Batoniki żurawinowo-daktylowe

Przepis mojego męża. Kiedyś w Lidlu były batoniki znanej trenerki. Zasmakowały mu, sprawdził skład, przeprowadził kilka prób i w tej chwili ma już w „swoim repertuarze” trzy warianty smakowe. 🙂
Mają jedną wieeeelką zaletę – wśród składników nie ma cukru (poza tym zawartym w owocach). 😉

Read More …

Deser serowo-owocowy

Goście z Wysp Zielonego Przylądka obdarowali mnie siatką owoców mango, które tam rosną. Są mniejsze niż te w naszych sklepach, ale bardzo aromatyczne. To chyba taka różnica, jak między naszymi truskawkami w sezonie, a tymi sprowadzanymi. Ja przygotowałam z nich deser dla nas i oddzielne porcje dla nich na dalszą drogę. Jeśli nie będziecie mieli mango, to można użyć innych owoców.

Read More …

Deser twarogowo-śliwkowy

Przyjemny, nieprzesłodzony deser.
Wykorzystałam tu serek ricotta, który jest bardzo charakterystyczny. Jeśli ktoś go nie lubi to należy wymienić go na inny twaróg.
Masa serowa jest delikatnie słodka, dlatego zwolennicy naprawdę słodkich deserów powinni do niej dodać cukier puder.

Składniki masy serowej (na ok. 6 pucharków):
– 500 g ricotty
– 100 g białej czekolady
– 2 łyżeczki żelatyny + 1/3 szkl. wody
– 400 ml śmietany 30%

Żelatynę zalać ciepłą wodą i zostawić do napęcznienia i ostudzenia.
200 ml śmietany podgrzać (nie zagotowywać), dodać do niej połamaną na kawałki czekoladę i mieszać, aż do jej rozpuszczenia.
Ricottę i 200 ml śmietany miksować, aż masy dobrze się połączą i zgęstnieją. Następnie dodać ostudzoną żelatynę, ale najpierw wymieszać ją z łyżką masy. Miksować.
Na koniec dołożyć czekoladę ze śmietaną i znowu zmiksować. Masę przełożyć do pucharków i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Składniki na warstwę śliwkową:
– 700 g śliwek
– 4 czubate łyżki cukru

Śliwki umyć, wyjąć pestki, włożyć do garnka i zasypać cukrem. Odstawić na pół godziny. Następnie podgrzewać około 20-30 minut, aż śliwki będą bardzo miękkie. Całość zblendować. Powstałym sosem polać masę serową. Na wierzchu można posypać płatkami migdałów.

Truskawkowy jogurtowiec bez pieczenia

To bardzo lekka i nieprzesłodzona propozycja. Łatwy deser bez pieczenia.

Składniki (tortownica o średnicy około 24 cm):
– 3 jogurty naturalne po 400 g każdy
– 4 czubate łyżki cukru pudru
– 6 łyżeczek żelatyny
– 1 galaretka truskawkowa
– 2 szkl. zblendowanych truskawek

Jogurty przełożyć do miseczki, dodać cukier puder i dokładnie wymieszać. Żelatynę w kubku zalać pół szklanki gorącej wody. Mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek. Do żelatyny dodać łyżkę jogurtu i wymieszać, a następnie przelać ją do miseczki z resztą jogurtu. Dokładnie połączyć składniki, przelać masę do tortownicy i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Truskawki umyć, usunąć szypułki i zblendować, aby otrzymać 2 szklanki owocowego koktajlu. Podgrzać go w garnku do zagotowania, po czym zdjąć z kuchenki, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać. Wystudzoną warstwę truskawkową wylać na zastygnięty jogurt. Znów odstawić deser do lodówki.
Przed podaniem nożem obkroić deser od boku tortownicy lub poogrzewać formę z zewnątrz suszarką do włosów.

Deser z truskawkami i rabarbarem

Pyszny, słodko-kwaśny deser. Proporcje na około 5 porcji.

Warstwa truskawkowa:
– 2 szklanki zmiksowanych truskawek (ok. 600 g truskawek)
– 1 galaretka truskawkowa
Truskawki umyć, obrać i zblendować, tak aby otrzymać 2 szklanki masy truskawkowej. Masę zagotować, zdjąć z kuchenki i wymieszać w niej dokładnie galaretkę.
Mus przelać do naczyń i umieścić w lodówce do stężenia.

Warstwa kaszy manny:
– ½ l mleka
– 5 łyżek kaszy manny
– 3 łyżki cukru
– 60 g masła
Mleko zagotować z masłem. Wsypać do niego kaszę wymieszaną z cukrem i gotować do zgęstnienia. Odstawić na 5 minut, a następnie przykryć garnek folią przezroczystą. Poczekać, aż kasza będzie letnia i nakładać do pucharków na stężałą warstwę truskawkową.

