Ciasto z batatami

Ciasto, które jest produktem pomiędzy sernikiem a budyniem. W związku z tym, domownicy przyjęli je tak dobrze, że szybko musiałam piec drugie. Ładny pomarańczowy kolor, trochę odmienny smak, mała ilość dodanego cukru (tylko pół szklanki) – to atuty. Wykonanie jest tak proste, że poradzi sobie z nim dziecko (jeśli obierzecie mu bataty ;)).
Dwie uwagi: 1) nie dodajemy tu ani proszku do pieczenia, ani sody oczyszczonej; 2) ciasto w piekarniku rośnie, a gdy stygnie opada. Na zdjęciach widać, efekt tego zjawiska, taką oddzielającą się skórkę.

Read More …

Placek buraczany

Przepis, jak w przypadku ciasta marchewkowego, a efekt całkiem odmienny ;).
Placek buraczany jest mniej zbity, bardziej puszysty. Trzeba pamiętać, że pieczemy do momentu, kiedy będzie tzw. „suchy patyczek”.

Składniki (na keksówkę):
– 4 jaja
– 1 i 1/3 szkl. cukru
– 200 ml oleju
– 2 i ½ szkl. mąki
– 2 szkl. drobno startych surowych buraków
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do pierników
– 1 łyżeczka kwasku cytrynowego

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie, powoli dodawać żółtka i cukier, ciągle miksując. Gdy cukier nie będzie już wyczuwalny to dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i kwaskiem cytrynowym. Zmiksować do połączenia składników. Dodać buraki i wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej wiórkami kokosowymi lub bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C. Piec ok. 45 minut. Sprawdzić długim patykiem czy nie ma w środku surowego ciasta. Wyjąć z piekarnika, odczekać pięć –minut i ostrożnie wyjąć z formy. Zostawić do ostygnięcia na kratce.
Ciasto oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą.