Tarta z budyniem i agrestem pod bezową kołderką

Znudził się Wam agrest w skubańcu lub placku drożdżowym? Jeśli tak, to warto spróbować tego wariantu 🙂

Składniki na spód (forma do tarty o średnicy 24cm):
– 1 szkl. mąki krupczatki
– 120 g zimnego masła
– 2 łyżki bardzo zimnej wody
– 1 żółtko
– 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko ręcznie zagnieść (można też wykorzystać do tego malakser). Następnie ciasto włożyć do woreczka foliowego i chłodzić w lodówce przez godzinę. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na koniec wykleić ją ciastem, ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i znowu schłodzić w lodówce (kolejne pół godziny). Piekarnik nagrzać do 190C. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i na niego wysypać suchą fasolę lub ryż (aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia). Piec przez 15 minut, zdjąć obciążenie i dopiec 10 minut do zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Masa budyniowa:
– ½ l mleka
– 2 łyżki cukru
– 1 budyń waniliowy
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– ok. 300 g umytego, osuszonego i obranego agrestu
Wlać pół szklanki zimnego mleka, dodać do niego cukier, budyń i mąkę ziemniaczaną. Wszystko razem dobrze wymieszać do rozpuszczenia składników. W garnku zagotować 1 i ½ szklanki mleka. Na wrzące mleko wlać rozpuszczoną mieszankę i energicznie mieszać do zgęstnienia. Wtedy zdjąć budyń z palnika. Jeszcze gorący budyń wyłożyć na wystudzony spód tarty. Na nim ułożyć agrest.

Beza:
– 4 białka jaj
– 1 szklanka drobnego cukru
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie porcjami dosypywać cukier, nie przestając miksować. Po uzyskaniu sztywnej, gładkiej bezy, wyłożyć ją na agrest. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 250C. Piec 1 minutę, po czym wyłączyć piekarnik, a tartę zostawić w nim do ostygnięcia.

Kakaowy budyniowiec

Pyszny, puszysty placek, w którym słodycz jest złamana dżemem z kwaśnych owoców. Dlatego warto wybierać dżemy z czarnych porzeczek czy wiśni.
Świetny przepis Pani Steni.

Składniki na biszkopt (forma o wymiarach 39 x 25 cm):
– 5 jaj
– ¾ szkl. cukru
– 2/3  szkl. mąki pszennej tortowej
– 1/3 szkl. kakao
– ½ szkl. soku pomarańczowego
– 1 łyżka spirytusu

Do białek wsypać szczyptę soli i miksować, aż będą sztywne (nie spłyną z odwróconej do góry  nogami miski). Następnie dodawać powoli po trochu cukru, nie przerywając ubijania. Na koniec dokładać po jednym żółtku i nadal miksować.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać do jajecznej masy. Teraz całość delikatnie, ale starannie wymieszać (już nie miksować).
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 160C. Piec ok. 30 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe).
Odstawić do wystudzenia. Najlepiej upiec go dzień wcześniej. Biszkopt przekroić na dwie części. Przed nałożeniem kremu, biszkopt należy naponczować roztworem: pół szklanki soku pomarańczowego z 1 łyżką spirytusu.

Składniki na krem budyniowy:
– 1 i ½ szkl. mleka
– 2 płaskie łyżki mąki tortowej
– 2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego
– ½ szkl. cukru
– 2 małe cukry waniliowe
– 200 g masła
– dżem z czarnej porzeczki lub wiśni
Zagotować 1 szklankę mleka, a w ½ szklanki mleka rozmieszać mąkę, budyń i cukier. Gdy mleko zaczyna się wznosić to wlać miksturę i mieszać do momentu, aż całość zacznie gęstnieć (konsystencja budyniu). Przykryć folią spożywczą, aby nie powstał „kożuch” i zostawić do ostygnięcia.  Masło wyjąć wcześniej z lodówki. Utrzeć mikserem na masę i dodawać do niego po łyżce budyniu, cały czas ucierając. Gotowy krem rozsmarować na nasączonym spodzie i wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie na budyniu rozsmarować warstwę dżemu i przykryć drugim płatem biszkoptu. Znów odstawić placek do lodówki, a w tym czasie przygotować polewę.

