Zupa – krem z buraków, śliwek i jabłek

Kolejna wariacja na temat zup z wykorzystaniem buraków. Dzieci buraki w tej formie lubią, a że to warzywo „tryska” zdrowiem, więc powstają urozmaicone wersje. 🙂

Składniki:
– 2 i ½ l wody
– pęczek włoszczyzny
– 1 kg buraków
– 2 jabłka
– 7 śliwek
– sok z jednej cytryny
– sól, pieprz, cukier, 2 ziarna ziela angielskiego
– 4 gałązki lubczyku
Wodę wraz z obraną włoszczyzną posolić, dodać ziele angielskie i doprowadzić do wrzenia. W tym czasie obrać i pokroić na kawałki buraki. Gdy woda będzie wrzała to skręcić gaz na mniejszy i wrzucić do zupy buraki, lubczyk. Gotować wolno około 45 minut, przy czym na 25 minut przed końcem dołożyć śliwki (bez pestek) i wydrążone, obrane jabłka.
Z zupy wyjąć i wyrzucić por i lubczyk. Resztę zblendować. Dodać mielony pieprz. Gdy zupa będzie wystarczająco słona to dosypać łyżkę cukru i dodać sok z dużej cytryny.
Można podawać z kilkoma kostkami fety.
Uwaga – zupy przy podgrzewaniu nie doprowadzać do wrzenia, żeby nie straciła koloru.

Zupa krem z bobu i sałaty

Upały powodują, że nie chce się jeść i nie chce się stać w kuchni i długo gotować. Dlatego dziś na obiad była sycąca, choć niezbyt ciężka zupa – krem. Ja dodałam do niej prażone migdały.

Składniki:
– 500 g bobu
– 1 główka sałaty
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 i 1/2 litra bulionu
– sól, pieprz
Bób ugotować w wodzie z cukrem i solą. Następnie obrać go.
Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na odrobinie oleju. Dodać drobno pokrojony czosnek i po chwili zalać całość bulionem. Do  niego dołożyć obrany bób i gotować całość około 15 minut.
Do zupy dołożyć umyte liście sałaty (nie trzeba już gotować) i całość zblendować na gładko. Doprawić jeszcze solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

Pizza biało-zielona

Pizza zawsze jest na topie preferencji obiadowych mojej rodziny, dlatego w tym produkcie najłatwiej „przemycić” warzywa. 😉  Tym razem była wersja biało-zielona. Bardzo smaczna. Pamiętajcie o dobrym doprawieniu beszamelu.

Składniki na spód (na dużą blaszkę z piekarnika):
– ½ szkl. ciepłej wody
– 1 i ½ szkl. mąki typ 500
– 30 g drożdży
– 1 łyżka oliwy
– 1 łyżeczka oregano
– szczypta soli

Składniki na sos beszamelowy:
– 2,5 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Dodatkowe składniki:
– 1 brokuł
– 1 por
– 200 g startego żółtego sera

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. W misce wymieszać mąkę z solą, oregano, dodać oliwę i rozpuszczone w wodzie drożdże. Dobrze wszystko wyrobić, aby otrzymać jednolite ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (podwojenia objętości).
W tym czasie przygotować beszamel. Do rondla włożyć masło i rozpuścić. Dodać do niego mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową i nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki.
Brokuła podzielić na mniejsze części i wrzucić do garnka z wrzącą wodą z dodatkiem łyżeczki soli i łyżeczki cukru. Gotować 4 minuty, odcedzić i przelać zimną wodą. Zostawić do osuszenia.
Por umyć i pokroić na plasterki.
Blaszkę wysmarować oliwą, wyłożyć na nią ciasto i cienko rozwałkować (nie podsypywać mąką).
Na ciasto wyłożyć sos beszamelowy. Na nim układać cząstki brokuła i por. Na wierzchu posypać startą mozzarellą lub innym startym, twardym żółtym serem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C od 20 co 30 minut.