Boeuf Strogonoff

Taki obiad nie może się nie udać

Składniki:
– 500 gram mięsa wołowego
– 250 gram pieczarek
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz, ostra papryka
– 1 łyżka musztardy
– 2 łyżki mąki
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– bulion

Mięso umyć i pokroić w podłużne paski, oprószyć pieprzem i ostrą papryką. Obsmażyć je krótko na nagrzanym tłuszczu (olej lub masło klarowane). Przełożyć do garnka, podlać bulionem (do wysokości mięsa) i gotować pod przykryciem. Na patelni, na której smażone było mięso, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno pokrojony czosnek.  Dodać do garnka z mięsem. Mięso gotować ok. 1 godziny, uzupełniając ewentualnie co jakiś czas bulion. Następnie umyć i pokroić w plasterki pieczarki, które należy krótko podsmażyć i dodać do mięsa. Na patelni rozpuścić dużą łyżkę masła i dodać 2 łyżki mąki. Chwilę smażyć, po czym dodać do garnka ze Strogonoff’em, aby zagęścić sos. Zagotować go mieszając. Dodać musztardę i na koniec  dwie łyżki kwaśnej śmietany. Doprawić, jeśli jest taka potrzeba.

Zrazy wołowe

Dobre mięso, wyraźny w smaku farsz i obiad gotowy :).

Składniki:
– cieniutkie plastry wołowiny
– boczek wędzony
– cebula
– ogórek kwaszony
– papryka czerwona
– kawałek skórki chleba żytniego
– sól, pieprz, ostra papryka, chilli
Plastry wołowiny mocno rozbić. Przyprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i chilli. Na plastry wołowiny nakładać plaster boczku, słupek ogórka, plasterek cebuli, słupek papryki czerwonej i kawałek skórki chleba. Mięso ciasno zwinąć w roladkę i zamknąć wykałaczką. Obtoczyć w mące i obsmażyć na patelni na gorącym tłuszczu. Wyjąć wykałaczki. Przełożyć do garnka z wodą, kostką rosołową i liściem laurowym. Gotować ok. 40 minut pod przykryciem. Sos zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej (do 1/3 szkl. zimnej wody dosypać łyżeczkę mąki ziemniaczanej i bardzo dobrze mąkę  rozprowadzić. Wtedy wlać do sosu i zagotować mieszając).