Polewa:
– 100 ml mleka
– czubata łyżka masła
– 100 g czekolady
Mleko zagotować, zestawić z ognia i dodać do niego połamaną czekoladę, masło. Mieszać całość do uzyskania jednolitej polewy. Następnie smarować nią wierzch placka. Posypać ulubionymi bakaliami.

Sernik z rabarbarową otoczką

Kremowy, płaski sernik obłożony karmelizowanym rabarbarem. Cienkie paski rabarbaru wymagają czasu i cierpliwości. Sernik należy upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, a następnego dnia udekorować rabarbarem.
Inspiracja z bloga

Składniki na spód (tortownica ok. 23cm):
– 140 g kakaowych herbatników
– 70 g roztopionego masła
Połamane herbatniki włożyć do malaksera i rozkruszyć. Następnie wymieszać z roztopionym masłem. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić masą ciasteczkową. Wstawić na godzinę do lodówki.

Składniki:
– 1 kg sera białego, mielonego sera
– 1 puszka słodzonego skondensowanego mleka
– sok z 1 cytryny
– 2 łyżki budyniu waniliowego
– 1 łyżka mąki pszennej
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 3 jaja
Wszystkie składniki krótko zmiksować do połączenia. Masę wylać na przygotowany spód. Formę z zewnątrz owinąć dokładnie i podwójnie folią aluminiową. Tak przygotowaną wstawić na blaszkę w piekarniku, która jest wypełniona wodą. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 150C. Po upieczeniu uchylić drzwiczki i zostawić sernik do ostygnięcia. Następnie włożyć go na 12 godzin do lodówki.

Rabarbarowe paski:
– 500 g rabarbaru
– 1 szkl. wody
– 4 łyżki cukru
Wodę zagotować wraz z cukrem (cukier ma się rozpuścić). Najlepiej w płaskim dużym naczyniu czy na patelni. Rabarbar pokroić na bardzo cienkie paski. Każdy z nich na 30 sekund zanurzać w syropie i odkładać na ręcznik papierowy do odsączenia. Paskami obłożyć cały sernik. Na koniec pędzelkiem zanurzonym w resztkach syropu wysmarować paski z wierzchu.

Sernik z owocami i bezą

Prawdopodobnie znacie ten sernik ze swojego dzieciństwa, więc na pewno macie miłe skojarzenia. Sernik z brzoskwiniami :). Ja wykorzystałam tu porcję zamrożonych borówek. Mam też wyższą bezę, ponieważ dodałam extra 3 białka, które zostały po cieście drożdżowym. 😉


Składniki na ciasto (duża blaszka 39 x 25 cm):
– 3 szkl. mąki tortowej
– 3 łyżki cukru
– 200 g masła
– 5 żółtek
– 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki włożyć do malaksera (masło wcześniej pokroić na mniejsze kawałki) i zmiksować na jednolitą masę lub posiekać składniki nożem, a następnie zagnieść, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Blaszkę wysmarować masłem. Spód wylepić, wykorzystując 2/3 ciasta i blaszkę wstawić do lodówki. Resztę ciasta włożyć do woreczka i umieścić w zamrażalniku.

Składniki na masę serową:
– 1 kg zmielonego sera śmietankowego
– 1 jajko
– 1 budyń śmietankowy
– ½ szkl. cukru
– 130 g masła w temperaturze pokojowej
– 1 puszka brzoskwiń lub 500 g borówek

W misce umieścić cukier, jajko, masło i utrzeć mikserem na gładką masę. Powoli dodawać ser i nadal miksować. Na koniec dodać budyń. Masę wyłożyć na spód, na niej ułożyć owoce (jeśli macie brzoskwinie z puszki to muszą być dobrze odsączone z syropu).

