Kakaowy budyniowiec

Pyszny, puszysty placek, w którym słodycz jest złamana dżemem z kwaśnych owoców. Dlatego warto wybierać dżemy z czarnych porzeczek czy wiśni.
Świetny przepis Pani Steni.

Składniki na biszkopt (forma o wymiarach 39 x 25 cm):
– 5 jaj
– ¾ szkl. cukru
– 2/3  szkl. mąki pszennej tortowej
– 1/3 szkl. kakao
– ½ szkl. soku pomarańczowego
– 1 łyżka spirytusu

Do białek wsypać szczyptę soli i miksować, aż będą sztywne (nie spłyną z odwróconej do góry  nogami miski). Następnie dodawać powoli po trochu cukru, nie przerywając ubijania. Na koniec dokładać po jednym żółtku i nadal miksować.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać do jajecznej masy. Teraz całość delikatnie, ale starannie wymieszać (już nie miksować).
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 160C. Piec ok. 30 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe).
Odstawić do wystudzenia. Najlepiej upiec go dzień wcześniej. Biszkopt przekroić na dwie części. Przed nałożeniem kremu, biszkopt należy naponczować roztworem: pół szklanki soku pomarańczowego z 1 łyżką spirytusu.

Składniki na krem budyniowy:
– 1 i ½ szkl. mleka
– 2 płaskie łyżki mąki tortowej
– 2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego
– ½ szkl. cukru
– 2 małe cukry waniliowe
– 200 g masła
– dżem z czarnej porzeczki lub wiśni
Zagotować 1 szklankę mleka, a w ½ szklanki mleka rozmieszać mąkę, budyń i cukier. Gdy mleko zaczyna się wznosić to wlać miksturę i mieszać do momentu, aż całość zacznie gęstnieć (konsystencja budyniu). Przykryć folią spożywczą, aby nie powstał „kożuch” i zostawić do ostygnięcia.  Masło wyjąć wcześniej z lodówki. Utrzeć mikserem na masę i dodawać do niego po łyżce budyniu, cały czas ucierając. Gotowy krem rozsmarować na nasączonym spodzie i wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie na budyniu rozsmarować warstwę dżemu i przykryć drugim płatem biszkoptu. Znów odstawić placek do lodówki, a w tym czasie przygotować polewę.

Polewa:
– 100 ml mleka
– czubata łyżka masła
– 100 g czekolady
Mleko zagotować, zestawić z ognia i dodać do niego połamaną czekoladę, masło. Mieszać całość do uzyskania jednolitej polewy. Następnie smarować nią wierzch placka. Posypać ulubionymi bakaliami.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *