Tarta z drobiowymi pulpecikami w marchewkowych rulonikach

Tym razem bardzo mięsna wersja tarty. Bardzo syta 🙂

Składniki:
– 1 opakowanie ciasta francuskiego
– 500 g drobiowego mięsa mielonego
– duży pęczek natki pietruszki
– 1 duża marchew lub 2 średnie
– 1 duża cebula (u mnie czerwona)
– 200 ml śmietany kremówki
– 6 jajek
– sól, pieprz, ostra papryka
Marchew obrać i obierakiem pociąć na wstęgi. Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką, dodać 1 jajko i dobrze wyrobić. Dłońmi formować niewielkie pulpeciki i każdemu z nich owijać bok marchewkową wstęgą. Cebulę pokroić w piórka. W oddzielnym naczyniu roztrzepać rózgą (nie ubijać) śmietanę z 5 jajkami. Po czym dobrze tę mieszankę posolić i popieprzyć.
Piekarnik nagrzać do 190C.
Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim. Spód ciasta ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Na nim ułożyć pulpeciki owinięte wstęgami marchewki, a pomiędzy nimi poukładać cebulę. Całość zalać masą śmietanowo-jajeczną. Piec przez ok. 45 minut. Ułożyć formę w piekarniku na najniżej położonych szynach.

Portugalskie, budyniowe ciasteczka

Delikatny, szybki i bardzo smaczny deser. Na moją czteroosobową rodzinę i kolegów i koleżanki dzieci, zdecydowanie potrzebna jest podwójna porcja. 🙂
Za namową Moniki robiłam go korzystając z przepisu z tego bloga.

Składniki (na 9 szt. – z formy z Ikei):
– 1 opakowanie ciasta francuskiego
– 3 żółtka
– 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
– 1 cukier waniliowy
– pół szklanki cukru
– 175 ml mleka
– 200 ml śmietany kremówki
Wszystkie składniki dobrze wymieszać w garnku. Gdy nie będzie już grudek to podgrzewać mieszaninę aż do zagotowania i zgęstnienia. UWAGA! Cały czas mieszać. Budyń przykryć folią spożywczą, aby nie utworzył się „kożuch” i zostawić do ostygnięcia.
Formy do muffinek wysmarować masłem.
Ciasto francuskie, które ma formę rulonu, podzielić na 9 porcji.

Każdą porcję wkładać między papier, w który było zawinięte ciasto i rozgniatać dłonią lub wałkować.

Takim płaskim kawałkiem wylepiać foremkę. Należy robić to dosyć szybko. Im więcej czasu nam ta czynność zabierze, tym ciasto będzie bardziej klejące.
Do środka babeczek nałożyć po dwie łyżki budyniu.

Piec w 180C z termoobiegiem przez ok. 15 minut.

Napoleonka

To jedno z moich ulubionych ciastek. 🙂


Składniki:
– 2 opakowania ciasta francuskiego
– 4 żółtka
– 1 szkl. cukru
– ½ szkl. mąki pszennej
– ½ szkl. mąki ziemniaczanej
– 4 szkl. mleka
– 200 gram masła
– 3 opakowania cukru waniliowego

Ciasto francuskie wyłożyć na papier do pieczenia, delikatnie dodatkowo rozwałkować, ponakłuwać widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 200C ok. pół godziny (ciasto musi być lekko brązowe). Podczas pieczenia należy co jakiś czas nakłuwać widelcem powstające pęcherze, aby ciasto było płaskie. Ciasto zostawić do ostygnięcia. Jeden płat wyłożyć na spód, a drugi pokroić na kawałki, które będą przekładane na krem.
Aby zrobić krem należy wyjąć masło z lodówki, aby było w temperaturze pokojowej. W garnku zagotować 3 szklanki mleka z cukrami waniliowymi. W drugim naczyniu zmiksować żółtka, cukier, mąkę i 1 szklankę mleka. Gdy mleko w garnku będzie się gotowało to należy wlać do niego zmiksowaną mieszankę i energicznie mieszać, gotując jeszcze przez chwilę na małym gazie do zgęstnienia. Garnek przykryć folią i odstawić do ostygnięcia.
Następnie utrzeć masło na gładką masę i dodawać po trochu zimnego budyniu. Gdy krem będzie już dostatecznie gładki, to wyłożyć go na płat ciasta i przykryć pokrojonymi kawałkami drugiego płatu. Opudrować. Przechowywać w lodówce.

