Hummus czyli pasta do pieczywa z ciecierzycy

Past do chleba mam już na blogu kilka. Głównie dlatego, że są łatwe do zrobienia, smaczne i zdrowe. Stanowią alternatywę dla kupnych wędlin i nafaszerowanych chemią past do pieczywa. Chleba nie trzeba wcześniej smarować masłem. Co w zestawieniu z informacją, że ciecierzyca obniża cholesterol, nabiera dodatkowych walorów zdrowotnych. 🙂

Składniki:
– 1 szkl. suchej ciecierzycy
– sok z połówki cytryny
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżeczki pasty tahini lub 3 łyżeczki ziaren sezamu + 1 łyżka oliwy
– 2 łyżki oleju sezamowego lub oliwy
– sól, biały pieprz, ostra papryka

Ciecierzycę zalać wodą i odstawić na 12 godzin. Następnie wodę odlać, ciecierzycę przepłukać i na nowo zalać dużą ilością wody, osolić i gotować około półtorej godziny. Ciecierzyca musi być miękka. Do blendera przełożyć ciecierzycę wlewając jednocześnie ok. ¼ szklanki wody, w której się gotowała. Dodać sok z cytryny, czosnek, olej sezamowy lub oliwę i tahini (jeśli nie mamy tahini to na suchej patelni należy uprażyć ziarna sezamu, a następnie zblendować je z łyżką oliwy lub utłuc w moździerzu).
Całość zblendować na gładką masę, doprawić solą, pieprzem i papryką. Jeśli konsystencja będzie zbyt zwarta to dolać jeszcze wody, w której gotowała się ciecierzyca.
Przychowywać pastę w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Na wierzchu polać oliwą.