Frittata z cukinią

To proste i szybkie danie, które może być jedzone o każdej porze dnia i to zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zachęciłam Was?
Frittatę zwykle przygotowuje się bezpośrednio na patelni, ale jeśli, tak jak ja, nie chcecie lub nie macie czasu stać przy kuchence i pilnować stopnia ścięcia potrawy, to możecie użyć piekarnika.

Składniki (forma o średnicy ok. 24 cm):
– 8 jajek
– ½ szkl. mleka
– 2 niewielkie cukinie
– 1 duża marchew
– 1 cebula
– 1 ząbek czosnku
– 125 g drobno pokrojonego boczku
– sól, pieprz, tymianek

Cukinie umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (wraz ze skórką). Posolić ją, odstawić na ok. 10 minut, a następnie odsączyć z soku, który wydzieliła. Dodać do niej startą na tarce marchew.
Na patelni wysmażyć tłuszcz z drobno pokrojonego boczku. Na koniec dodać do niego drobno pokrojone cebulę i czosnek, przez chwilę je podsmażać.
W miseczce roztrzepać jajka z mlekiem i przyprawami. Dodać do nich cukinie, boczek z cebulą i czosnkiem i wszystko starannie wymieszać.
Całość przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na około pół godziny.

Muffiny jajeczne, wytrawne

Mama opowiadała o koleżance, Uli, która jadła muffinki wytrawne, jajeczne. Mając z opowieści ogólny obraz tego dania, spróbowałam je odtworzyć. Chyba się udało, bo porcja okazała się za mała i rodzina chce więcej. 🙂 Składniki muffinek można dopasowywać do swoich upodobań.

Składniki na 6 sztuk:
– 6 cienkich plastrów boczku
– ½ czerwonej papryki
– 6 suszonych pomidorów
– kilka liści oregano
– 3 jajka
– 5 łyżek śmietany kremówki
– sól, pieprz
Foremki wysmarować masłem. Wyłożyć je plastrami boczku. Następnie do każdego otworu powkładać drobno pokrojoną paprykę, suszone pomidory, pokrojone liście oregano. W miseczce wymieszać jajka ze śmietaną, solą i pieprzem. Tą mieszanką zalać składniki ułożone w foremkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C i piec ok. 20 minut. Podczas pieczenia muffinki urosną, a po wyjęciu lekko opadną. Podawać jeszcze ciepłe.