Warstwa rabarbarowego curdu:
– 500 g rabarbaru
– ½ szkl. cukru
– 3 żółtka
– 2 łyżki masła
Rabarbar umyć, pokroić na dwucentymetrowe kawałki (nie obierać) i włożyć do garnka. Wsypać cukier i podgrzewać na małym ogniu, mieszając do czasu, aż rabarbar puści sok. Wtedy zostawić i gotować, aby był miękki i łatwo dał się zblendować na gładko. Po zblendowaniu podgrzewać dodając po jednym żółtku i cały czas mieszać. Na koniec dodać masło i mieszać do rozpuszczenia. Przestudzoną masę nakładać na kaszę mannę. Całość schłodzić w lodówce.

Seromak bez pieczenia z sosem pomarańczowym

Odmiana tradycyjnego placka przygotowana bez użycia piekarnika. Przygotowanie jest proste, tylko sporo garnków zostaje do umycia. 🙂

Składniki:
– 0,5 kg białego mielonego sera
– 200 gram białej czekolady
– 1 łyżka żelatyny
– 300 ml śmietany kremówki
– ziarenka z 1 laski wanilii
– 100 gram maku
– 3 łyżki miodu
– 100 gram kandyzowanej skórki pomarańczowej
– 100 ml mleka

Najpierw trzeba przygotować masę makową. Można kupić zmielony suchy mak, który należy zagotować z mlekiem, miodem i skórką pomarańczową. Lub kupić zwykły mak, zalać go wrzącym mlekiem, pogotować przez 5 minut, zostawić na noc do napęcznienia. Następnego dnia 2-krotnie go zmielić i doprawić miodem i skórką pomarańczową.
Śmietanę kremówkę należy ubić mikserem. Żelatynę rozpuścić w jak najmniejszej ilości gorącej wody i zostawić do przestygnięcia. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (połamaną czekoladę włożyć do mniejszego garnka, który postawić na większym napełnionym wodą. Garnek z czekoladą nie może dotykać wody. Całość gotować do rozpuszczenia czekolady). Ser zmiksować krótko z roztopioną czekoladą (może być gorąca). Powoli wlewać chłodną wodę z żelatyną. Na koniec dodać ubitą śmietanę i mieszać całość łyżką. Na wyłożoną papierem tortownicę wylać masę serową (można na spód ułożyć biszkopty lub pokruszone herbatniki wymieszane z rozpuszczonym masłem), a w nią małą łyżką wkładać „kleksy” z masy makowej. Całość wstawić na kilka godzin do lodówki.

Podawać można z sosem z pomarańczy:
– 3 duże pomarańcze, które należy wyfiletować (pozbyć się białych błonek)
– 2 łyżki cukru (może być brązowy)
– 2 łyżki masła
Wyfiletować pomarańcze i wycisnąć sok z resztek. Cukier wsypać na suchą patelnię i czekać aż będzie się rozpuszczał. Wtedy wlać sok z pomarańczy i ½ szkl. wody.  Mieszać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Włożyć cząstki pomarańczy i smażyć, żeby odparować nadmiar płynu. Dodać 2 łyżki masła i jeszcze podgrzewać, żeby sos nabrał odpowiedniej konsystencji.

Lekkie desery bez piekarnika

Pianka i galaretka a’la caffe latte

Miał być deser bez pieczenia. I powstała imitacja caffe latte. 🙂
Na spodzie jest mus kawowy, w środku kawowa galaretka i zwieńczeniem jest pianka o aromacie pomarańczy.
Uwaga! Cukier w przepisie jest w ilości odpowiadającej osobie, która lubi jogurt naturalny z owocami. 😉 W przypadku wielbicieli mlecznej czekolady, należy do każdej warstwy dołożyć dodatkową, czubatą łyżkę cukru lub jeszcze więcej 🙂
Porcja na 4-5 szklanek deseru.

Składniki na warstwę musu kawowego:
– 250 gram serka mascarpone
– 200 ml naparu kawy
– 2 łyżki cukru pudru
– 2 łyżeczki żelatyny

W ciepłym  naparze kawy rozpuścić żelatynę. Mascarpone wymieszać na wolnych obrotach miksera z cukrem. Następnie powoli wlewać chłodną kawę z żelatyną. Nie miksować zbyt długo, żeby nie powstała piana. Ewentualną pianę, albo zebrać łyżką, albo mieszać powoli do jej zniknięcia. Masę wlać do szklanek i schować do lodówki, żeby zastygła.

Składniki na galaretkę kawową:
– 500 ml naparu kawy
– 1 łyżka cukru
– 3 łyżeczki żelatyny

Z naparu kawy odlać 1/3 szklanki ciepłego płynu  i rozpuścić w nim żelatynę. Resztę naparu osłodzić.  Wszystko razem wymieszać. Wlać do szklanek drugą warstwę i odstawić do lodówki do zastygnięcia.

Składniki na piankę pomarańczową:
– 300 ml śmietany kremówki
– 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
– 2 łyżki cukru pudru
– 2 łyżeczki żelatyny

Śmietanę należy ubić, dodać cukier puder. Sok z pomarańczy delikatnie podgrzać i w ciepłym rozpuścić żelatynę. Chłodny sok z żelatyną powoli zmiksować ze śmietaną. Wyłożyć do szklanek i wstawić do lodówki.

 

Lekkie desery bez piekarnika