Sałatka a’la sushi

Nie miałam czasu, aby „bawić się” w robienie sushi i z braku tego czasu, ze składników jak na sushi, powstała sałatka ;). Rodzinie zasmakowała, więc może i wy spróbujecie.

Składniki:
– 1 szkl. ryżu
– 1 papryka
– 1 ogórek zielony
– 1 awokado
– sok z połowy cytryny
– 300 g tuńczyka
– pęczek szczypiorku
– 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
– 1 łyżka majonezu
– ¼ łyżeczki wasabi lub mniej jeśli uznacie za pikantne (wasabi można zastąpić polskim chrzanem)
– sól, pieprz

Ryż ugotować „na sypko” w osolonej wodzie i zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać do niego pokrojone w kostkę: paprykę, ogórka, tuńczyka, szczypiorek i awokado (wcześniej skropić je sokiem z cytryny). Wszystko wymieszać. W miseczce przygotować sos. Dodać jogurt, majonez, wasabi, sól, pieprz, wlać do sałatki i wymieszać.

Sałatka z cukiniowym spaghetti

Wciąż szukam nowych pomysłów na atrakcyjne, nietuczące przekąski. Jedną z nich jest dzisiejsza propozycja. Zakupiłam obierak julienne i powstało coś takiego.:)

Składniki (na cztery porcje):
– 2 nieduże cukinie
– 1 papryka
– 1 awokado
– garść orzeszków pinii lub pestek słonecznika
– sok z 1 cytryny
– sól, pieprz
Cukinie umyć, osuszyć i obierakiem wykroić paski julienne (jak spaghetti). Obkrawać cukinię dookoła aż będzie widać pestki. Część z pustkami wyrzucić. Paski cukini ułożyć na talerzu. Dodać obrane i pokrojone w kostkę awokado oraz paprykę. Skropić je sokiem z cytryny. Całość posypać prażonymi na suchej patelni orzeszkami lub pestkami słonecznika. Bezpośrednio przed podaniem posolić i popieprzyć.

Całość można polać sosem:
– 2 łyżeczki musztardy
– 1 łyżeczka miodu
– 1/3 szklanki oliwy
Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać łyżką aż powstanie jednolity sos.

Sałatka z makaronem z fasoli, awokado i wędzonym łososiem

Sałatka o łagodnym, świeżym smaku. Prosta i niewymagająca w przygotowaniu. Świetnie nadaje się na lunch do pracy.
Składniki:
– 200 gram wędzonego łososia
– 1 długi, zielony ogórek
– 1 dojrzałe awokado
– 4 łyżki oliwy
– 3 łyżki octu jabłkowego
– sól, pieprz
– 250 gram makaronu z fasoli i groszku, można go zastąpić makaronem ryżowym
– pęczek koperku

Makaron przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu, czyli namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut. Potem włożyć na pół minuty do wrzątku i dokładnie przelać zimną wodą. Ogórka i awokado obrać i pokroić w kostkę. Drobno pokroić koperek. Oliwę, ocet, sól i pieprz połączyć, żeby powstał sos. Można wszystko razem wymieszać lub ułożyć warstwami.

Maki sushi z warzywami

Wersja bez dodatku ryby z uwagi na dzieci, które jedynie sushi z warzywami lubią. :)Jutro piątek, więc taka potrawa jak najbardziej odpowiednia.
To jest chyba najłatwiejszy do zrobienia rodzaj sushi, a przy tym danie zdrowe i dobrze prezentujące się na stole. Koszt też do przyjęcia.

Składniki:
2 szkl. ryżu do sushi
1/3 szkl. octu ryżowego
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
awokado
zielony ogórek
papryka
szczypiorek
sałata
serek np. Almette czy Philadelphia lub majonez
algi do zawijania
wasabi – zielony chrzan
sos sojowy
marynowany imbir

2 szklanki ryżu należy wsypać do garnka i kilkakrotnie napełnić go wodą, którą następnie należy odlać, żeby usunąć skrobię. Po przepłukaniu wlać 2 szkl. wody i zagotować przykrywając garnek pokrywką. Po zagotowaniu zostawić na „małym gazie” jeszcze 10 minut. Zdjąć z kuchenki i zostawić, nie odkrywając garnka następne 15 minut. Przełożyć do miski i poczekać aż ostygnie. W tym czasie w garnuszku zagotować ocet ryżowy, cukier i sól, mieszając do ich rozpuszczenia. Roztwór wlać do ryżu i wymieszać.
Teraz można już zacząć zwijanie. Na bambusowej macie (warto ją przedtem owinąć folią spożywczą, co przedłuża jej żywotność i ułatwia umycie) trzeba ułożyć liść algi tak, abyśmy patrzyli na matową stronę. Na to wyłożyć cienką warstwą ryż na ¾ powierzchni, tak aby zostawić pustą przestrzeń na górze. Ryż posmarować  cienko serkiem lub majonezem. Na to wyłożyć pokrojone w paski warzywa. Krawędź algi bez ryżu posmarować  cienko wasabi (nada smaku i ułatwi sklejenie algi po zawinięciu). Należy rolować, delikatnie przyciskając matę. Na koniec ostrym nożem, umoczonym w wodzie lub wodzie z cytryną, pokroić na mniejsze kawałki.
Podawać z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi.