Sałatka z makaronu, ogórka, szynki i kukurydzy

Trzy razy sprawdzałam czy naprawdę nie mam tej sałatki na blogu. Robię ją bardzo często, ale nigdy jeszcze nie sfotografowałam. 😉
Wreszcie przyszedł ten moment i jest: wyraźnie czosnkowa, wilgotna sałatka, która może być dodatkiem, ale również daniem samym w sobie na lunch czy kolację.

Read More …

Sałatka ziemniaczana

Świetny dodatek do grillowanych mięs.
Przepis przyniósł do domu syn po zajęciach niemieckiego, na których dzieci sałatkę robiły i jadły. 🙂 Zasmakowała mu na tyle, że często do niej wracamy.

Składniki:
– 1 kg ugotowanych ziemniaków
– 4 ugotowane na twardo jajka
– 2 średnie cebule
– od 6 do 8 kwaszonych ogórków
– natka pietruszki
Wszystkie składniki należy drobno pokroić i wymieszać.

Składniki na dressing:
– 3 łyżki oliwy
– 2 łyżki octu jabłkowego
– sok z jednej cytryny
– 3 łyżeczki ostrej musztardy
– 3 łyżki majonezu
– 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
– sól, pieprz

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać rózgą do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Sos wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki.

Mizeria

Pyszny dodatek do obiadu. Doceniany zwłaszcza w upalne dni. Świetny dodatek do grillowanych mięs. Przepis mojej mamy, która robi najlepszą mizerię na świecie. 🙂

Składniki:
– 1 długi ogórek
– 300 ml kwaśnej śmietany 12%
– 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
– sól, pieprz, cukier i kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
– może być również drobno pokrojony koperek

Ogórki obrać i pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach (zgodnie z upodobaniami). Ogórki posolić i odstawić na ok. pół godziny. Kiedy puszczą sok to należy go mocno odcisnąć i odlać. Dzięki temu mizeria nie będzie zbyt rzadka.
W innej miseczce wymieszać jogurt ze śmietaną. Doprawić solą (ostrożnie, bo ogórki były posolone), pieprzem. Dodać pół łyżeczki cukru i na końcu kwasek cytrynowy lub sok z cytryny. Takim sosem zalać ogórki i wymieszać. Można dołożyć drobno pokrojonego koperku.

Sałatka a’la sushi

Nie miałam czasu, aby „bawić się” w robienie sushi i z braku tego czasu, ze składników jak na sushi, powstała sałatka ;). Rodzinie zasmakowała, więc może i wy spróbujecie.

Składniki:
– 1 szkl. ryżu
– 1 papryka
– 1 ogórek zielony
– 1 awokado
– sok z połowy cytryny
– 300 g tuńczyka
– pęczek szczypiorku
– 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
– 1 łyżka majonezu
– ¼ łyżeczki wasabi lub mniej jeśli uznacie za pikantne (wasabi można zastąpić polskim chrzanem)
– sól, pieprz

Ryż ugotować „na sypko” w osolonej wodzie i zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać do niego pokrojone w kostkę: paprykę, ogórka, tuńczyka, szczypiorek i awokado (wcześniej skropić je sokiem z cytryny). Wszystko wymieszać. W miseczce przygotować sos. Dodać jogurt, majonez, wasabi, sól, pieprz, wlać do sałatki i wymieszać.

Sałatka z cukiniowym spaghetti

Wciąż szukam nowych pomysłów na atrakcyjne, nietuczące przekąski. Jedną z nich jest dzisiejsza propozycja. Zakupiłam obierak julienne i powstało coś takiego.:)

Składniki (na cztery porcje):
– 2 nieduże cukinie
– 1 papryka
– 1 awokado
– garść orzeszków pinii lub pestek słonecznika
– sok z 1 cytryny
– sól, pieprz
Cukinie umyć, osuszyć i obierakiem wykroić paski julienne (jak spaghetti). Obkrawać cukinię dookoła aż będzie widać pestki. Część z pustkami wyrzucić. Paski cukini ułożyć na talerzu. Dodać obrane i pokrojone w kostkę awokado oraz paprykę. Skropić je sokiem z cytryny. Całość posypać prażonymi na suchej patelni orzeszkami lub pestkami słonecznika. Bezpośrednio przed podaniem posolić i popieprzyć.

Całość można polać sosem:
– 2 łyżeczki musztardy
– 1 łyżeczka miodu
– 1/3 szklanki oliwy
Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać łyżką aż powstanie jednolity sos.

Ceviche czyli ryba w soku z cytryny/limonki

Niesamowite, że ryby nie trzeba gotować, a jednocześnie nie jest surowa :).
Proste, dietetyczne, czyli w sam raz dla mnie i innych osób, które na wiosnę przypomniały sobie, że mają w domu wagę. Przepis pochodzi z Peru. Kilka lat dostałam go od koleżanki Asi O., której mąż był Peruwiańczykiem. W oryginalnym przepisie ceviche przygotowuje się na bazie białych ryb. Jednak najważniejsze, aby ryba była świeża. Dziś u mnie pstrąg łososiowy.


Składniki:
– 500 g świeżej ryby
– pół średniej cebuli
– 2 ząbki czosnku
– sok z dwóch cytryn lub trzech limonek
– sól, pieprz
– sałata
– mogą być kapary (niekoniecznie) czy natka pietruszki

Rybę umyć, osuszyć, odciąć skórę, pokroić w kostkę. Najlepiej robić to ceramicznym nożem. Rybę przełożyć do szklanego lub porcelanowego naczynia (nie może być metalowe). Dobrze ją posolić i popieprzyć, przykryć drobno pokrojoną cebulą i drobniutko posiekanym czosnkiem. Wycisnąć sok z cytryn, tak, aby wszystkie kawałki ryby były w nim zanurzone. Odstawić na około godzinę do lodówki. Będzie można zauważyć, że ryba zmieni delikatnie kolor.
Kawałki ryby ułożyć na sałacie i serwować, ale można też dołożyć Wasze ulubione dodatki.

Sałatka z czerwonej fasoli, pieczarek i ogórków

Pyszna sałatka mojej mamy. 😉

Składniki:
– 1 puszka czerwonej fasoli
– 500 g pieczarek
– ¾ litrowego słoika ogórków konserwowych
– 1 duża cebula
– pęczek natki pietruszki
– sól, pieprz, majonez
Fasolę należy odsączyć z zalewy i przełożyć do miski. Dodać pokrojone w kostkę  ogórki i cebulę.
Pieczarki umyć, oczyścić i włożyć do wrzącej, osolonej wody. Pogotować je 5 minut. Następnie odcedzić i pokroić w kostkę.
Na koniec dodać drobno pokrojoną pietruszkę, sól, pieprz i majonez.
Wszystko dobrze wymieszać.