Roladka drobiowa z morelami

Jest to jedna z prostszych do wykonania rolad zastępujących kupne wędliny. Nadaje się również do ułożenia na paterze i zalania galaretą. Najważniejsza jest dobra jakość mięsa.

Składniki:
– 500 g mielonego mięsa z indyka
– sól, pieprz, curry
– suszone morele
– 1 jajko
– pęczek natki pietruszki
– pęczek szczypiorku

Zmielone mięso doprawić solą, pieprzem i curry (powinno być wyraźne w smaku). Dodać jajko, drobno pokrojony szczypiorek i natkę pietruszki. Dobrze wyrobić.
W garnku zagotować wodę.
Na stole położyć kawałek folii spożywczej (przezroczystej) i delikatnie rozprowadzić na niej odrobinę oleju. Wziąć połowę masy mięsnej i rozłożyć ją na folii w kształcie prostokąta (folia musi być na tyle dłuższa, aby można było zawiązać końce). Wzdłuż jednego z dłuższych brzegów ułożyć suszone morele. Mięso zwinąć w roladę, pomagając sobie folią. Następnie roladę dokładnie i mocno owinąć folią, robiąc na końcach supełki. Powinny wyjść dwie jakby kiełbaski.
Roladki włożyć do wrzącej wody i gotować ok. 25 minut. Po tym czasie wyjąć i zostawić do ostygnięcia, zdjąć folię. Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Jajka faszerowane z suszonymi pomidorami

Pyszne jajka faszerowane. Świetnie się sprawdzą jako propozycja śniadaniowa lub na kolację. Przepis Kasi K.

Składniki (proporcje na 3 jajka):
– 3 jajka
– 2 łyżeczki majonezu
– 2 łyżeczki pasty z suszonych pomidorów
– 2 łyżeczki białego sera (nie wiejskiego)
– drobno posiekana pietruszka
– sól, pieprz

Jajka należy ugotować na twardo. Ostudzić, obrać ze skorupki i przekroić wzdłuż na dwie części. Delikatnie wyjąć żółtko i drobno pokroić. Wymieszać je z majonezem, pastą z suszonych pomidorów, białym serkiem i natką pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem.
Można podawać z grzankami, zwykłym pieczywem, lub z bagietką…jak kto lubi.

Wolno pieczona szynka z indyka

Wspaniałe, niewysuszone mięso o maślano-ziołowym smaku. Tajemnica tkwi w czasie i temperaturze pieczenia. A zdradziła mi ją Ania Cz. 😉
Propozycja zarówno na obiad, jak i na śniadanie czy kolację, w charakterze wędliny.

Składniki:
– pierś z indyka (proporcje na kawałek ok. 1 kg)
– 80 gram masła
– 1 łyżeczka rozmarynu
– 1 łyżeczka majeranku
– 1 łyżeczka cząbru
– ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
– sól

W garnku rozpuścić masło. Zestawić z ognia i dodać do niego przyprawy. Soli dodać tyle, aby było ją czuć po spróbowaniu.
Mięso umyć i posolić z każdej strony. Przełożyć do naczynia i zalać ziołowym masłem. Odstawić na około godzinę i po tym czasie wstawić do lodówki.
Piec w 80C przez ok. 4 godziny w rękawie lub w naczyniu żaroodpornym przykrytym folią aluminiową. Piec wraz z całą maślaną marynatą, na bazie której po upieczeniu można zrobić sos.

Najprostszy i najszybszy sernik z truskawkami i galaretką

Idealna propozycja na pierwsze gorące, wiosenne dni, kiedy mamy ochotę na coś chłodnego, a jednocześnie chcemy przygotowaniom poświęcić jak najmniej czasu. Prościej już być nie może. 🙂

Składniki (na blaszkę o wymiarach 39 cm  x 25 cm):
– herbatniki maślane, u mnie pełnoziarniste
– 1 kg białego mielonego sera
– 1 puszka słodzonego, skondensowanego mleka
– 3 łyżki żelatyny
– 700 gram truskawek
– 3 galaretki truskawkowe

Blaszkę wyłożyć papierem i na spodzie ułożyć herbatniki. Mleko przez chwilę ubijać mikserem, dołożyć ser i mikserem wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. ciepłej wody (uwaga, jest to najważniejszy moment przygotowań; mikstura nie powinna mieć grudek), a następnie zmiksować z masą serową. Całość wylać na blachę i wstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie galaretki rozpuścić w 4 i ½ szkl. wody. Na masie serowej ułożyć truskawki i zalać je zimną, tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Zimne nóżki wieprzowe

Dziś trochę tradycji. Zimne nóżki z mięsa wieprzowego, co pozwala na rezygnację z dodawania żelatyny.

Składniki:
– 2 golonki i 2 nogi wieprzowe
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– ½ selera
– 1 cebula
– pieprz, sól, liść laurowy

Wszystko włożyć do garnka i gotować do miękkości. Mięso wyjąć, obrać z kości i drobno pokroić. Wywar przecedzić. Mięso wrzucić do wywaru i dołożyć rozgniecione 2 ząbki czosnku. Po wystudzeniu nalewać do udekorowanego warzywami naczynia. Nie trzeba dokładać żelatyny. Nogi schłodzone w lodówce zastygną.

