Zapiekanka z cukinią, szpinakiem, serem pleśniowym

Zapiekanka, która starcza czteroosobowej rodzinie na dwa obiady. 😉

Składniki:
– 500 g mięsa mielonego (u mnie indyk)
– dwie małe cukinie
– 3 ząbki czosnku
– 150 g świeżych liści szpinaku
– 1 duża cebula
– 400 ml śmietany kremówki
– 200 g sera błękitnego Lazur lub gorgonzoli
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mielona papryka, tymianek
Mięso podsmażyć na patelni doprawiając solą, pieprzem, mieloną papryką. Cukinię umyć i pokroić w plasterki ok. 4 mm (nie obierać). Na patelni, na łyżce oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno pokrojony czosnek. Do nich dołożyć umyte i pokrojone na mniejsze kawałki liście szpinaku. Chwilę podsmażać. Następnie wlać śmietanę i wkruszyć ser. Mieszać do momentu rozpuszczenia sera. Spróbować i doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Pogotować ok. 5 minut.
W naczyniach żaroodpornych (tę porcję rozkładam na dwa naczynia) układać kolejno: plastry cukinii posypane solą, pieprzem i tymiankiem, mięso, sos serowo-szpinakowy, plastry cukinii i sos serowo-szpinakowy. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 20 minut.

Zapiekanka z makaronu, mięsa mielonego i szparagów z sosem koperkowym

Zapiekanki, wszelkie dania jednogarnkowe są idealną propozycją na rodzinny obiad, ponieważ podgrzać je da radę nawet dziecko.

Składniki:
– 250 gram makaronu
– 400 gram mielonego mięsa
– 3 ząbki czosnku
– 2,5 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– 200 gram startego żółtego sera
– sól, pieprz
– duży pęczek koperku
– 6 szparagów

Mięso mielone podsmażyć, rozdrabniając w trakcie smażenia. Doprawić je solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem.  Ugotować i odcedzić makaron.
Przygotować sos koperkowy:  do garnka włożyć masło i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i  nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Dołożyć drobno pokrojony koper.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki.
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę makaronu, na to wyjąć mięso mielone, na które należy wyłożyć połowę sosu i posypać połową żółtego sera. Przykryć makaronem, na którym położyć ugotowane, pokrojone na kawałki szparagi. Całość zalać resztą sosu i posypać pozostałym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 20 minut.

Zapiekanka makaronowo-brokułowa

Co zrobić, gdy mamy 15 minut na przygotowanie obiadu? Najlepiej zapiekankę z makaronem. 🙂 Jest to szybka, prosta i smaczna propozycja dla całej rodziny. Sos beszamelowy gwarantuje, że nawet dzieci zjedzą brokuły.

Składniki:
– 200 gram makaronu np. świderki
– 1 brokuł
– 2,5 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– sól
– pieprz
– gałka muszkatołowa
– opcjonalnie starty żółty ser

Makaron ugotować al dente.  Brokułu ugotować na parze lub w wodzie (jeśli gotujemy w wodzie to sól i cukier do wody wsypujemy tuż przed wyjęciem warzywa, żeby nie stracił koloru). Nie można go rozgotować. W rondelku przygotować sos beszamelowy. Teraz nie można odchodzić od kuchenki. Włożyć masło i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać przyprawy i nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki. Można dodać starty żółty ser i zamieszać.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć makaron, na niego wyłożyć różyczki brokułu i całość zalać sosem beszamelowym. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 160C ok. 20 minut. Jeśli danie przygotowujemy na następny dzień to naczynie owinąć folią i włożyć do lodówki bez zapiekania.