Jabłecznik z bitą śmietaną

Takie zestawienie nie może nie smakować 🙂 Delikatny biszkopt, kwaskowa warstwa jabłek i kremowa śmietana. 😉
Jeśli wiecie, że placek nie będzie długo przechowywany, to nie trzeba dodawać do śmietany śmietan-fixu.

Składniki na biszkopt (średnica 24 cm):
– 3 jaja
– 1/3 szkl. cukru
– 1/3 szkl. mąki pszennej tortowej
– 2 czubate łyżki kakao

Do białek wsypać szczyptę soli i miksować, aż będą sztywne (nie spłyną z odwróconej do góry  nogami miski). Następnie dodawać powoli po trochu cukru, nie przerywając ubijania. Na koniec dokładać po jednym żółtku i nadal miksować.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać do jajecznej masy. Teraz całość delikatnie, ale starannie wymieszać (już nie miksować).
Na spód tortownicy wyłożyć papier do pieczenia, a boki zostawić, niczym nie smarować. Wylać ciasto.
Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 160C. Piec ok. 30 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe).
Następnie tortownicę wyjąć i upuścić na podłogę z wysokości ok. 40 cm. Odstawić do wystudzenia.

Składniki na warstwę jabłkową:
– 1 kg jabłek (lub mus jabłkowy ze słoika 720g)
– 1 galaretka cytrynowa
– 1 galaretka pomarańczowa

Jabłka obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka i gotować na małym gazie około pół godziny (muszą być miękkie) często mieszając. Powinno być około 3 szklanek musu. Jeśli jest mniej to dolać wody. Gotowy mus doprowadzić do wrzenia, zestawić z ognia, wsypać galaretki i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Wystudzoną masę wyłożyć na biszkopt i całość umieścić w lodówce do zastygnięcia.

Bita śmietana:
– 400 ml śmietany kremówki 30%
– 3 czubate łyżki cukru pudru
– 2 śmietan-fixy

Schłodzoną śmietanę przez chwilę ubijać mikserem. Następnie wsypać cukier puder, śmietan-fixy i ubijać do uzyskania pożądanej konsystencji (nie odchodzić od miksera, aby jej „nie przebić”). Śmietanę wyłożyć na wierzch ciasta i wstawić placek na dwie godziny do lodówki.

2 thoughts on “Jabłecznik z bitą śmietaną

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *