Biszkoptowo-gruszkowy przekładaniec (bez pieczenia)

Nie napiszę, że to tiramisu, żeby nie pobudzać Was do komentarzy o tym jak powinno robić się ten deser. Jest to taki mój pomysł dla tych, którzy chcą mieć gruszkowy aromat w towarzystwie kawy 😉 i wykorzystają sezon na ten pyszne owoce.

Składniki:
– 24 podłużne biszkopty
– 3 gruszki
– 1 szklanka naparu kawy
– 250 g mascarpone
– 200 ml śmietany kremówki (30%)
– 4 duże łyżki płynnego miodu
– ½ łyżeczki kardamonu

Biszkopty szybko umoczyć z dwóch stron w naparze z kawy i ułożyć je na spodzie naczynia.
Gruszki należy obrać, usunąć gniazda nasienne i zblendować.
Kremówkę ubić na sztywno, a następnie dodać do niej mascarpone, miód, kardamon i ubijać do momentu dokładnego połączenia składników i otrzymania puszystej masy. Dołożyć zblendowane gruszki i chwilę miksować do połączenia. Połowę kremu wyłożyć na biszkopty. Następnie znów ułożyć warstwę biszkoptów nasączonych kawą i przykryć je kremem. Na wierzch można zetrzeć czekoladę. Deser powinien przed podaniem spędzić przynajmniej 5 godzin w lodówce.

Deser twarogowo-śliwkowy

Przyjemny, nieprzesłodzony deser.
Wykorzystałam tu serek ricotta, który jest bardzo charakterystyczny. Jeśli ktoś go nie lubi to należy wymienić go na inny twaróg.
Masa serowa jest delikatnie słodka, dlatego zwolennicy naprawdę słodkich deserów powinni do niej dodać cukier puder.

Składniki masy serowej (na ok. 6 pucharków):
– 500 g ricotty
– 100 g białej czekolady
– 2 łyżeczki żelatyny + 1/3 szkl. wody
– 400 ml śmietany 30%

Żelatynę zalać ciepłą wodą i zostawić do napęcznienia i ostudzenia.
200 ml śmietany podgrzać (nie zagotowywać), dodać do niej połamaną na kawałki czekoladę i mieszać, aż do jej rozpuszczenia.
Ricottę i 200 ml śmietany miksować, aż masy dobrze się połączą i zgęstnieją. Następnie dodać ostudzoną żelatynę, ale najpierw wymieszać ją z łyżką masy. Miksować.
Na koniec dołożyć czekoladę ze śmietaną i znowu zmiksować. Masę przełożyć do pucharków i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Składniki na warstwę śliwkową:
– 700 g śliwek
– 4 czubate łyżki cukru

Śliwki umyć, wyjąć pestki, włożyć do garnka i zasypać cukrem. Odstawić na pół godziny. Następnie podgrzewać około 20-30 minut, aż śliwki będą bardzo miękkie. Całość zblendować. Powstałym sosem polać masę serową. Na wierzchu można posypać płatkami migdałów.

Truskawkowy jogurtowiec bez pieczenia

To bardzo lekka i nieprzesłodzona propozycja. Łatwy deser bez pieczenia.

Składniki (tortownica o średnicy około 24 cm):
– 3 jogurty naturalne po 400 g każdy
– 4 czubate łyżki cukru pudru
– 6 łyżeczek żelatyny
– 1 galaretka truskawkowa
– 2 szkl. zblendowanych truskawek

Jogurty przełożyć do miseczki, dodać cukier puder i dokładnie wymieszać. Żelatynę w kubku zalać pół szklanki gorącej wody. Mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek. Do żelatyny dodać łyżkę jogurtu i wymieszać, a następnie przelać ją do miseczki z resztą jogurtu. Dokładnie połączyć składniki, przelać masę do tortownicy i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Truskawki umyć, usunąć szypułki i zblendować, aby otrzymać 2 szklanki owocowego koktajlu. Podgrzać go w garnku do zagotowania, po czym zdjąć z kuchenki, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać. Wystudzoną warstwę truskawkową wylać na zastygnięty jogurt. Znów odstawić deser do lodówki.
Przed podaniem nożem obkroić deser od boku tortownicy lub poogrzewać formę z zewnątrz suszarką do włosów.

