Pierniczki Katarzynki

Co prawda Święta już za nami, ale może przepis przyda się wielbicielom pierników lub zostawicie go sobie na przyszły rok 😉
Po raz pierwszy jadłam je, gdy rok temu otrzymałam w prezencie od p. Joanny. Wiedziałam już, że zagoszczą u nas na dobre.
Pierniczki są pyszne :). Ich przygotowanie trzeba zaplanować z wyprzedzeniem, aby ciasto miało czas dojrzeć – ok. 5 tygodni.
Przepis z bloga mojewypieki.com.

Read More …

Chrupiące ciasteczka owsiane

Urok tych ciasteczek polega na tym, że wystarczy 10 minut, aby wymieszać wszystkie składniki, następne 10 minut, aby upiec i już 🙂
Są chrupiące, ale nie twarde. Pyszne. 🙂 Oczywiście można je wzbogacić o rodzynki czy żurawinę.
Oryginalny przepis znajdziecie na link

Składniki (ok. 14 sztuk):
– 100 g masła
– 1 i ½ szkl. płatków owsianych
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki cynamonu
– 1 cukier waniliowy
– 1 łyżka mąki pszennej
– 4 łyżki zmielonych orzechów lub migdałów
– 1 jajko
– ½ szkl. cukru pudru

Dwie blaszki z piekarnika należy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać (termoobieg) do 190C.
W garnuszku rozpuścić masło i dodać do niego płatki, proszek do pieczenia, cynamon, cukier waniliowy, mąkę i mielone orzechy. Wszystko wymieszać łyżką.
W innym naczyniu roztrzepać jajko i dodać do niego cukier puder. Tę mieszaninę wlać do masła z dodatkami i znowu wymieszać.
Łyżką nakładać ciasto na blaszki – jedna łyżka to jedno ciastko. Ciasteczka podczas pieczenia „się rozpłyną” czyli staną się płaskie, więc trzeba zostawić między nimi wolną przestrzeń. Oznacza to również, że podczas nakładania ciasta na blaszkę nie trzeba nadmiernie przejmować się jego kształtem.
Piec 8-10 minut.

Ciasteczka owsiane z jabłkami i imbirem

Smakują jak zapiekana owsianka z jabłkami, czyli są wilgotne i niechrupiące. Jest to bardziej zachęcająca forma owsianki, a do tego łatwiejsza w spakowaniu do lunchbox’u.
Miały to być ciasteczka z przepisu, który kiedyś widziałam na blogu slowdownmum.pl, ale przepis stamtąd zniknął, więc drogą prób i błędów powstała ta wersja. 😉

Read More …

Mięciutkie ciasteczka owsiane z bakaliami

Mam różne przepisy na ciasteczka owsiane, ale te urzekają miękkim wnętrzem i bakaliowym zapachem.

Składniki (około 15 sztuk):
– 150 g masła
– 2/3 szkl. cukru
– 3 jaja
– 1 i ¼ szkl. mąki pszennej
– szczypta cynamonu
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 niepełne szklanki płatków owsianych
– bakalie np. żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczy

Masło drobno pokroić. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić je ręką do połączenia składników (można również wykorzystać do tego malakser, ale wtedy bakalie dodać na końcu i tylko wymieszać je łyżką z resztą ciasta). Masę wykładać na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Ja robię to za pomocą łyżki do lodów, po czym zwykłą łyżeczką delikatnie spłaszczam. Między ciasteczkami trzeba zachować odstęp, bo delikatnie urosną. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Wystudzone ciasteczka można udekorować czekoladą.

Florentynki migdałowo-pomarańczowo-żurawinowe

Jedne z moich ulubionych. Przyjemnie pachną, dobrze smakują i są łatwe do zrobienia. 🙂 Dla mnie są  wystarczająco słodkie bez warstwy czekolady od spodu. Wy sami zdecydujcie, którą wersję preferujecie.

Składniki:
– 100 g płatków migdałowych
– 100 g skórki pomarańczowej
– 50 g suszonej żurawiny
– 80 ml śmietany kremówki
– 1 łyżka masła
– ½ szkl. cukru
– 1 łyżka miodu
– 5 łyżek mąki

Do garnka wlać śmietanę, dołożyć masło, cukier oraz miód i całość zagotować.  Po zagotowaniu dosypać bakalie wymieszane z mąką. Wymieszać wszystko łyżką.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i łyżką nakładać bakaliową mieszankę. Lekko rozpłaszczać. Zostawiać odległości między ciasteczkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 12 minut. Wyjąć gdy brzegi ciasteczek będą zbrązowiałe. Uwaga! Jeśli przeoczymy właściwy moment to ciasteczka szybko się przypalą.
Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia na blaszce.  Jeśli chcielibyście mieć równe brzegi ciasteczek to zanim ostygną należy je obkroić.
Zimne ciasteczka można od spodu posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub w mikrofali czekoladą i zostawić do zastygnięcia. Wtedy mniej się kruszą czy sklejają.

