Grillowany bakłażan z ziołową ricottą

Chociaż grillowanie nieodłącznie kojarzy się z mięsem i kiełbasą to grillowane warzywa są równie smaczne i niekłopotliwe w przygotowaniu.

Składniki:
– 1 bakłażan
– 250 g ricotty
– pęczek koperku
– sól, pieprz, cząber, tymianek
Bakłażana umyć i pokroić w ok. 5 mm plasterki, które następnie należy posolić i odstawić na około pół godziny. Po tym czasie papierowym ręcznikiem osuszyć je. Oprószyć pieprzem, cząbrem i tymiankiem.
Do ricotty dodać sól, pieprz, drobno pokrojony koperek, cząber i tymianek. Całość dokładnie rozetrzeć widelcem.
Położyć plasterki bakłażana na grillu. Grillować chwilę z jednej strony, po czym obrócić bakłażana i na każdym plasterku położyć po porcji ricotty i znów grillować kilka minut.

Cevapi czyli grillowane kiełbaski z mielonego mięsa

Grillowane kiełbaski z mięsa mielonego to potrawa bałkańska i taki chorwacki fast food. Koniecznie powinny być przygotowane na grillu. Podawane są zwykle w chlebkach z dodatkiem ajvaru (pasty z papryki), drobno pokrojonej cebuli i kwaśnej śmietany (po chorwacku: kajmak).
Link do oryginalnego przepisu.

Składniki (ok. 15 kiełbasek):
– 300 g mielonego mięsa wołowego
– 150 g mielonej jagnięciny
– 150 g mielonej wieprzowiny
– 200 g drobno pokrojonej cebuli
– pęczek natki pietruszki
– sól, świeżo mielony pieprz

Wszystkie składniki dobrze razem wyrobić. Następnie rękoma zwilżonymi olejem formować kiełbaski o grubości kciuka i długości około 7-8 cm. Odstawić je na około godzinę do lodówki.
Obracać każdą kiełbaskę podczas grillowania.

Grillowany ananas

Grillowany ananas jest pyszny. Zlatują się do niego pszczoły z całej okolicy. 😉
Może stanowić deser lub być dodatkiem do grillowanego drobiu.

Składniki:
– 1 ananas
– 3 łyżki miodu
– sok z jednej cytryny

Ananasa należy obkroić, wykroić twardy środek i pokroić na kawałki.
W miseczce dokładnie wymieszać miód i sok z cytryny. Ananasa zalać marynatą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
Kawałki ananasa grillować po kilka minut z każdej strony.

Szaszłyki z rybą

Robiłam szaszłyki z myślą o grillu, niestety pogoda pokrzyżowała moje plany. Za to okazało się, że są równie smaczne z piekarnika. Koniecznie z sosem czosnkowym lub musztardowo-miodowym.

Składniki (na około 5-6 szaszłyków):
– łosoś lub pstrąg tęczowy (300 – 400 g)
– mała cukinia
– czerwona cebula
– pieczarki
– sól, pieprz, sok z cytryny, zioła prowansalskie, tymianek

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w plasterki, posypać ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić i posypać tymiankiem, solą, pieprzem. Surową rybę umyć, osuszyć, odkroić skórę, skropić cytryną, posypać solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w plasterki.
Składniki nabijać na patyczki. Piec na grillu lub w piekarniku (180C przez 20 minut).

Sałatka ziemniaczana

Świetny dodatek do grillowanych mięs.
Przepis przyniósł do domu syn po zajęciach niemieckiego, na których dzieci sałatkę robiły i jadły. 🙂 Zasmakowała mu na tyle, że często do niej wracamy.

Składniki:
– 1 kg ugotowanych ziemniaków
– 4 ugotowane na twardo jajka
– 2 średnie cebule
– od 6 do 8 kwaszonych ogórków
– natka pietruszki
Wszystkie składniki należy drobno pokroić i wymieszać.

Składniki na dressing:
– 3 łyżki oliwy
– 2 łyżki octu jabłkowego
– sok z jednej cytryny
– 3 łyżeczki ostrej musztardy
– 3 łyżki majonezu
– 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
– sól, pieprz

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać rózgą do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Sos wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki.

Mizeria

Pyszny dodatek do obiadu. Doceniany zwłaszcza w upalne dni. Świetny dodatek do grillowanych mięs. Przepis mojej mamy, która robi najlepszą mizerię na świecie. 🙂

Składniki:
– 1 długi ogórek
– 300 ml kwaśnej śmietany 12%
– 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
– sól, pieprz, cukier i kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
– może być również drobno pokrojony koperek

Ogórki obrać i pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach (zgodnie z upodobaniami). Ogórki posolić i odstawić na ok. pół godziny. Kiedy puszczą sok to należy go mocno odcisnąć i odlać. Dzięki temu mizeria nie będzie zbyt rzadka.
W innej miseczce wymieszać jogurt ze śmietaną. Doprawić solą (ostrożnie, bo ogórki były posolone), pieprzem. Dodać pół łyżeczki cukru i na końcu kwasek cytrynowy lub sok z cytryny. Takim sosem zalać ogórki i wymieszać. Można dołożyć drobno pokrojonego koperku.

Grillowana kaszanka z jabłkiem i cebulą

Jeśli lubicie wątróbkę z jabłkiem to zasmakuje wam również kaszanka z cebulą i jabłkiem w wersji grillowej.

Składniki:
– 4 kaszanki
– 1 duże jabłko lub dwa mniejsze
– 2 duże cebule
– 1 czubata łyżka miodu
– majeranek, sól, pieprz

Cebule obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z odrobiną oleju. Dodać miód i mieszać, aby cebula się lekko skarmelizowała. Posolić i popieprzyć. Dodać obraną ze skórki i pokrojoną w plastry kaszankę. Mieszać, aż plastry nie będą już widoczne. Na koniec dołożyć pokrojone w kostkę jabłko. Doprawić majerankiem. Kaszankę umieszczać na środku kawałka foli aluminiowej (matową stroną do kaszanki) i zakręcać narożniki foli formując pakuneczki. Grillować, aby kaszanka była gorąca.

Grillowane piersi kurczaka w marynacie cytrynowo-musztardowej

Piersi z kurczaka są pyszne również z grilla, ale trzeba je zamarynować, aby nie były suche. Każdy może wybrać taką marynatę, jaka mu najbardziej odpowiada. Dziś wersja cytrynowo-musztardowa.

Składniki:
– 2 piersi z kurczaka
– 1 szklanka oleju
– ½ szklanki soku z cytryny
– 2 czubate łyżeczki musztardy
– sól, pieprz
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i przekroić  na pół wzdłuż, aby powstały takie grubsze plastry, jak na kotlety. Każdy posolić i popieprzyć. W miseczce rózgą zmieszać olej, sok z cytryny, musztardę oraz sól i pieprz. W pojemniku układać mięso i polewać marynatą. Przykryć i włożyć do lodówki na minimum 3 godziny. Tak przygotowane mięso można grillować.