Deser z truskawkami i rabarbarem

Pyszny, słodko-kwaśny deser. Proporcje na około 5 porcji.

Warstwa truskawkowa:
– 2 szklanki zmiksowanych truskawek (ok. 600 g truskawek)
– 1 galaretka truskawkowa
Truskawki umyć, obrać i zblendować, tak aby otrzymać 2 szklanki masy truskawkowej. Masę zagotować, zdjąć z kuchenki i wymieszać w niej dokładnie galaretkę.
Mus przelać do naczyń i umieścić w lodówce do stężenia.

Warstwa kaszy manny:
– ½ l mleka
– 5 łyżek kaszy manny
– 3 łyżki cukru
– 60 g masła
Mleko zagotować z masłem. Wsypać do niego kaszę wymieszaną z cukrem i gotować do zgęstnienia. Odstawić na 5 minut, a następnie przykryć garnek folią przezroczystą. Poczekać, aż kasza będzie letnia i nakładać do pucharków na stężałą warstwę truskawkową.

Warstwa rabarbarowego curdu:
– 500 g rabarbaru
– ½ szkl. cukru
– 3 żółtka
– 2 łyżki masła
Rabarbar umyć, pokroić na dwucentymetrowe kawałki (nie obierać) i włożyć do garnka. Wsypać cukier i podgrzewać na małym ogniu, mieszając do czasu, aż rabarbar puści sok. Wtedy zostawić i gotować, aby był miękki i łatwo dał się zblendować na gładko. Po zblendowaniu podgrzewać dodając po jednym żółtku i cały czas mieszać. Na koniec dodać masło i mieszać do rozpuszczenia. Przestudzoną masę nakładać na kaszę mannę. Całość schłodzić w lodówce.

Mus malinowo-czekoladowy

Pyszny, delikatny, mocno czekoladowy mus, przełamany lekko kwaskowymi malinami. 🙂 Taki deser zachwyci każdego. Przepis z cukierni Lidla w wykonaniu mojej bratowej. Kasiu, było pysznie. 😉

Składniki:
– 100 g świeżych lub mrożonych malin
– 4 łyżeczki cukru pudru
– 1 łyżeczka żelatyny i 20 ml wody
– 200 ml śmietany kremówki 30%
– 2 żółtka
– 50 g czekolady mlecznej
– 50 g czekolady deserowej

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Maliny z cukrem pudrem umieścić w misce i zmiksować. Żelatynę wolno podgrzewać, mieszając, aby całkowicie się rozpuściła. Żelatynę wlać do malin i zmiksować do połączenia. Przelać mus do pucharków i wstawić do lodówki, aby stężał.
Śmietanę ubić. Oddzielnie ubić żółtka. Czekolady połamać na mniejsze kawałki. Włożyć do miski, którą następnie ustawić na garnku, w którym jest gorąca woda. Woda nie może dotykać dna miski. Mieszać czekoladę do rozpuszczenia, a następnie odstawić, aby lekko ostygła. Wymieszać razem śmietanę, żółtka i czekoladę. Mus czekoladowy wyłożyć na mus malinowy i wstawić do lodówki do stężenia.
Przed podaniem można udekorować.

Wielkanocna pascha

Pyszny, wielkanocny deser. Paschy nie trzeba piec. Jest nieskomplikowana w wykonaniu, ale jeden warunek: trzeba zacząć przygotowania minimum dzień wcześniej.
Korzystam z przepisu Agnieszki Kręglickiej. Może z małą modyfikacją :). Nie moczę wcześniej bakali. Nie lubię, takich rozmokniętych.

Składniki:
– 2 litry świeżego mleka, im tłustsze tym lepiej
– laska wanilii
– 500 ml kwaśnej śmietany
– 6 jajek
– ¾ szkl. cukru pudru
– 250 g masła
– bakalie: skórka pomarańczowa, suszona żurawina, rodzynki, orzechy czyli wg upodobań

Mleko wlać do sporego garnka i zagotować z rozciętą laską wanilii. W miseczce roztrzepać śmietanę z całymi jajkami. Mieszaninę wlać na gotujące mleko. Teraz już cały czas mieszać i gotować do momentu, kiedy mleko podzieli się na ser i serwatkę. Zwykle trwa to ok. 10 minut. Mieszaninę zostawić do ostygnięcia, wyjąć laskę wanilii.
Durszlak wyłożyć grubą warstwą gazy i wylać na nią zawartość garnka. Zostawić na noc, aby ser był dobrze odsączony.
W dużej misie zmiksować masło (które było w temperaturze pokojowej) z cukrem pudrem. Do tej masy powoli, porcjami dodawać ser i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Dołożyć bakalie i wymieszać.
Miskę wyłożyć gazą, wypełnić masą serową. Dobrze dociskać i wyrównać. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie umieścić na talerzu, obracając do góry dnem, zdjąć gazę i udekorować wg uznania.

