Roladki drobiowe, z suszonymi pomidorami, orzechami włoskimi i bazylią

Jedna z szybszych i prostszych propozycji obiadowych. To nie może się nie udać. 😉 Jeśli ktoś koniecznie musi mieć sos do obiadu to w tym wypadku dobrze sprawdza się wszelkiego rodzaju pure, na przykład brokułowe, na którym można roladki umieścić.
Miałam orzechy włoskie już pięknie przygotowane przez teścia, rozłupane, więc żal byłoby nie skorzystać. 🙂

Składniki (dla 4 osób na jeden obiad):
– dwie pojedyncze piersi kurczaka
– pół słoika suszonych pomidorów w oliwie/oleju
– garść orzechów włoskich
– garść liści bazylii
– sól, pieprz
Piersi umyć i każdą przekroić wzdłuż na trzy plastry. Rozbić je cienko. Każdą z jednej strony posypać solą i pieprzem. Na stronę z przyprawami, z brzegu nałożyć suszone pomidory wyjęte z zalewy, orzechy włoskie (rozdrobnione) i po kilka liści bazylii. Mięso ciasno zwinąć, aby powstały roladki. Każdą roladkę zawinąć oddzielnie w folię aluminiową (błyszczącą stroną folii od mięsa). Roladek nie trzeba owijać nicią czy spinać wykałaczkami. Przed zawinięciem na folii rozetrzeć po łyżce oliwy ze słoika z pomidorami, dzięki temu folia nie przyklei się do mięsa. Wstawić roladki do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 30-40 minut.

Makaron z sosem a’la bolognese

Potrawę zatytułowałam a’la bolognese, żeby uniknąć komentarzy, że nie jest to przepis oryginalny, bo warzywa starte, a nie pokrojone w drobną kostkę, że nie ma wina itd. Niezależnie od nazwy, smak gwarantowany. 🙂

Składniki:
– 500 gram mielonego mięsa
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– 2 gałązki selera naciowego
– 3 ząbki czosnku
– 1 cebula
– 500 gram przecieru pomidorowego
– sól, pieprz, oregano (łyżka), bazylia (pół łyżki)
– 500 gram makaronu

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną cebulę i drobno pokrojony czosnek. Dodać mięso mielone i podsmażyć.  Dołożyć starte marchewki, startą pietruszkę i drobno pokrojony seler naciowy. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko smażyć, aż będzie miękkie. Dolać przecier pomidorowy. Podusić. Na koniec dodać oregano i bazylię.
Sos podawać z ugotowanym al dente makaronem.

Spaghetti z cukinią i bazyliowym pesto

Kolejne spaghetti z serem Gruyere.

Składniki:
– 500 gram spaghetti
– jedna mała cukinia
– 200 gram sera Gruyere
– 2 doniczki bazylii
– 2-3 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– 100 ml oliwy

Listki bazylii, czosnek, starty ser zblendować. Powoli dodawać oliwę i blendować aż uzyskamy gładką miksturę. Makaron ugotować al dente. Cukinię cienko pokroić i delikatnie podsmażyć. Dodać do pesto i doprawić przyprawami.
Wymieszac pesto i cukinie ze spaghetti.