Portugalskie, budyniowe ciasteczka

Delikatny, szybki i bardzo smaczny deser. Na moją czteroosobową rodzinę i kolegów i koleżanki dzieci, zdecydowanie potrzebna jest podwójna porcja. 🙂
Za namową Moniki robiłam go korzystając z przepisu z tego bloga.

Składniki (na 9 szt. – z formy z Ikei):
– 1 opakowanie ciasta francuskiego
– 3 żółtka
– 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
– 1 cukier waniliowy
– pół szklanki cukru
– 175 ml mleka
– 200 ml śmietany kremówki
Wszystkie składniki dobrze wymieszać w garnku. Gdy nie będzie już grudek to podgrzewać mieszaninę aż do zagotowania i zgęstnienia. UWAGA! Cały czas mieszać. Budyń przykryć folią spożywczą, aby nie utworzył się „kożuch” i zostawić do ostygnięcia.
Formy do muffinek wysmarować masłem.
Ciasto francuskie, które ma formę rulonu, podzielić na 9 porcji.

Każdą porcję wkładać między papier, w który było zawinięte ciasto i rozgniatać dłonią lub wałkować.

Takim płaskim kawałkiem wylepiać foremkę. Należy robić to dosyć szybko. Im więcej czasu nam ta czynność zabierze, tym ciasto będzie bardziej klejące.
Do środka babeczek nałożyć po dwie łyżki budyniu.

Piec w 180C z termoobiegiem przez ok. 15 minut.

Ciasteczka cynamonowe

Przed świętami Bożego Narodzenia moja kuchnia zmienia się w „fabrykę ciasteczek”. Ciasteczka, pierniczki znikają w takim tempie, że kilka razy muszę robić dodatkowe porcje. Cóż, taki urok Świąt. 🙂

Składniki:
– 3 szklanki mąki pszennej
– 1 szklanka cukru pudru
– 200 g masła
– 2 jajka
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 2 łyżeczki cynamonu
– migdały
Wymieszać na stolnicy suche składniki. Dodać masło i kroić je na drobne kawałki. Dołożyć resztę składników (z wyjątkiem migdałów) i zagnieść ciasto (może to za nas zrobić malakser). Ciasto owinąć folią i zostawić w lodówce na minimum pół godziny. Następnie po kawałku rozwałkowywać i wykrawać ciasteczka. Dodawać do każdego po migdale (lekko wciskając je w ciasteczka). Piec w 180C ok. 10 minut. Jeśli ciasteczka będą zbyt długo w piekarniku to mogą być gorzkie.

Pierniczki (nie muszą dojrzewać)

U mnie sezon pieczenia pierniczków rozpoczęty ;). A że wypieki z tego przepisu nadają się od razu do jedzenia to …. już ich nie ma. Ciasto jest miękkie, dobre do robienia razem z dziećmi i nawet maluchy poradzą sobie z wałkowaniem.

Składniki:
– 3 szkl. mąki pszennej
– 1 szkl. cukru pudru
– 13 płaskich łyżek miodu (200 gram)
– 1 jajko
– 120 gram masła
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 2 łyżki przyprawy piernikowej
Mąkę na stolnicy wymieszać z cukrem pudrem, sodą, przyprawą piernikową. Zrobić wgłębienie i wlać miód (jeśli nie jest płynny to należy go wcześniej rozpuścić w garnku). Dodać masło, jajko. Wszystko wyrobić na jednolitą masę. Gdy ciasto jest gotowe to należy je po kawałku odrywać i wałkować do pożądanej grubości. Trzeba mocno podsypywać mąką, ponieważ jest delikatne i klejące. Pierniczki piec w 180C przez ok. 10 minut.
Przechowywać w zamkniętym pojemniku są wtedy chrupiące. Jeśli chcemy, aby zmiękły to należy włożyć do pojemnika ćwiartkę jabłka.
Ozdabiać według własnego pomysłu.

Ciasteczka marcepanowe

Ciasteczka o silnej marcepanowej nucie.  Świetnie wpisują się w świąteczny klimat. 🙂 Składniki:
– 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
– 225 gram masła
– 3/4 szklanki cukru pudru
– 1 cukier waniliowy
– 1 jajko
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka soli
– 200 gram masy marcepanowej + 1 jajko

Masło powinno być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki (z wyjątkiem marcepanu i 1 jajka) zmiksować na jednolitą masę, a następnie uformować z nich kulę i schłodzić w lodówce przez pół godziny. W tym czasie należy masę marcepanową pokroić na kawałki i dokładnie zmiksować z jajkiem. Miksturę przełożyć do szprycy. Ciasto wałkować cienko (może być konieczność obfitego podsypywania mąką) i wykrawać ciasteczka. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie masą marcepanową, zmiksowaną z jajkiem, zdobić brzegi ciasteczek za pomocą szprycy. Na środek każdego ciasteczka można włożyć po trochu powideł śliwkowych. Tak przygotowane ciasteczka piec w 180C ok. 8-10 minut. Jeśli przed pieczeniem środki nie były wypełnione powidłami, to po ostygnięciu można uzupełnić je rozpuszczoną czekoladą.