Wytrawna kopertka – ryba

Pyszna propozycja na obiad, kolację czy przyjęcie. 🙂 Warto spróbować.

Składniki:
– ciasto francuskie
– filet ryby
– przecier pomidorowy Pudliszki
– starty żółty ser
– młoda cukinia
– pomidor
– czarny sezam
– sól, pieprz, bazylia

Ciasto francuskie należy pokroić na spore kwadraty (mnie wychodzi 6 kawałków z jednego płatu). Następnie naciąć zgodnie ze zdjęciem i przełożyć krawędzie, by utworzyły, jakby kopertkę.


Wierzch całego ciasta wysmarować przecierem pomidorowym (może też być ketchup). Widelcem ponakłuwać część środkową, na której będą układane składniki. Najpierw środek posypać żółtym serem, na to położyć kawałek filetu z ryby i oprószyć go solą i pieprzem, następnie ułożyć plaster cukinii, posypany solą i bazylią. Na samą górę należy dodać plaster pomidora (znów lekko posypać przyprawami) i starty żółty ser. Brzegi kopertki posypać czarnym sezamem. Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.


Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Tarta ze szparagami i łososiem

Jeśli znacie kogoś, kto nie lubi szparagów to podajcie mu je w tej formie. Zje na pewno 🙂

Składniki:
– pęczek zielonych szparagów
– dwa duże plastry wędzonego łososia
– 4 jajka
– 200 ml śmietany kremówki
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa
– opakowanie ciasta francuskiego

Szparagi obrać (główki zostawić), odciąć zdrewniałe końcówki i włożyć do garnka z wrzącą wodą z łyżeczką soli i cukru. Gotować 3 minuty, wyjąć i włożyć na chwilę do zimnej wody. Wyjąć i osuszyć. Dno formy wyłożyć ciastem francuskim, które należy kilkakrotnie nakłuć widelcem. Szparagi pokroić na mniejsze części i poukładać na cieście, między nimi powkładać kawałki wędzonego łososia. W oddzielnym naczyniu rozmieszać jajka ze śmietaną i przyprawami. Tą mieszanką zalać szparagi i łososia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok. pół godziny.

Potrawkowe grzybki

Niby zwykłe, znane od dzieciństwa danie, a tu nagle takie atrakcyjne .
Ten pomysł widziałam w którymś z telewizyjnych programów kulinarnych. Nie pamiętam już w którym, nie znam oryginalnego przepisu, ale piękna prezentacja zapadła mi w pamięć na tyle, by ją wykorzystać. Tak więc, potrawka w nowej odsłonie. 🙂

Składniki (na 10 kokilek):
– 1 litr rosołu
– 500 gram mięsa, na którym gotował się rosół, może być kurczak lub królik
– 450 gram mrożonego groszku
– 450 gram mrożonej, pokrojonej marchewki
– 200 ml śmietany kremówki
– 2 opakowania ciasta francuskiego
– sól, pieprz,
– czarny sezam
– żółtko jaja

Mięso wyjąć z rosołu i pokroić na małe kawałki. W garnku zagotować  1 litr czystego rosołu (bez włoszczyzny) i pokrojone mięso. Dołożyć groszek i marchewkę. Gotować do momentu, kiedy warzywa będą al dente. Dodać śmietanę kremówkę (wcześniej zahartować ją dolewając kilka łyżek gorącego rosołu do śmietany, przed wlaniem jej do zupy). Spróbować i doprawić przyprawami, jeśli jest taka potrzeba. Gdyby potrawka była za rzadka to można zagęścić ją mąką, a jeśli zbyt gęsta to dodać jeszcze śmietany lub rosołu.  Przełożyć danie do kokilek. Brzegi naczyń posmarować roztrzepanym żółtkiem. Na wierzch nakładać wycięte kawałki ciasta francuskiego, które należy docisnąć do brzegów, żeby się przykleiło. Wierzch ciasta posmarować  roztrzepanym żółtkiem i posypać czarnym sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 25 minut.

Sakiewki z ciasta francuskiego z serem camembert i gruszką

Prosty i szybki do wykonania pomysł na przekąskę dla zaproszonych gości lub ciepłą kolację. Bardzo smaczne.

Składniki:
– jedno opakowanie gotowego ciasta francuskiego
– 1 ser camembert
– 1 gruszka
Gruszkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Ser przekroić na najpierw na połowę, potem na ćwiartki, które jeszcze dwukrotnie przekroić na mniejsze części. Piekarnik nagrzać do 180C. Rozłożyć ciasto francuskie  i kroić na kwadraty. Na środku kwadratu ułożyć kawałek sera i kawałek gruszki. Rogi ciasta złożyć do środka i delikatnie, razem skręcić. Ma wyjść jakby sakiewka. Gotowe można posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 minut. Podawać z sałatą.

Tarta ze szpinakiem i kurczakiem

Kolejna wytrawna tarta. Jest to bardzo „wdzięczna” propozycja obiadowo-kolacyjna. Wymaga trochę więcej pracy, jeśli jest na kruchym cieście, ale przecież kruche ciasto można zastąpić ciastem francuskim. 🙂

Składniki na spód:
– 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
– 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gram)
– 2 żółtka
– 2 łyżki zimnej wody
– ½ łyżeczki soli
– ½ łyżeczki przypraw np. czosnek niedźwiedzi

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki farsz:
– 1 opakowanie mrożonego szpinaku
– 2 pojedyncze piersi z kurczaka
– 2 ząbki czosnku
– 4 jajka
– 300 ml słodkiej śmietany np. kremówki
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Piersi z kurczaka posolić, popieprzyć i usmażyć na oleju. Gdy ostygną, należy je bardzo drobno pokroić. Na patelnię wrzucić szpinak i podgrzewać, aż do odparowania płynu. Doprawić go solą, pieprzem, gałką muszkatołową i dodać drobno posiekany czosnek. W innym naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną, solą i pieprzem. Wszystkie składniki dobrze razem wymieszać i tę mieszankę wylać na podpieczony spód (jeśli używamy ciasta francuskiego to nie trzeba spodu podpiekać, ale też nakłuć widelcem).  Piec w 180C ok. 30-40 minut.

Precelki z ciasta francuskiego z makiem

Jeśli skorzysta się z gotowego ciasta francuskiego to precelki są szybką propozycją na deser. Można użyć również gotowej masy makowej, choć ja wolę kupić mielony, suchy mak, który mogę doprawić za każdym razem inaczej. 🙂
Dosyć długo utrzymują świeżość.

Składniki (na ok. 10 precelków):
– 1 rulon ciasta francuskiego
– 100 gram maku
– 3 łyżki miodu
– 100 gram rodzynek lub innych bakalii
– 100 ml mleka
– 1 białko
– cukier puder

Najpierw trzeba przygotować masę makową. Można kupić zmielony suchy mak, który należy zagotować z mlekiem, miodem i bakaliami. Następnie trzeba odstawić do wystudzenia.
Można również kupić zwykły mak, zalać go wrzącym mlekiem, pogotować przez 5 minut, zostawić na noc do napęcznienia. Następnego dnia 2-krotnie go zmielić i doprawić miodem i bakaliami. Drogą na skróty jest wykorzystanie gotowej masy makowej 🙂
Ciasto francuskie należy rozwinąć i przekroić na pół. Jedną połowę wysmarować roztrzepanym białkiem, na to wyłożyć warstwę masy makowej. Na wierzchu maku znów posmarować roztrzepanym białkiem i położyć drugą połowę ciasta francuskiego. Wszystko dobrze docisnąć. Kroić długie paski o szerokości ok. 1 cm. Delikatnie je skręcać, nadać kształt koła i docisnąć razem końcówki, żeby nie rozkleiły się w trakcie pieczenia. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180C ok. 20 minut.
Na koniec warto precelka polukrować. Można do miseczki wsypać szklankę cukru pudru, dodać łyżkę soku z cytryny i łyżkę wrzącej wody. Wszystko rozetrzeć na gładką, delikatnie lejącą się masę. Jeśli będzie zbyt rzadka to dodać jeszcze cukru pudru, a jeśli zbyt gęsta to jeszcze odrobinę wrzątku.