Sałatka warstwowa z selerem naciowym

Ta sałatka ładnie wygląda na stole, może być dodatkiem, ale z powodzeniem wystarczy również za lunch w pracy. Sycąca i smaczna.

Składniki:
– ¾ szkl. suchego ryżu
– 1 duży, długi ogórek
– 4 jajka ugotowane na twardo
– 1 udko wędzonego kurczaka
– 4 łodygi selera naciowego
– 1 łyżeczka ostrej musztardy
– 2 łyżki majonezu

Ryż wypłukać, wsypać do garnka, wlać 1 i ½ szkl. wody, wsypać odrobinę soli, przykryć pokrywką i gotować do momentu, aż ryż wchłonie wodę. Ostudzony ryż wyłożyć na spód naczynia, na to położyć warstwę obranego i pokrojonego w kostkę ogórka. Następnie porcja kurczaka pokrojonego w kostkę, a na to pokrojone jajka. Całość przykryć warstwą majonezu wymieszanego z musztardą. Na wierzchu będzie drobno pokrojony seler naciowy.
Sałatkę należy nakładać dużą łyżką, nabierając od spodu wszystkie warstwy.

Klops z polędwiczkami

Dziś propozycja, będąca alternatywą dla gotowych wędlin. Smaczny dodatek do chleba czy sałatki.

Składniki:
– 800 gram mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
– dwie polędwiczki wieprzowe
– 2 jajka
– sól, pieprz, majeranek, papryka, czosnek granulowany

Polędwiczki obsypać przyprawami i podsmażyć krótko z każdej strony na patelni. Mięso mielone wymieszać dobrze z jajkami i przyprawami. Powinno być dosyć pikantne i wyraźne w smaku. Folię aluminiową delikatnie wysmarować olejem. Ułożyć na niej prostokąt z mielonego mięsa o grubości ok. 1 cm. Polędwiczki ułożyć bliżej jednej krawędzi mięsa mielonego, tak aby końcówka jednej polędwiczki nakładała się na początek drugiej. Zawijać, aby powstała rolada. Mocno dociskać mięso do polędwiczek. Zawinąć całość w folię i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200C  na 1 godzinę.

Sałatka warstwowa z wędzonym kurczakiem

Pyszna sałatka, która może być dodatkiem lub samodzielnym daniem, np. na lunch do pracy.


Składniki:
– 1 słoik selera konserwowego (startego)
– 1 puszka pokrojonych ananasów
– 4 jajka ugotowane na twardo
– 1 udko wędzonego kurczaka
– 2 duże łyżki majonezu

Seler wyjąć na sitko by obciekł z zalewy. Następnie wyłożyć go na spód salaterki. Na niego położyć warstwę drobno pokrojonych jajek (można je popieprzyć i posypać tymiankiem), ugotowanych na twardo. Udko kurczaka obrać ze skóry, mięso oddzielić od kości i drobno pokroić w kostkę. To jest następna warstwa, którą należy przykryć cienko majonezem. Na wierzch wyłożyć odsączonego z zalewy ananasa. Nakładając sałatkę na talerz, trzeba łyżką nabierać od spodu, wszystkie warstwy.

Czekoladowe babeczki z wiśniami

Intensywnie czekoladowe babeczki z wiśniami z konfitury. Do tego filiżanka dobrej herbaty i miły, popołudniowy nastrój zapewniony. 🙂

Składniki (ok. 18 szt.):
– 4 jajka
– niepełna szklanka cukru
– 2/3 szklanki mąki
– ½ szklanki zmielonych migdałów
– 250 gram gorzkiej czekolady 70% kakao
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka z cukrem ubić mikserem (mają być puszyste). Do nich dodać rozpuszczoną czekoladę. Znów ubić. Dodać mąkę i mielone migdały. Znów krótko zmiksować.
Papilotki napełniać masą i do każdej wkładać 1 wiśnię z konfitury. Piec w 180C ok. 20 minut.

Szynka w sosie cebulowym

Przykład dania, przy którym niewielka ilość składników daje bardzo smaczny efekt.


Składniki:
– szynka w całości ok. 1,2 kg
– 3-4 grzyby suszone
– 2 duże cebule
– sól, pieprz, słodka papryka, majeranek
– ½ główki czosnku

Szynkę dzień wcześniej należy umyć i natrzeć przyprawami, naszpikować ją ząbkami czosnku. Następnego dnia, krótko podsmażyć na patelni (na oleju) z każdej strony. Przełożyć do garnka, podlać wodą, dołożyć grzyby, cebule, 2 ząbki czosnku, przykryć pokrywką i gotować ponad godzinę. Trzeba kontrolować czy nie brakuje wody. Na koniec szynkę wyciągnąć, a wszystkie składniki sosu, w którym gotowała się szynka zblendować i doprawić przyprawami. Szynkę najlepiej kroić w plastry gdy jest zimna.