Sernik z polewą snickers

Pyszny tradycyjny sernik z przyjemnie słodką polewą. 🙂


Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 24 cm):
– 180 g ciastek pełnoziarnistych
– 80 g rozpuszczonego masła
Połamane na mniejsze kawałki ciastka umieścić w blenderze i rozkruszyć. „Ciasteczkowy piasek” wymieszać z rozpuszczonym masłem. Masę wyłożyć na spód tortownicy. Dokładnie wygładzić i wstawić na co najmniej pół godziny do lodówki.

Składniki:
– 1 kg sera białego półtłustego (nie wiaderkowego)
– 6 jajek
– 1 szkl. cukru
– 2 cukry waniliowe
– 100 g masła
– 3 czubate łyżki kaszy manny

Masło, które jest w temperaturze pokojowej, umieścić w misce i miksować, dodając po trochu cukru i po jednym żółtku. Masa powinna zmienić kolor na jaśniejszy i ma być gładka. Następnie dodać zmielony biały ser i kaszę mannę, całość krótko zmiksować do połączenia. W drugim naczyniu ubić na sztywno białka jaj ze szczyptą soli. Na koniec dodać do piany cukry waniliowe i zmiksować. Białka przełożyć do masy serowej i wymieszać szpatułką (nie miksować). Masę wylać na spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150C, w którym jest naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Dzięki temu sernik nie będzie suchy. Piec ok. godziny. Zostawić w otwartym piekarniku do ostudzenia.

Składniki na polewę:
– 100 g masła
– 3 łyżki cukru
– 3 łyżki miodu
– 200 g orzechów włoskich
Wszystkie składniki umieścić w garnku i gotować ok. 2-3 minut (od momentu zagotowania). Jeszcze ciepłą polewę rozsmarować na zimnym serniku.

Sernik z mascarpone i borówkami

Jeśli miałabym do czegoś porównać smak serników z serkiem mascarpone, to chyba najbardziej przypomina on tradycyjne lody na śmietanie :).
Sernik powstał, bo byłam mało odporna na przeżywaną przez Jolę fascynację mascarpone. 😉

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
– biszkopty na spód lub jeden blat biszkoptowy
– 1 kg serka mascarpone
– pół szklanki cukru, najlepiej pudru
– 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody
– 500 gram borówek
– 2 galaretki

Spód tortownicy wyłożyć biszkoptami lub przygotować jeden krążek biszkoptu.
Żelatynę wsypać do niewielkiej ilości (ok. 1/5 szklanki) ciepłej wody i dobrze mieszać, aż do rozpuszczenia.
Mascarpone z cukrem ubić mikserem ok. 5 minut. Uważając, aby stał się puszysty, ale żeby go „nie przebić”, czyli nie wytworzyć masła. Na koniec do szklanki z żelatyną dodać łyżkę masy serowej i mieszać. Następnie wlać żelatynę do sera i przez chwilę miksować. Masę przelać na biszkopty i wstawić do lodówki.
Borówki umyć i wyłożyć na papierowy ręcznik do osuszenia. Poukładać je na zastygniętej masie.
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody i odstawić do momentu, kiedy zaczną delikatnie tężeć. Wtedy zalać nimi owoce i ponownie wstawić do lodówki.
Najlepiej wyjąć z lodówki ok. pół godziny przed podaniem. Masa jest wtedy bardziej kremowa.

Sernik z nutellą i oreo

Byłam szczęśliwą posiadaczką pięknych czereśni (podziękowania dla mamy Oskara :)). A cóż lepiej pasuje do czereśni od czekolady ;). Dlatego dziś przepis na sernik na zimno z chrupiącym spodem z ciastek oreo i warstwą serową z jogurtów greckich i nutelli.

Składniki (tortownica o średnicy 26 cm):
– 1,2 kg jogurtów greckich (4 opakowania)
– 4 czubate łyżki nutelli
– 3 łyżki żelatyny
– 300 gram ciastek oreo lub podobnych
– 50 gram stopionego masła
– pół kilo czereśni
– 1 galaretka truskawkowa

Ciastka wrzucić do malaksera i rozdrobnić (całe łącznie z masą, która jest w środku). Masło roztopić w garnuszku i przelać do rozkruszonych ciastek. Całość wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy (na spodzie blaszki połozyć papier do pieczenia i nałożyć obręcz). Wyrównać masę ciasteczkową i wstawić przynajmniej na godzinę do lodówki.
Jogurty przełożyć do miski, dodać nutellę i wymieszać rózgą. W 100 ml ciepłej wody dobrze rozmieszać żelatynę. Uwaga! Nie może być grudek. Następnie żelatynę powoli (po łyżce) dodawać do masy jogurtowej i mieszać rózgą. Wyłożyć na spód i wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Umyte czereśnie osuszyć i wyjąć z nich pestki. Poukładać je na masie jogurtowej, a następnie zalać gęstniejącą galaretką. Znów wstawić placek do lodówki.
Przed zdjęciem obręczy z blaszki należy najpierw nożem przejechać po niej, „odkrawając” placek.

Najprostszy i najszybszy sernik z truskawkami i galaretką

Idealna propozycja na pierwsze gorące, wiosenne dni, kiedy mamy ochotę na coś chłodnego, a jednocześnie chcemy przygotowaniom poświęcić jak najmniej czasu. Prościej już być nie może. 🙂

Składniki (na blaszkę o wymiarach 39 cm  x 25 cm):
– herbatniki maślane, u mnie pełnoziarniste
– 1 kg białego mielonego sera
– 1 puszka słodzonego, skondensowanego mleka
– 3 łyżki żelatyny
– 700 gram truskawek
– 3 galaretki truskawkowe

Blaszkę wyłożyć papierem i na spodzie ułożyć herbatniki. Mleko przez chwilę ubijać mikserem, dołożyć ser i mikserem wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. ciepłej wody (uwaga, jest to najważniejszy moment przygotowań; mikstura nie powinna mieć grudek), a następnie zmiksować z masą serową. Całość wylać na blachę i wstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie galaretki rozpuścić w 4 i ½ szkl. wody. Na masie serowej ułożyć truskawki i zalać je zimną, tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Super delikatny sernik

Ten sernik otrzymał kiedyś pierwszą nagrodę w konkursie na najlepsze ciasto na przedszkolnym festynie. Dobra rekomendacja? Ja dodam od siebie, że ma kremową konsystencję, jest wilgotny i delikatny. Polecam.

Składniki:
– 1 kg mielonego białego sera
– 1 i ½ szkl. cukru
– 10 jajek
– 400 ml śmietany 30%
– 2 budynie waniliowe
– 4-5 opakowań cukru waniliowego
– 1 laska wanilii
– herbatniki

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na nim poukładać herbatniki. Ubić białka ze szczyptą soli. Gdy będą sztywne dodać 1 szklankę cukru i dobrze zmiksować. W innym naczyniu ubić śmietanę z cukrem waniliowym.  Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, zeskrobać nożem nasionka i rozkruszyć je w moździerzu. W dużej misce krótko ubić mikserem żółtka, biały ser, pół szklanki cukru, rozkruszone nasiona wanilii i wsypane budynie (tylko do połączenia składników). Dodać ubitą śmietanę i bardzo krótko zmiksować. Dodać ubite białka i teraz wszystko wymieszać drewnianą pałką lub łyżką (nie miksować). Masę wylać na herbatniki i piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez godzinę. Po upieczeniu, sernik zostawić w uchylonym piekarniku do wystygnięcia. Można polać polewą.
Waniliowy Weekend V