Kabaczek faszerowany mięsem i kaszą gryczaną

Dziś kabaczek faszerowany mięsem mielonym i kaszą gryczaną. Sam w sobie stanowi sycącą propozycję na obiad. Można go podawać z różnego typu dipami.

Składniki:
– 1 duży kabaczek
– 500 gram mięsa mielonego
– 100 gram kaszy gryczanej
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2-3 jajka
– sól, pieprz, słodka papryka, tymianek i oregano

Na patelni, z odrobiną oliwy, należy zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dodać mięso mielone i smażyć, aby mięso nie było surowe i aby odparował płyn.  W garnku ugotować kaszę gryczaną i dobrze odsączyć. Kaszę wymieszać z mięsem. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, tymiankiem i oregano. Dodać surowe jajka i całość wymieszać.
Kabaczka cienko obrać. Przekroić na pół i wydrążyć łyżką, wyrzucając gniazda nasienne (powstanie tuba). Farsz wkładać do kabaczka, mocno ugniatając. Nafaszerowane warzywo przełożyć do żaroodpornego naczynia, posypać z wierzchu przyprawami, przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 190C ok. 40-50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić potrawę „aby odpoczęła” przez chwilę przed pokrojeniem.

Bigos z cukinii

Sezon na cukinię w pełni, więc trzeba wykorzystać to lekkostrawne, bogate w potas, żelazo, magnez, witaminę A, C, K, PP, B1 i beta karoten warzywo. Co więcej w cukinii nie odkładają się metale ciężkie i odkwasza organizm (ważne zwłaszcza dla osób z nadkwaśnością). Na blogu znajdziecie już kilka propozycji z tym warzywem. A dziś danie a’la bigos. Już sama nazwa świadczy o tym, że im bardziej „się przegryzie” tym lepszy. 🙂

Składniki:
– 1 duża cukinia lub 2 małe
– 4 kiełbasy śląskie
– 1 czerwona papryka
– 1 duży ogórek lub 3 małe
– przecier pomidorowy 500 gram
– 4 dojrzałe pomidory, sparzone i obrane ze skórki
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz, ostra papryka, tymianek lub zioła prowansalskie
Drobno pokrojone cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażać przez chwilę. Całość przełożyć do dużego garnka, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cukinię (trzeba wcześniej usunąć nasiona) i pokrojone w ćwiartki, sparzone i obrane ze skórki, pomidory. Lekko posolić. Gotować całość, kontrolując czy nie trzeba dolać niewielkiej ilości wody. Gdy cukinia stanie się lekko przezroczysta to należy dołożyć pokrojoną w kostkę paprykę oraz obrane i pokrojone ogórki. Wlać przecier pomidorowy. Całość zagotować. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.
Podawać z ryżem, kaszami lub pieczywem.