Ciasteczka cynamonowe Penny

Czytałam „Dom na jeziorze” autorstwa Sarah Jio, a tam jako że jedna z głównych bohaterek lubiła piec, był zamieszczony caluteńki przepis na ciasteczka cynamonowe. Upiekłam. Ciasteczka były bardzo chrupiące (twardawe) i zdobyły serca domowników bardziej niż moje. Na tyle, że pytają kiedy następna porcja ;). Uwaga, z braku melasy zastąpiłam ją miodem.

Read More …

Chrupiące ciasteczka owsiane

Urok tych ciasteczek polega na tym, że wystarczy 10 minut, aby wymieszać wszystkie składniki, następne 10 minut, aby upiec i już 🙂
Są chrupiące, ale nie twarde. Pyszne. 🙂 Oczywiście można je wzbogacić o rodzynki czy żurawinę.
Oryginalny przepis znajdziecie na link

Składniki (ok. 14 sztuk):
– 100 g masła
– 1 i ½ szkl. płatków owsianych
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki cynamonu
– 1 cukier waniliowy
– 1 łyżka mąki pszennej
– 4 łyżki zmielonych orzechów lub migdałów
– 1 jajko
– ½ szkl. cukru pudru

Dwie blaszki z piekarnika należy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać (termoobieg) do 190C.
W garnuszku rozpuścić masło i dodać do niego płatki, proszek do pieczenia, cynamon, cukier waniliowy, mąkę i mielone orzechy. Wszystko wymieszać łyżką.
W innym naczyniu roztrzepać jajko i dodać do niego cukier puder. Tę mieszaninę wlać do masła z dodatkami i znowu wymieszać.
Łyżką nakładać ciasto na blaszki – jedna łyżka to jedno ciastko. Ciasteczka podczas pieczenia „się rozpłyną” czyli staną się płaskie, więc trzeba zostawić między nimi wolną przestrzeń. Oznacza to również, że podczas nakładania ciasta na blaszkę nie trzeba nadmiernie przejmować się jego kształtem.
Piec 8-10 minut.

Ciasteczka owsiane z jabłkami i imbirem

Smakują jak zapiekana owsianka z jabłkami, czyli są wilgotne i niechrupiące. Jest to bardziej zachęcająca forma owsianki, a do tego łatwiejsza w spakowaniu do lunchbox’u.
Miały to być ciasteczka z przepisu, który kiedyś widziałam na blogu slowdownmum.pl, ale przepis stamtąd zniknął, więc drogą prób i błędów powstała ta wersja. 😉

Read More …

Portugalskie, budyniowe ciasteczka

Delikatny, szybki i bardzo smaczny deser. Na moją czteroosobową rodzinę i kolegów i koleżanki dzieci, zdecydowanie potrzebna jest podwójna porcja. 🙂
Za namową Moniki robiłam go korzystając z przepisu z tego bloga.

Składniki (na 9 szt. – z formy z Ikei):
– 1 opakowanie ciasta francuskiego
– 3 żółtka
– 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
– 1 cukier waniliowy
– pół szklanki cukru
– 175 ml mleka
– 200 ml śmietany kremówki
Wszystkie składniki dobrze wymieszać w garnku. Gdy nie będzie już grudek to podgrzewać mieszaninę aż do zagotowania i zgęstnienia. UWAGA! Cały czas mieszać. Budyń przykryć folią spożywczą, aby nie utworzył się „kożuch” i zostawić do ostygnięcia.
Formy do muffinek wysmarować masłem.
Ciasto francuskie, które ma formę rulonu, podzielić na 9 porcji.

Każdą porcję wkładać między papier, w który było zawinięte ciasto i rozgniatać dłonią lub wałkować.

Takim płaskim kawałkiem wylepiać foremkę. Należy robić to dosyć szybko. Im więcej czasu nam ta czynność zabierze, tym ciasto będzie bardziej klejące.
Do środka babeczek nałożyć po dwie łyżki budyniu.

Piec w 180C z termoobiegiem przez ok. 15 minut.

Ciasteczka marcepanowe

Ciasteczka o silnej marcepanowej nucie.  Świetnie wpisują się w świąteczny klimat. 🙂 Składniki:
– 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
– 225 gram masła
– 3/4 szklanki cukru pudru
– 1 cukier waniliowy
– 1 jajko
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka soli
– 200 gram masy marcepanowej + 1 jajko

Masło powinno być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki (z wyjątkiem marcepanu i 1 jajka) zmiksować na jednolitą masę, a następnie uformować z nich kulę i schłodzić w lodówce przez pół godziny. W tym czasie należy masę marcepanową pokroić na kawałki i dokładnie zmiksować z jajkiem. Miksturę przełożyć do szprycy. Ciasto wałkować cienko (może być konieczność obfitego podsypywania mąką) i wykrawać ciasteczka. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie masą marcepanową, zmiksowaną z jajkiem, zdobić brzegi ciasteczek za pomocą szprycy. Na środek każdego ciasteczka można włożyć po trochu powideł śliwkowych. Tak przygotowane ciasteczka piec w 180C ok. 8-10 minut. Jeśli przed pieczeniem środki nie były wypełnione powidłami, to po ostygnięciu można uzupełnić je rozpuszczoną czekoladą.

Ciasteczka maślano-marcepanowe

Pyszne, kruche.
Listopad i grudzień to okres, kiedy w marketach można bez problemu kupić masę marcepanową, dlatego warto to wykorzystać.
Mnie te ciasteczka najbardziej smakują bez polewy. Jednak dzieci nie mogły już doczekać się zdobienia pierniczków i …. efekt ich pracy widzicie na zdjęciu.

Składniki:
– 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
– 225 gram masła
– 3/4 szklanki cukru pudru
– 1 cukier waniliowy
– 1 jajko
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka soli
– 200 gram masy marcepanowej

Masło powinno być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę, a następnie uformować z nich kulę i schłodzić w lodówce przez pół godziny.
Ciasto wałkować cienko (może być konieczność obfitego podsypywania mąką) i wykrawać ciasteczka. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180C ok. 8-10 minut.