Pstrąg/łosoś w marynacie teriyaki

Jeśli macie ochotę wypróbować nowe kompozycje smakowe, to warto zainteresować się rybą w marynacie teriyaki. Można wykorzystać gotowy sos teriyaki lub dostępny teraz w każdym markecie sos sojowy. Ja podaję dziś wersję z marynatą na bazie sosu sojowego i octu ryżowego.

Składniki:
– 4 kawałki pstrąga tęczowego lub łososia
– 3 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki oleju
– 2 łyżki płynnego miodu
– 2-3 ząbki czosnku
– 2 łyżki octu ryżowego
– 1 łyżeczka startego imbiru
– sól

Rybę umyć, osuszyć i wyciągnąć resztę ości. Drobno pokrojony czosnek, łyżeczkę startego imbiru wymieszać z olejem, sosem sojowym, miodem, octem. Marynatą pokryć rybę i wstawić co najmniej na pół godziny do lodówki.
Rybę układać skórą do dołu w naczyniu żaroodpornym. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C na 15-20 minut. Po upieczeniu spróbować i ewentualnie dosolić.

Wytrawna kopertka – ryba

Pyszna propozycja na obiad, kolację czy przyjęcie. 🙂 Warto spróbować.

Składniki:
– ciasto francuskie
– filet ryby
– przecier pomidorowy Pudliszki
– starty żółty ser
– młoda cukinia
– pomidor
– czarny sezam
– sól, pieprz, bazylia

Ciasto francuskie należy pokroić na spore kwadraty (mnie wychodzi 6 kawałków z jednego płatu). Następnie naciąć zgodnie ze zdjęciem i przełożyć krawędzie, by utworzyły, jakby kopertkę.


Wierzch całego ciasta wysmarować przecierem pomidorowym (może też być ketchup). Widelcem ponakłuwać część środkową, na której będą układane składniki. Najpierw środek posypać żółtym serem, na to położyć kawałek filetu z ryby i oprószyć go solą i pieprzem, następnie ułożyć plaster cukinii, posypany solą i bazylią. Na samą górę należy dodać plaster pomidora (znów lekko posypać przyprawami) i starty żółty ser. Brzegi kopertki posypać czarnym sezamem. Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.


Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Ryba po grecku

Ryba po grecku to danie kojarzone głównie ze Świętami Bożego Narodzenia. A przecież warto tę zdrową i smaczną potrawę jeść znacznie częściej.

Składniki:
– 4 filety ryby
– 4 duże marchewki
– 3 pory
– 2 pietruszki
– ½ dużego selera lub 1 mały
– 1 opakowanie przecieru pomidorowego (500 gram)
– sól, pieprz, czerwona papryka
– jajko, bułka tarta

Por należy pokroić, a pozostałe warzywa zetrzeć na większych oczkach tarki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć warzywa. Następnie wlać pół szklanki wody, dodać przyprawy i dusić ok. 15 minut. Dodać przecier pomidorowy i  jeszcze dusić, aż warzywa będą miękkie.
Filety ryby umyć, osuszyć, oprószyć przyprawami, umoczyć w roztrzepanym jajku i  obtoczyć w bułce tartej. Następnie smażyć na gorącym tłuszczu.
W naczyniu układać na spód warstwę warzyw, na to rybę i znów warstwę warzyw.

Pstrąg tęczowy pod pyszną kołderką

Wypróbowałam dziś przepis autorstwa Magdy Gessler. W oryginale był filet z łososia oraz  więcej musztardy i chrzanu. Ja, z uwagi na dzieci, zrobiłam wersję mniej pikantną. W tej potrawie odpowiada mi zarówno smak, jak i prostota i szybkość przygotowania.

Składniki:
– 6 kawałków filetu z pstrąga tęczowego lub łososia
– 200 ml śmietany 30%
– 2 łyżeczki musztardy
– 2 łyżeczki chrzanu
– 1 łyżeczka miodu
– miąższ z dwóch kromek chleba tostowego
– pęczek koperku
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz

Rybę umyć i wyciągnąć pęsetą ewentualne ości.  Skropić cytryną, posolić i popieprzyć. W miseczce wymieszać śmietanę z musztardą, chrzanem, miodem, czosnkiem, pokrojonym koperkiem i chlebem tostowym. W marynacie umieścić rybę i zostawić na kilka godzin w lodówce. Następnie filet wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec ok. pół godziny.

Łosoś z masłem czosnkowym

Po świątecznym obżarstwie może zdrowy, a przy tym smaczny obiad? Jeśli przy tym jego przygotowanie nie wymaga wiele czasu, to czegóż można chcieć więcej.

Składniki:
– porcje świeżego filetu z łososia
– sól
– pieprz cytrynowy
– 1/3 kostki masła
– pęczek koperku
– 3 ząbki czosnku

Masło wyjąć z lodówki, żeby było w temperaturze pokojowej. Obrać i drobniutko pokroić czosnek. Do miseczki włożyć masło, dać czosnek, szczyptę soli i pęczek pokrojonego koperku. Wszystko widelcem dobrze wymieszać. Uformować kulki lub sześciany i włożyć do lodówki, by masło stwardniało.
Rybę umyć, pęsetą wyjąć ewentualne ości. Posolić, popieprzyć, polać odrobiną oliwy i zawinąć w folię aluminiową – błyszczącą stroną folii w stronę ryby – każdy kawałek oddzielnie, skórą ku dołowi. Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 20 minut. Wyjąć, odczekać ok. 5 minut i delikatnie rozwinąć. Zdjąć z folii szerokim podbierakiem, przy czym skóra łososia powinna łatwo dać się oddzielić. Kłaść na talerzu, a na gorącej rybie położyć po kawałku masła czosnkowego. Masłem delikatnie przetrzeć górę ryby.

Ryba na szpinaku

Powinno się podobno jeść rybę przynajmniej raz w tygodniu, staram się tego zalecenia przestrzegać. 🙂 Dziś ryba na szpinaku. Delikatna i smaczna.


Składniki:
– 4 kawałki rybnego filetu, u mnie dziś dorsz atlantycki
– 500 gram mrożonego szpinaku
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa
– 2 ząbki czosnku
– jajko
– 2,5 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– starty żółty ser
Czosnek obrać, drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Do czosnku dodać szpinak i podgrzewać do rozmrożenia i odparowania płynu. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zdjąć z palnika i wbić jajko. Dobrze wymieszać i przełożyć na spód żaroodpornego naczynia. Na szpinak położyć oprószone białym pieprzem filety z ryby (upewnić się, że wszystkie ości zostały wyjęte). Posypać je startym serem i polać sosem beszamelowym (Sos beszamelowy zrobić następująco: włożyć masło do garnka i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową i nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć. Wtedy zdjąć rondel z kuchenki.) Zapiec całość w piekarniku.