Torcik cytrynowo-borówkowy

Letni torcik w środku jesieni. 🙂 Nie przeszkodził nawet fakt, że borówki były mrożone. Świeży, lekki torcik. 🙂

Składniki biszkopt (tortownica o średnicy ok. 24 cm):
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Wylać na blaszkę, której tylko spód jest wyłożony papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Składniki na masę cytrynową:
– 200 gram masła
– ¾ szkl. cukru
– 1 i 1/2 szkl. wody
– skórka starta z dwóch cytryn
– sok z dwóch cytryn
– 1 opakowanie cukru waniliowego
– ½ szkl. mleka
– 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
– ok. 400 gram borówek
– 2 galaretki truskawkowe
Masło, cukier, skórkę startą ze sparzonych cytryn, sok z cytryn, cukier waniliowy i 1 szklankę wody zagotować w jednym garnku. W tym czasie w innym naczyniu rozpuścić 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej w połowie szklanki mleka i połowie szklanki wody. Tę mieszankę wlać to gotującego się płynu w garnku i mieszać do momentu, aż całość zacznie gęstnieć. Biszkopt przekroić raz lub dwa razy. Gorący krem wylać na przekrojone krążki i od razu nałożyć górę biszkoptu.
Odstawić do ostygnięcia. W tym czasie galaretki rozpuścić w 2 szklankach zagotowanej wody. Na wierzch torcika wyłożyć borówki (jeśli owoce są mrożone, to nie trzeba ich wcześniej rozmrażać). Owoce zalać gęstniejącą galaretką (jeśli galaretka będzie bardzo płynna to wsiąknie w biszkopt). Wstawić do lodówki.

Tort jaglany z kremem orzechowym

Zdrowy, a przy tym smaczny tort, który można jeść bez wyrzutów sumienia? Tak, to możliwe. Dziś przepis na tort z użyciem kaszy jaglanej i kremu z orzechów nerkowca. Otrzymujemy spód, który jest bardziej puszysty i mniej zbity niż brownie, ale bardziej wilgotny niż biszkopt. A krem i owoce jeszcze go uatrakcyjniają. 🙂

Składniki na spód (tortownica o średnicy 24 cm):
– 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
– ½ szkl. mielonych orzechów laskowych
– ½ szkl. mąki, na którą nie macie alergii 🙂
– 4 duże łyżki kakao
– 150 ml oliwy
– 3 jajka
– garść rodzynek
– 200 ml jogurtu naturalnego
– łyżeczka sody oczyszczonej
– łyżeczka kardamonu
– ½ szkl. miodu płynnego

Szklankę ugotowanej kaszy jaglanej krótko zblendować, dołożyć żółtka jaj i nadal blendować, na jednolitą masę. Następnie kolejno dodawać miksując: mielone orzechy, oliwę, mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, kardamon, jogurt i miód. Następnie w oddzielnym naczyniu, na sztywno ubić białka ze szczyptą soli. Białka dołożyć do masy i wymieszać całość łyżką. Na koniec włożyć garść rodzynek. Spód tortownicy wyłożyć papierem, a boki wysmarować masłem. Wlać ciasto i wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika. Piec ok. pół godziny do tzw. „suchego patyczka”. Wyjąć i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Składniki na krem:
– 200 gram orzechów nerkowca
– 100 ml soku jabłkowego
– cukier lub syrop z agawy wg uznania

Orzechy zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin. Następnie odlać wodę i orzechy dobrze zblendować razem z sokiem jabłkowym. Dosłodzić  zgodnie z upodobaniami.

Krem wyłożyć na wierzch wystudzonego placka i przybrać owocami.

Tort poprzeczny

Tort, który mnie zauroczył, gdy zobaczyłam jego pomysł na stronie stylowi.pl/12590305. Dlatego na urodziny syna, wykorzystując fachową obecność mamy, spróbowałam go zrobić. Trzeba mu poświęcić trochę czasu 🙂

Składniki na biszkopt kakaowy (tortownica o średnicy 24 cm):
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki kakao (niesłodzonego)

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać. Wylać na tortownicę, której spód  wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C (sprawdzić patyczkiem czy jest suchy). Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem należy upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.  Na drugi dzień przekroić biszkopt.

Składniki na biszkopt jasny (ciasto będzie pieczone na blachach z piekarnika):
– 18 jajek
– 1 szkl. cukru
– 2 i 2/3 szkl. mąki tortowej
– 2/3  szkl. mąki ziemniaczanej
– czubata łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia , wymieszać. Blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na cztery równe części, równo rozsmarować na blaszce. Najpierw w piekarniku nagrzanym do 160C, z funkcją termoobiegu, przez 10 minut piec dwa biszkoptowe blaty. Następnie wyjąć, delikatnie zsunąć biszkopty i zostawić do ostygnięcia, a pieczenie powtórzyć dla następnych dwóch porcji.

Pozostałe składniki:
– 3 słoiki konfitur z czarnej porzeczki lub wiśni
– 500 gram serka mascarpone
– 5 łyżek cukru pudru
– 800 ml śmietany kremówki
– 3 śmietan-fixy

Ubić śmietanę z cukrem i śmietan-fixami. Następnie dodać ją do serka mascarpone i miksować do połączenia składników. To będzie krem do tortu.

Wystudzone jasne biszkopty należy pokroić – każdy na 4 paski. Patrz tutaj. Każdy pasek trzeba obficie posmarować dżemem i rolować zgodnie ze schematem. Gdy otrzymamy już wałek o średnicy równej kakaowemu spodowi to należy odwrócić go pionowo i postawić na spodzie nasączonym delikatnie wodą z cytryną i wysmarowanym kremem.
Następnie gorę walca posmarować kremem i nałożyć delikatnie nasączony wodą z cytryną wierzch tortu. Całość obłożyć kremem i ozdobić według uznania.

Tort kakaowo-malinowy

Pyszne, zawsze udane połączenie – malin, serka mascarpone, śmietany i kakao. A do tego łatwe do wykonania.

Składniki na biszkopt:
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki kakao (niesłodzonego)

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać. Wylać na tortownicę, której spód  wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C (sprawdzić patyczkiem czy jest suchy). Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem należy upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.  Na drugi dzień przekroić biszkopt.

Składniki krem:
– 500 gram serka mascarpone
– 300 ml śmietany kremówki
– 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki kremu umieścić w misce i zmiksować na puszystą masę.

Blaty biszkoptu posmarować obficie dżemem malinowym. Jeśli biszkopt jest suchy to część dżemu rozpuścić w garnku i taki płynny wykładać na biszkopt, zamiast nasączania ciasta. Na to nakładać krem. Całość tortu również wysmarować kremem. Obsypać startą gorzką czekoladą (przed ścieraniem czekoladę włożyć na pół godziny do zamrażalki).