Składniki na bezę:
– 5 białek
– 1 szkl. cukru

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i nadal ubijać, aby powstała beza. Na owoce wyłożyć bezę, a na wierzch zetrzeć na tarce ciasto, które chłodziło się w zamrażalniku.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C (na dolnym poziomie) około godzinę. Zostawić do ostudzenia w uchylonym piekarniku.

Placek kardamonowy z galaretką

Kardamonowy w smaku spód, następnie warstwa budyniu waniliowego i wreszcie owoce zalane galaretką. Dzieciom bardzo smakowało, a Florek prosił o przepis dla mamy, więc chyba mogę polecić 🙂

Składniki na spód (na blaszkę o wymiarach 39 x 25 cm):
– 200 g masła (koniecznie w temperaturze pokojowej)
– 1 szkl. cukru
– 1 cukier waniliowy
– 4 jaja
– ½ łyżeczki kardamonu
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 i ¾ szkl. mąki pszennej
– 100 ml mleka

Masło utrzeć mikserem z cukrem, do momentu kiedy masa będzie gładka i nabierze słomkowego koloru. Następnie dodawać po jednym jajku i nadal miksować. Nie wolno się spieszyć. Do innego naczynia przesiać mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia i kardamonem. Do masy maślanej dodawać mąkę, na przemian z mlekiem. Całość starannie wymieszać i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C na około pół godziny (do „suchego patyczka”).

Pozostałe składniki:
– 1 budyń waniliowy
– 2 szkl. mleka
– 2 łyżki cukru
– 2 galaretki truskawkowe
– 400 g owoców
Gdy placek wystygnie to wyłożyć na niego warstwę gorącego, ugotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu budyniu.
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody. Odstawić, aby zaczęły gęstnieć.
Na wystudzonym budyniu ułożyć owoce i zalać gęstniejącą galaretką. Placek wstawić do lodówki, aby galaretka zastygła.

Snickers, placek z budyniem i masą kajmakową

Pamiętacie ten placek ze swojego dzieciństwa? Czy Wasze mamy też go piekły? U mnie jest od lat obecny na stole przy różnych okazjach. Pyszny i słodki :).

Składniki (na formę o wymiarach ok. 39 x 25 cm):
– 4 szkl. mąki pszennej
– ¾ szkl. cukru
– 2 jaja
– 2 żółtka
– 200 g masła
– 3 łyżki mleka
– 3 pełne łyżki miodu
– 2 łyżeczki sody
– 1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki  zagnieść razem (jak na kruche ciasto). Podzielić na trzy równe części i upiec trzy cienkie placki, tych samych rozmiarów. Piec w 180C ok. 20 minut jeden.

Masy do przełożenia:
– 3 szkl. mleka
– 2 budynie śmietankowe (na pół litra każdy)
– 6 łyżek cukru
-200 g masła
– 1 puszka masy kajmakowej/krówkowej (400 g)
– 3 łyżki miodu
– 200 gram posiekanych orzechów włoskich
Budynie śmietankowe ugotować w 3 szklankach mleka, dodając do niego 100 g masła i 3 łyżki cukru (jeśli budynie są niesłodzone). Gorący budyń wylać na pierwszy, wystudzony placek i przykryć drugim. Następnie rozprowadzić na placku zawartość puszki z kajmakiem i całość przykryć ostatnim plackiem. Na wierzch należy w rondelku ugotować polewę z: 100 g masła, 3 łyżek cukru, 3 łyżek miodu i 20 dkg posiekanych orzechów włoskich (wszystko razem umieszczamy w garnku i gotujemy ok. 2-3 minut). Jeszcze ciepłą polewę rozsmarowujemy na placku.
Ciasto nie wymaga przechowywania w lodówce. Dobrze jest go zrobić dzień wcześniej, aby mógł zmięknąć.

