Chłodnik z botwinki i ogórka

Jest już botwinka i aż się prosi, aby zrobić chłodnik. Prosta do przygotowania, smaczna bomba witaminowa, którą można wziąć do pracy zamiast kanapek.

Składniki:
– 800 ml jogurtu naturalnego
– 1 pęczek botwinki
– 1 pęczek rzodkiewki
– 1 pęczek szczypiorku
– 1 pęczek koperku
– 1 duży, zielony ogórek
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– odrobina soku z cytryny

Z botwinki odciąć i wyrzucić łodygi. Buraczki obrać. Obrane buraczki i wypłukane liście zalać wrzątkiem i zostawić na 3 minuty.  Następnie odlać wodę i po ostudzeniu drobno pokroić. Drobno pokroić również: rzodkiewki, szczypiorek, koperek, ogórek i czosnek. Wszystko razem wymieszać z jogurtem. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstawić na godzinę lub dłużej do lodówki.