładnie i odstawić do ostygnięcia. Dodać żółtka oraz ubitą na sztywno (ze szczyptą soli) pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Wlać ciasto do tortownicy wysmarowanej masłem. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 150C. Piec 25 minut. Ciasto będzie wilgotne. Zostawić je do ostygnięcia.

Cytrynowa pianka:
– 400 ml śmietany kremówki
– 2 galaretki cytrynowe
– 100 ml wody
Galaretki rozpuścić w 100 ml gorącej wody i poczekać, aż ostygną. Śmietanę ubić mikserem. Następnie do galaretek dodać kilka łyżek śmietany i zamieszać, po czym wlać je do śmietany i krótko zmiksować do połączenia składników.
Z ciasta zeskrobać łyżką wierzchnią warstwę i odłożyć na talerzyk. Wyłożyć piankę i wstawić do lodówki, gdy lekko się ściągnie to wyłożyć na nią zeskrobane okruchy ciasta. Znów odstawić do lodówki, aby zastygła się.

Mus malinowo-czekoladowy

Pyszny, delikatny, mocno czekoladowy mus, przełamany lekko kwaskowymi malinami. 🙂 Taki deser zachwyci każdego. Przepis z cukierni Lidla w wykonaniu mojej bratowej. Kasiu, było pysznie. 😉

Składniki:
– 100 g świeżych lub mrożonych malin
– 4 łyżeczki cukru pudru
– 1 łyżeczka żelatyny i 20 ml wody
– 200 ml śmietany kremówki 30%
– 2 żółtka
– 50 g czekolady mlecznej
– 50 g czekolady deserowej

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Maliny z cukrem pudrem umieścić w misce i zmiksować. Żelatynę wolno podgrzewać, mieszając, aby całkowicie się rozpuściła. Żelatynę wlać do malin i zmiksować do połączenia. Przelać mus do pucharków i wstawić do lodówki, aby stężał.
Śmietanę ubić. Oddzielnie ubić żółtka. Czekolady połamać na mniejsze kawałki. Włożyć do miski, którą następnie ustawić na garnku, w którym jest gorąca woda. Woda nie może dotykać dna miski. Mieszać czekoladę do rozpuszczenia, a następnie odstawić, aby lekko ostygła. Wymieszać razem śmietanę, żółtka i czekoladę. Mus czekoladowy wyłożyć na mus malinowy i wstawić do lodówki do stężenia.
Przed podaniem można udekorować.