Cytrynowiec warstwowy

Warstwowy, cytrynowy, ładnie się prezentujący deser. Placek ze zmodyfikowanego przepisu pani Krysi. 😉

Składniki na cienki biszkopt (blaszka 39 x 25 cm):
– 3 jajka
– 6 łyżek cukru
– 4 łyżki mąki tortowej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Białka ze szczyptą soli należy ubić na sztywno. Następnie powoli dodawać po 1 żółtku i po łyżce cukru. Ubijać. Następnie wsypać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość wymieszać delikatnie łopatką. Już nie miksować. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C na około pół godziny (do suchego patyczka). Zostawić do ostygnięcia.
Przed nałożeniem kremu biszkopt należy naponczować mieszaniną z pół szklanki wody, soku z połowy cytryny i łyżeczki cukru.
Krem budyniowy:
– 2 budynie cytrynowe lub śmietankowe
– 2 szkl. wody
– 4 czubate łyżki cukru
– sok z dwóch cytryn
– 180 gram masła
Zagotować 1 i ½ szklanki wody z cukrem i sokiem z cytryn. W ½ szklanki wody rozrobić budynie. Do gotującej wody wlać mieszankę z budyniami. Gotować i mieszać do zgęstnienia. Garnek przykryć folią lub pokrywką i odstawić do ostygnięcia. Masło (wcześniej wyjęte z lodówki) utrzeć mikserem na gładką masę. Dodawać do niego ostudzony, ugotowany budyń i miksować. Gładki, puszysty krem wyłożyć na nasączony biszkopt i wstawić do lodówki.
Masa śmietanowa:
– 500 ml śmietany kremówki
– 2 galaretki cytrynowe
– ¾ szklanki wody
– herbatniki
Zagotować ¾ szklanki wody i rozpuścić w niej galaretki. Mieszać tak długo, aż nie będzie grudek. Zostawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić. Wlewać do niej zimne, rozpuszczone galaretki i jeszcze chwilę ubijać. Wyłożyć na krem budyniowy, a na wierzch poukładać herbatniki. Można przyozdobić polewą czekoladową.

Placek z owocami i pianką budyniową

Lekki, szybki placek z malinami, borówkami czy jeżynami, zatopionymi w budyniowej piance.

Składniki (blaszka o wymiarach 39 x 25 cm):
– 2,5 szkl. mąki
– 250 gramów masła
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 5 żółtek
– 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko zagnieść (lub wykorzystać do tego malakser). Ciasto podzielić na 2 nierówne części, włożyć do woreczków foliowych i zamrozić.
Na blachę wyłożoną papierem zetrzeć na tarce większą porcję ciasta i przygnieść dłonią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec do zezłocenia. Następnie odstawić do ostygnięcia.

Składniki na piankę budyniową:
– 1 szkl. cukru
– 5 białek
– 1 opakowanie cukru waniliowego
– 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
– ½ szkl. oleju
– 500 gramów malin, borówek lub jeżyn (mogą być mrożone)

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Następnie dodawać po trochu cukru i nadal ubijać. Wsypać cukier waniliowy, proszek budyniowy i znów miksować. Na końcu dodać olej i krótko zmiksować do połączenia składników.
Na upieczony spód wyłożyć piankę, a na niej poukładać owoce.
Na wierzch zetrzeć resztę ciasta.
Piec w 180C przez około pół godziny.

Budyń z kaszy jaglanej

Wierzę w „uzdrawiającą” moc kaszy jaglanej i w związku z tym staram się regularnie serwować ją rodzinie. Dziś w wersji deserowej – zamiast tradycyjnego budyniu.


Składniki:
– 1 szkl. suchej kaszy jaglanej
– 1 szkl. truskawek
– 1 mango
– 2 łyżeczki cukru

Kaszę jaglaną ugotować. Na rozgrzaną łyżkę oleju wrzucić suchą kaszę. Mieszać do momentu, aż będzie można poczuć jej zapach. Wtedy wlać szklankę wrzącej wody i zamieszać. Odlać wodę, dodać 2 szklanki świeżej, zimnej wody. Garnek postawić na gazie i gotować pod przykryciem do momentu wchłonięcia wody. Kaszę przełożyć do blendera i dobrze zmiksować z truskawkami i mango. Dosłodzić do smaku.