Żelki – serce

Urokliwe, łatwe do przygotowania – może się skusicie, bo pięknie wyglądałyby na Walentynki. 🙂 Nie trzeba piec. 😉
Przepis z tego bloga

Składniki (na formę o wymiarach 25 x 30 cm):
– 1 galaretka truskawkowa
– 3 szkl. wody
– 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (533 g)
– 6 łyżeczek żelatyny
Zagotować półtorej szklanki wody. Wrzącą wlać do mleka i dobrze wymieszać. Pół szklanki wody lekko podgrzać i wsypać  żelatynę. Mieszać do momentu, kiedy żelatyna całkowicie się rozpuści. Wtedy wlać ją do mleka i mieszać do połączenia składników. Zostawić do ostygnięcia.
Formę wyłożyć przezroczystą folią i wylać na nią mleczną masę. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Galaretkę rozpuścić w szklance wody (zgodnie z przepisem na opakowaniu, tylko połowa ilości wody). Odstawić do ostygnięcia.
W stężałej masie mlecznej wyciąć foremką serca i delikatnie je wyjąć. W powstałe otwory wlać galaretkę. Wstawić do lodówki, aby zastygła.
Kroić w kwadraty.

Zapiekanka owocowo-bezowa

To pyszny, lekki deser na ciepło. Gotowy do jedzenia w ciągu pół godziny i to jest jego dodatkowy, poza smakiem, atut.


Składniki:
– 3 średnie banany
– 3 średnie jabłka
– 1 szkl. mleka (250 ml)
– 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
– 3 jajka
– laska wanilii lub cukier waniliowy
– 7 łyżek  cukru pudru (pół szklanki)
– sok z połowy cytryny

Jabłka i banany obrać i pokroić na plasterki. Ułożyć je na spodzie żaroodpornego naczynia. Skropić sokiem z cytryny. Piekarnik nagrzać do 200C.
W miseczce zmieszać żółtka z mąką ziemniaczaną, 1 łyżką cukru (cukrem waniliowym, jeśli go używamy) i 1 łyżką mleka. Trzeba to zrobić dokładnie. Pozostałe mleko podgrzewać w garnku (z laską wanilii, jeśli ją wykorzystujemy. W takim wypadku wlewają mleko do żółtek trzeba je przecedzić). Gdy będzie gorące to wlewamy je do masy z żółtkami i dobrze mieszamy. Mieszaninę z powrotem przelać do garnka i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, do momentu zgęstnienia. Gęstą przełożyć na owoce.
Białka ubić na sztywno. Następnie dodawać powoli cukier i jeszcze chwilę ubijać. Bezę wyłożyć na wierzch naszej zapiekanki.
Danie piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut, kontrolując czy beza ma złocisty kolor.

Budyń z kaszy jaglanej

Wierzę w „uzdrawiającą” moc kaszy jaglanej i w związku z tym staram się regularnie serwować ją rodzinie. Dziś w wersji deserowej – zamiast tradycyjnego budyniu.


Składniki:
– 1 szkl. suchej kaszy jaglanej
– 1 szkl. truskawek
– 1 mango
– 2 łyżeczki cukru

Kaszę jaglaną ugotować. Na rozgrzaną łyżkę oleju wrzucić suchą kaszę. Mieszać do momentu, aż będzie można poczuć jej zapach. Wtedy wlać szklankę wrzącej wody i zamieszać. Odlać wodę, dodać 2 szklanki świeżej, zimnej wody. Garnek postawić na gazie i gotować pod przykryciem do momentu wchłonięcia wody. Kaszę przełożyć do blendera i dobrze zmiksować z truskawkami i mango. Dosłodzić do smaku.