Tort śliwkowo-czekoladowy

Nieprzesłodzony, pyszny torcik z piankowym musem czekoladowym. Pyszny 🙂 Zwolennicy słodszych deserów mogą zrobić mus na wybierając 100 g gorzkiej czekolady i 100 g mlecznej.
Trzeba go wcześniej przygotować, ponieważ musi przez kilka godzin chłodzić się w lodówce.

Składniki na biszkopt (średnica około 24 cm):
– 3 jajka
– niecała połowa szklanki mąki ziemniaczanej
– 3 płaskie łyżki kakao
– niecała połowa szklanki cukru

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie powoli, partiami dosypywać cukier i cały czas ubijać. Potem dodawać po żółtku i znowu miksować. To ubitych jajek przesiać mąkę, kakao i delikatnie, ale dokładnie wymieszać (nie miksować).
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boków nie smarować. Wylać do niej ciasto i piec około 30 minut w 170C.
Na koniec formę z biszkoptem upuścić na ziemię z wysokości około 40 cm i zostawić do ostygnięcia. Wtedy obkroić biszkopt nożem.

Warstwa śliwkowa:
– 1 kg śliwek
– 1 galaretka malinowa

Śliwki wypestkować. Włożyć do garnka i podgrzewać na małym gazie, od czasu do czasu mieszając. Gdy śliwki się rozgotują to należy zblendować je na gładko.
Sprawdzić czy mamy 2 szklanki masy. Jeśli byłoby jej za mało to dolać odpowiednią ilość wody. Masę zagotować, zestawić z ognia i rozpuścić w niej galaretkę. Zostawić do ostygnięcia. Gdy masa zacznie gęstnieć to trzeba ją  wyłożyć na biszkopt (biszkopt wcześniej nasączyć wodą z cukrem i cytryną). Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Mus czekoladowy:
– 200 g gorzkiej czekolady
– 3 łyżki wody
– 3 łyżki masła
– 4 jajka
– ¾ szkl. cukru
– 200 ml śmietany kremówki
W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną czekoladę, masło, wodę i zostawić do ostudzenia. Do zimnej masy dodać żółtka i wymieszać rózgą.
Na sztywno ubić białka ze szczyptą soli. Następnie powoli, partiami dodawać cukier i cały czas miksować.
Do czekoladowej masy dodać połowę ubitych białek i całość wymieszać szpatułką. Następnie dodać ubitą na sztywno śmietanę i znów wymieszać. A na koniec dodać resztę białek.
Mus wyłożyć na zastygniętą warstwę śliwkową i torcik umieścić w lodówce na co najmniej 6 godzin.
Kroić nożem zanurzonym we wrzątku.

2 thoughts on “Tort śliwkowo-czekoladowy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *