Parówki w cieście drożdżowym

Wstaliśmy dziś o 3:30. Mąż pojechał odebrać dzieci z wakacji. A ja zdążyłam przed pracą przygotować im powitalną niespodziankę – parówki w cieście drożdżowym. Można owinąć kiełbaski ciastem francuskim, ale chyba smaczniejsze są w formie takich drożdżowych bułeczek.
Przepis z tego linku.

Składniki (około 10 sztuk):
– 2 i ½ szkl. mąki pszennej, najlepiej typ 550
– ¾ szkl. mleka
– 20 g drożdży
– 1 jajo
– 60 g masła
– ½ łyżeczki soli
– 1 łyżeczka cukru
– 5 parówek
– musztarda, czarnuszka
– 1 jajko i 1 łyżka mleka do smarowania

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki. Odstawić zaczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (podwojenia objętości).
Do miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone ciepłe masło, sól, jajko i wyrośnięty zaczyn. Wszystko dobrze wyrabiać ręcznie lub hakiem miksera około 10 minut. Miskę z ciastem przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Blat oprószyć mąką. Urywać po kawałku ciasta i rolować długi, cienki wałek (średnica około pół centymetra). Każdą parówkę przekroić na pół i cienko wzdłuż posmarować musztardą. Każdy kawałek kiełbaski owijać ciastem i odkładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch hot-dogów posmarować jajkiem rozbełtanym z łyżką mleka, a następnie obsypać czarnuszką.
Włączyć piekarnik, aby nagrzał się do 170C. Piec bułeczki około 25 minut.

Ciasto drożdżowe z wiśniami

To już kolejny placek drożdżowy na blogu :). Ten różni się od innych połączeniem masła i oleju. Upieczony z przepisu nieocenionej cioci Krysi. Smaczny również na drugi dzień, ale należy go przechowywać w zamkniętym pojemniku. Można oczywiście wykorzystać inne owoce np. śliwki, jabłka, porzeczkę.

Składniki (na blaszkę o wymiarach 39 cm x 25 cm):
– 4 szkl. mąki pszennej
– 4 żółtka
– 1 jajko
– 5 dag drożdży
– 1 szkl. mleka
– ½ szkl. cukru + 2 czubate łyżki do zaczynu
– 125 g masła
– 2 łyżki oleju
– 1 cukier waniliowy
– szczypta soli
– 1 i ½ kg wiśni + 3 łyżki cukru

Do podgrzanego mleka (ma być ciepłe, ale nie gorące) dodać 2 czubate łyżki cukru, drożdże i dobrze wymieszać do ich rozpuszczenia, a następnie wsypać szklankę mąki i po zamieszaniu zostawić zaczyn w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (powinien podwoić objętość).
W tym czasie wydrylowane wiśnie przesypać 3 łyżkami cukru, podgotować przez 5 minut i zostawić do ostudzenia, a następnie odsączyć na durszlaku.
Masło rozpuścić, dołożyć do niego olej i zostawić do ostygnięcia.
Jajko, żółtka, pół szklanki cukru, cukier waniliowy lekko roztrzepać rózgą, po czym dodać do przesianych trzech szklanek mąki ze szczyptą soli. Do masy wlać zaczyn i całość wymieszać, a na koniec dodać przestudzone masło z olejem. Ciasto dobrze wyrobić ręcznie lub hakiem w mikserze. Powinno być gładkie, elastyczne i dobrze napowietrzone. Miskę z ciastem przykryć czystą, lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy masa podwoi swoją objętość to przełożyć ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i znów odstawić na około pół godziny, aby zaczęła rosnąć. W tym czasie można przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:
– 100 g masła
– 100 g cukru
– 100 g mąki pszennej
– 1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki umieścić w misce i rozcierać palcami do ich połączenia i otrzymania kruszonki.
Na ciasto wyłożyć odsączone wiśnie, a następnie posypać kruszonką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec około 45 minut.

Drożdżowy z dużą ilością śliwek

Ten placek powinien się nazywać śliwki z ciastem, a nie ciasto ze śliwkami. Łatwy, szybki, mało słodki. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie wypieki to powinien zwiększyć ilość cukru.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
– 2 dkg drożdży
– 200 gram mąki
– 140 ml mleka
– 1 jajko
– 1 płaska łyżka rozpuszczonego masła
– 5 płaskich łyżek cukru
– 1 cukier waniliowy
– ok. 1 kg śliwek
Mleko należy podgrzać i w ciepłym rozpuścić drożdże i 1 łyżkę cukru. Zostawić do wyrośnięcia.
W tym czasie resztę składników zmiksować. Gdy drożdże zwiększą swoją objętość to dodać również je i całość znów zmiksować. Ciasto będzie rzadkie.
Należy wylać je do tortownicy wyłożonej wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną. Połówki wypestkowanych śliwek poukładać pionowo w cieście.

Placek piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez około 45 minut. Ja piekę na dolnym ustawieniu blachy w piekarniku, żeby dostatecznie dopiekł się spód.