Szybki placek z agrestem

Widać po przepisach, że obrodził mi w tym roku agrest. 🙂 Ten placek jest z jego czerwoną odmianą. Placek pięknie pachnie podczas pieczenia, a na wierzchu kawałki ciasta tworzą chrupiącą skorupkę.

Składniki (blaszka o wymiarach ok. 39 x 25 cm):
– 3 szkl. mąki pszennej np. typ 500
– 3 jaja
– 1 szkl. cukru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– cukier waniliowy
– 250 gram masła
– 500 g agrestu

Do miski wsypać mąkę i na to zetrzeć na dużych oczkach tarki masło. Dodać resztę składników i wszystko zagnieść. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wyłożyć na blaszkę (wylepiać). Następnie położyć obrany, umyty i osuszony agrest. Na wierzchu kawałkami poukładać resztę ciasta i posypać całość cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 30 minut.

Tarta z budyniem i agrestem pod bezową kołderką

Znudził się Wam agrest w skubańcu lub placku drożdżowym? Jeśli tak, to warto spróbować tego wariantu 🙂

Składniki na spód (forma do tarty o średnicy 24cm):
– 1 szkl. mąki krupczatki
– 120 g zimnego masła
– 2 łyżki bardzo zimnej wody
– 1 żółtko
– 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko ręcznie zagnieść (można też wykorzystać do tego malakser). Następnie ciasto włożyć do woreczka foliowego i chłodzić w lodówce przez godzinę. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na koniec wykleić ją ciastem, ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i znowu schłodzić w lodówce (kolejne pół godziny). Piekarnik nagrzać do 190C. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i na niego wysypać suchą fasolę lub ryż (aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia). Piec przez 15 minut, zdjąć obciążenie i dopiec 10 minut do zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Masa budyniowa:
– ½ l mleka
– 2 łyżki cukru
– 1 budyń waniliowy
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– ok. 300 g umytego, osuszonego i obranego agrestu
Wlać pół szklanki zimnego mleka, dodać do niego cukier, budyń i mąkę ziemniaczaną. Wszystko razem dobrze wymieszać do rozpuszczenia składników. W garnku zagotować 1 i ½ szklanki mleka. Na wrzące mleko wlać rozpuszczoną mieszankę i energicznie mieszać do zgęstnienia. Wtedy zdjąć budyń z palnika. Jeszcze gorący budyń wyłożyć na wystudzony spód tarty. Na nim ułożyć agrest.

Beza:
– 4 białka jaj
– 1 szklanka drobnego cukru
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie porcjami dosypywać cukier, nie przestając miksować. Po uzyskaniu sztywnej, gładkiej bezy, wyłożyć ją na agrest. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 250C. Piec 1 minutę, po czym wyłączyć piekarnik, a tartę zostawić w nim do ostygnięcia.

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Najprostszy do wykonania drożdżowy placek. Duża ilość drożdży sprawia, że ich smak jest intensywny, za to ciasto długo utrzymuje świeżość.

Składniki na dużą blaszkę:
– 5 jajek
– 10 dag drożdży
– 1 szkl. cukru pudru
– 1 szkl. oleju
– 1 szkl. zimnego mleka
– 5 szkl. przesianej mąki
Do miski wkładać najpierw jajka, następnie rozkruszone drożdże, cukier puder, olej, mleko i na to przesiać mąkę. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w  ciepłe miejsce na 3 godziny. Po tym czasie ciasto wymieszać łyżką i wyłożyć na dużą blachę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną wiórkami kokosowymi lub bułką tartą. Odstawić blaszkę na pół godziny. Na placek można wyłożyć owoce (u mnie tym razem agrest).

Składniki na kruszonkę:
– 1 szkl. mąki
– 9 dag masła
– pół szkl.  cukru
Mąkę wymieszać z cukrem, a następnie dodać masło i rozcierać je palcami, aby powstało ciasto, które kawałkami wyłożyć na wierzch placka.
Piec w 180C przez około 45 minut (sprawdzić patyczkiem).

Kompot z agrestu

Agrest jest dostępny jedynie przez chwilę, a przecież jest niezastąpiony chociażby do skubańca czy ciasta drożdżowego. Dlatego warto go włożyć do słoików i korzystać z niego zimą.

Składniki:
– agrest
– 1,5 litra wody
– pół kilo cukru
Agrest należy oskubać z końcówek i umyć. Wkładać do czystych i suchych słoików. Napełniać je do całej wysokości. W tym czasie zagotować zalewę. Od razu zalać nią agrest, wytrzeć brzeg słoika suchą, czystą ściereczką i zakręcić. Słoiki włożyć do głębokiego garnka, tak, aby się nie dotykały. Wlać wody do wysokości ¾ słoików, przykryć pokrywką i zagotować. Gdy woda zacznie wrzeć to zmniejszyć moc palnika i gotować przez pięć minut. Wyjąć i postawić do góry dnem do wystygnięcia.